I formaggi, come sapete, sono già pronti da mangiare, a volte sono anche inclusi in piatti composti complessi come uno degli ingredienti.
Un tale antipasto, come il formaggio, fritto in pastella - questo, ovviamente, non è un piatto quotidiano, piuttosto, questa ricetta è una prelibatezza culinaria per un tavolo festivo. E, nonostante il fatto che lo gnocco sia un impasto, il formaggio in pastella è un'alternativa interessante ai panini elementari con formaggio.
Non possiamo considerare questo piatto particolarmente dannoso, nonostante l'uso di un metodo come la tostatura, dal momento che qualsiasi prodotto in pastella viene fritto piuttosto rapidamente. Vari additivi aromatizzanti al chiaretto, per esempio, spezie secche e alcuni altri in un modo interessante aggiungeranno al gusto di questi piatti ulteriori toni, note e sfumature squisite.
Vi diremo come fare il formaggio in pastella, il più adatto per questo sono formaggi duri e semisolidi, così come Adyghe e suluguni.
È meglio friggere il formaggio in pastella fritta (in una friggitrice o in un calderone), ma si può fare con una padella convenzionale (a proposito, e il consumo di olio è inferiore). Scegliamo formaggi solo naturali, realizzati con la tecnologia classica, e non tutti i cosiddetti "prodotti caseari" di qualità discutibile con una composizione incomprensibile.
Formaggio in pastella
ingredienti:
- formaggio - circa 400 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- latte a contenuto medio di grassi e / o birra - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero macinato;
- i verdi sono diversi per la decorazione (prezzemolo, basilico, coriandolo, ecc.);
- olio vegetale o cremoso naturale (o miscela).
preparazione
Il formaggio a fette non è troppo sottile, ma non denso. Cuciniamo la pastella: mescoliamo le uova con latte e farina, aggiungiamo pepe macinato nero (puoi aggiungere un po 'di semi di cumino macinato). Il sapone non è necessario - nel formaggio e quindi più che abbastanza sale. Battiamo il bastone con una forchetta o una frusta, non ci dovrebbero essere grumi. Non usare il mixer, a meno che tu non voglia che il chiaretto sia troppo lussureggiante.
Scaldiamo bene l'olio in una padella, ma friggeremo a fuoco medio. Immergiamo un pezzo di formaggio nella pastella e friggiamo da entrambi i lati a una sfumatura marrone dorato (puoi, ovviamente, friggere con una speciale rete da immersione o un rumore simile a un cucchiaio). Friggere per poco tempo: il formaggio dovrebbe solo sfumare un po 'all'interno del guscio dalla pastella, e non fondere fino allo stato di perdita con una fetta della sua forma.
Formaggio, fritto in pastella, servito con verde, è possibile servire un po 'di salsa per questo piatto. Questo snack è buono da servire per la birra di casa o il vino leggero.
Se cucini una carne di vitello sulla base di una birra di tipo viennese con un po 'di zucchero aggiunto, otterrai formaggio in stile viennese malconcio.
Formaggio in pastella piccante
ingredienti:
- formaggio - circa 400 g;
- pollo all'uovo 2 pezzi;
- latteria naturale crema - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
- vino forte e brillante (sherry, madera, vermouth, noce moscata, acquavite di frutta è possibile) - 1-2 st. cucchiai;
- peperoncino rosso caldo;
- olio vegetale (oliva o senape) o cremoso naturale (si può mescolare la panna con l'ortaggio);
- verdi per il deposito.
preparazione
Mescolare uova, farina, panna e vino. Condire con peperoncino piccante tritato (si possono aggiungere altre spezie appena macinate, ovvero chiodi di garofano, semi di coriandolo e finocchio). Battiamo il bastone con una frusta o una forchetta in modo che non ci siano grumi (se non è possibile - filtrare la pastella con un setaccio).
Scaldiamo l'olio in una padella (bene, o fritto in una friggitrice o calderone). Friggere il formaggio in pastella come descritto nella ricetta precedente (vedi sopra). Servire il formaggio in pastella, decorare con verdure, con una qualsiasi delle salse mediterranee, vini leggeri o birra.