Le polpette tritate hanno dozzine di varianti e metodi di preparazione. Sono fatti con diversi tipi di carne, che è integrata con riso, altri cereali, verdure. I prodotti sono saltati o cotti con salsa, la cui composizione è impressionante con variabilità e può essere regolata a piacere.
Come cucinare le polpette?
Le polpette di carne macinata hanno una forma rotonda, ottenuta arrotolando con le mani inumidite le porzioni di una base di carne schiacciata opportunamente preparata con additivi.
- La carne macinata viene utilizzata o preparata macinando la carne usando un tritacarne o un frullatore.
- Accompagnamento frequente di carne macinata è cipolle fresche o fritte, riso bollito, meno spesso grano saraceno, pane inzuppato, semolino o altri additivi.
- A polpette tritate mantenere meglio la forma, la composizione viene aggiunta con un uovo, meno spesso amido o farina e accuratamente battuta, raccogliendo porzioni di tritacarne e gettandole in una ciotola.
Polpette con carne macinata e riso - ricetta
Semplici polpette di carne macinata, cotte con riso, servono come accompagnamento per guarnire la pasta o la patata o come piatto indipendente. In questo caso, la base di carne utilizza carne di maiale, al posto della quale è possibile assumere carne di manzo, pollo, tacchino o una miscela di diverse varietà.
ingredienti:
- carne di maiale tritata - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- riso - 180 g;
- uova - 2 pezzi;
- brodo - 0,5 l;
- salsa di pomodoro e panna acida - 100 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, spezie, alloro, olio.
preparazione
- Lessare il riso, mescolare con carne macinata, aggiungere le uova, friggere nella cipolla olio, sale e pepe.
- Batti la massa, tira fuori le palline, panala nella farina e friggi.
- Mettere i prodotti in una casseruola, versare una miscela condita di brodo, pomodoro e panna acida.
- Aggiungere l'alloro e stufare le polpette dal trito di maiale sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette con grano saraceno e carne macinata
Squisite e aromatiche si ottengono polpette con carne macinata di grano saraceno. Il grano saraceno, come il riso, dovrebbe essere precotto fino al momento. La salsa può essere una salsa di pomodoro condita a piacere, in cui è possibile aggiungere la maionese, panna acida, verdure salate e addensare secondo necessità con la farina.
ingredienti:
- forcemeat - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- grano saraceno - 180 g;
- uovo - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- succo di pomodoro - 400 ml;
- farina - 80 g;
- sale, pepe, spezie, alloro, olio.
preparazione
- Lessare il grano saraceno, raffreddare e mescolare con carne macinata.
- Aggiungere cipolle, aglio, sale, pepe, impastare e battere.
- Formare le polpette, immergerle nella farina e friggere da entrambi i lati.
- Versare polpette di grano saraceno con succo di pomodoro aromatizzato a base di carne macinata, stufare sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette di carne con zucca e carne macinata
La seguente ricetta ti aiuterà a capire come preparare le polpette tritate con la zucca. Le verdure dovrebbero essere prima pulite dalla buccia esterna dura e dalla polpa fibrosa interna con i semi e strofinate su una grattugia media o poco profonda. Un ulteriore sapore sarà aggiunto al formaggio grattugiato.
ingredienti:
- forcemeat - 800 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- zucca - 800 g;
- uovo - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- formaggio - 100 g;
- briciole di pane - 4 cucchiai. cucchiai;
- salsa di pomodoro - 0,5 l;
- verdi - 1 mazzo;
- sale, pepe, spezie, alloro, olio.
preparazione
- Strofinare la polpa di zucca, mescolata con carne macinata, aggiungendo 2 cipolle, formaggio, aglio e verdure.
- Condisci la massa, mescola e scoraggia.
- Formare le polpette, impanate nel pangrattato, disposte in un unico strato.
- Soffriggere la cipolla in olio, versare la salsa, condire e versare sulle polpette.
- Cuocere deliziose polpette di carne macinata 40 minuti a 180 gradi.
Polpette di patate e carne macinata
Le polpette tritate, la cui ricetta verrà presentata in seguito, sono preparate con l'aggiunta di patate triturate, che aggiungeranno un gusto più delicato e ricco ai prodotti. Più rilevante in questo caso sarà una salsa di panna acida, in cui il pomodoro viene aggiunto al gusto e frittura vegetale se lo si desidera.
ingredienti:
- forcemeat - 600 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 700 g;
- carote - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 100 g;
- panna acida - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- sale, pepe, basilico, spezie, burro, verdure.
preparazione
- Macinare le patate e le carote, aggiungere alla carne macinata, insieme a cipolla, uova, sale e pepe.
- Mescolare la massa, battere, formare da esso polpette di carne, immerse nella farina e friggere.
- Mescolare la panna acida con senape, pomodoro, acqua e spezie, far bollire per un minuto, versare in billette.
- Stufare le polpette tritate in salsa sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette con pollo tritato
Soprattutto teneri saranno polpette di carne macinata di pollo. Per la densità della composizione, è possibile aggiungere un po 'imbevuto di latte, e poi spremuto e tritato il pane bianco. Come salsa è ideale per salsa di pomodoro agrodolce, preparata con l'aggiunta di erbe italiane o basilico con origano.
ingredienti:
- pollo tritato - 800 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- pane - 2 fette;
- latte - 100 ml;
- farina - 100 g;
- panna acida, salsa di pomodoro e acqua - 200 ml ciascuno;
- Erbe italiane - 1 cucchiaino;
- sale, pepe, spezie, burro, verdure.
preparazione
- In carne tritata, pane, cipolla, sale, pepe, uovo e battere.
- Formare le billette rotonde, panize in farina, friggere.
- Mescolare il pomodoro con panna acida e acqua, condire con sale, erbe, verdure, versare nelle polpette.
- Polpette di pollo tritate con sugo di carne su un fuoco silenzioso sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette con carne macinata
Le polpette di carne tritata diventeranno più deliziose e più delicate se aggiungete un po 'di riso bollito o pane bianco. Anche l'aglio farà parte della composizione, che darà ai prodotti una piacevole piccantezza e una fragranza aggiuntiva. Il sugo può essere puramente pomodoro o fatto con l'aggiunta di panna, panna acida.
ingredienti:
- carne macinata - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 3 denti;
- uovo - 1 pezzo;
- riso - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- farina - 100 g;
- acqua - 0,5 l;
- lauro - 1 pezzo;
- sale, pepe, burro, verdure.
preparazione
- Mescolare la farina con riso bollito, uovo, spicchio d'aglio e cipolla, condire, sbattere.
- Formare le polpette, metterle in una casseruola.
- In una padella si cospargono cipolle e carote su olio, pomodoro, acqua, condimenti, aglio e alloro con l'aggiunta di erbe, versate dopo la bollitura alle preforme.
- Polpette sottili di carne macinata con sugo per 30 minuti.
Polpette con pesce macinato
In una giornata di pesca, sarà importante preparare le polpette con carne tritata, scortata dalla polpa di pesce. Puoi usare filetti di pesce gatto, merluzzo, lucioperca, luccio, carpa. L'accompagnamento ideale di una tale base sarà la frittura vegetale di carote e cipolle, in cui se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di patate o di zucca.
ingredienti:
- pesce macinato - 700 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- fiocchi di farina d'avena - 3 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 2 pezzi;
- pomodori - 5 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- zucchero - 10 g;
- succo di limone - 20 ml;
- acqua - 1 unità;
- sale, pepe, olio, alloro, verdure.
preparazione
- Nel pesce tritato mescolate i cereali, recuperate 2 cipolle con carote, uova, verdure, sale, pepe e condimenti.
- Lasciare la base nel frigorifero per 1-2 ore.
- Formare le polpette, metterle in forma.
- Friggere le cipolle, aggiungere i pomodori, incollare, stufare per un minuto.
- Condire la salsa e versare nello stampo.
- Preparare le polpette sotto la pellicola a 160 gradi e 40 minuti.
Polpette con ricotta e carne macinata
Se vuoi provare una versione insolitamente delicata delle polpette, dovresti approfittare dell'idea di cucinare i prodotti offerti di seguito. La base di carne a forma di filetto di tacchino è complementare in questo caso alla ricotta, che cambia le caratteristiche del cibo in meglio. La salsa qui è appropriata da panna acida o crema.
ingredienti:
- forcemeat turkey - 700 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- ricotta - 300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida - 150 g;
- acqua - 150 ml;
- sale, pepe, olio, erbe, verdure.
preparazione
- Nel trito aggiungono la ricotta, l'uovo, le cipolle.
- Formare le polpette, metterle in una casseruola.
- Mescolare la panna acida con acqua, sale, pepe, aggiungere erbe secche, verdure, versare sui pezzi.
- Polpette sottili di carne di tacchino macinata con ricotta 30 minuti.
Polpette di soia
Polpette insolite a base di carne macinata senza carne possono essere preparate con un prodotto a base di soia. Viene pre-immerso in acqua per 30 minuti, quindi spremuto e utilizzato per lo scopo previsto. Per la viscosità della base in questo caso, la farina d'avena è mista. Invece di assafetida, puoi aggiungere cipolle e aglio tradizionali.
ingredienti:
- soia macinata - 200 g;
- patate - 4 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
- farina d'avena farina d'avena - 4 cucchiai. cucchiai;
- assafetida: 1 cucchiaino;
- zenzero, basilico essiccato;
- salsa di pomodoro e acqua - 150 ml ciascuno;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Immergere la carne di soia, spremere.
- Aggiungere patate schiacciate, farina d'avena, assafetida, pasta, zenzero e basilico.
- Formare le polpette, metterle in una casseruola.
- Mescolare la salsa e l'acqua, condire, versare sulle billette.
- Stufare le polpette magre per 15 minuti sotto il coperchio.
Polpette di carne macinata di montone
Agnello - carne con un gusto specifico e piatti da esso sono caratterizzati da straordinaria raffinatezza. In questo caso, è più importante che mai utilizzare l'accompagnamento corretto per il ripieno e la composizione pertinente della salsa. Armoniosamente, il gusto del cibo aggiunto al tritato di menta e al vino rosso secco in salsa di pomodoro si attenuerà.
ingredienti:
- montone tritato - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- uovo - 1 pezzo;
- menta verde fresca - 2 cucchiai. cucchiai;
- passata di pomodoro - 1 bicchiere;
- vino e acqua - 0,5 bicchieri ciascuno;
- sale, pepe, luppolo-suneli.
preparazione
- Nella cipolla aggiungere cipolla, aglio, menta, uovo, sale e pepe, mescolare, sbattere.
- Formare le polpette, rosolarle nell'olio.
- Mescolare le purè di patate con vino e acqua, condire, aggiungere luppolo-suneli, versare sulle billette.
- Polpette sottili con carne macinata e salsa per 30 minuti.
Polpette tritate con sugo al forno
Si possono preparare deliziose polpette di carne tritata nel forno , sulla base delle raccomandazioni della ricetta successiva. Dopo che è trascorso il tempo di cottura, è possibile svitare la lamina o aprire il coperchio dello stampo, quindi cospargere i prodotti con formaggio grattugiato e inviare altri 10-15 minuti per la doratura.
ingredienti:
- forcemeat - 500 g;
- cipolle - 150 g;
- riso - 70 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 30 g;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- panna acida - 200 g;
- basilico - 0,5 cucchiaini.
- sale, pepe misto, verdi.
preparazione
- Carne macinata mista a cipolla, riso bollito, uovo, basilico, sale e pepe.
- Hanno battuto la base, formano le polpette e lo hanno messo in uno stampo.
- Friggere fino alla farina color crema.
- Aggiungere la panna acida mescolata con il concentrato di pomodoro, mescolando e versare 1,5 tazze d'acqua.
- Manda il contenitore coperto con un foglio, inforna per 40 minuti a 180 gradi.
Polpette con carne macinata e riso in un multivark
Le polpette sono preparate minuziosamente con carne macinata in un multivariato . La salsa laconica a base di succo di pomodoro o diluito in pasta d'acqua può essere integrata con panna, panna acida, avena o addirittura funghi, arricchendo in modo significativo le caratteristiche gustative del cibo. Invece di riso, è permesso aggiungere grano saraceno, pane.
ingredienti:
- forcemeat - 500 g;
- cipolla - 1,5 pezzi;
- riso - 70 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- acqua - 0,5 l;
- olio - 10 g;
- sale, pepe, alloro, piselli di peperone dolce.
preparazione
- Unire in una ciotola di carne macinata, cipolle, riso bollito, condire con sale, pepe, mescolare e battere.
- Rotolare le parti rotonde di billette rotonde, mettere in una ciotola oliata.
- Sciogliere la pasta in acqua, condire, aggiungere pepe, alloro, versare nelle polpette.
- Preparare il cibo sul "Quenching" 45 minuti.