Lo sgombro è ottimo non solo per friggere e cuocere, ma anche per preparare primi piatti. Indipendentemente dal pesce che hai a disposizione: fresco, affumicato o in scatola, puoi sempre cucinare sulla base di una deliziosa zuppa.
Zuppa di pesce di sgombro fresco
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - gambo;
- patate - 2 pezzi;
- aneto fresco e prezzemolo - 1 manciata ciascuno;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di poter cucinare la zuppa di sgombro, è necessario preparare il suo brodo base. Per il brodo, puliamo il pesce, laviamo, dividiamo in porzioni e mettiamo in una padella con acqua fredda. Portiamo l'acqua a ebollizione e abbassiamo il fuoco. Cuocere il brodo per 15-20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie.
Mentre il brodo di pesce viene preparato, prepara le verdure: cipolle, patate, carote e sedano tagliati a cubetti.
Dal brodo tiriamo fuori il pesce e lo smontiamo, separando la carne dalle ossa. Brodo filtrare attraverso un paio di strati di garza, tornare nella padella e adagiare le verdure. Cuocere le verdure fino a quando sono pronte, aggiungere il pesce, i verdi e le spezie a piacere.
Zuppa di sgombro affumicato
ingredienti:
- filetto di sgombro (affumicato) - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- patate - 2 pezzi;
- succo di pomodoro - 500 ml;
- sedano - 2 steli;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- verdi;
- sale, pepe
preparazione
Sedano e cipolle tagliate a cubetti e friggere 3-4 minuti nel burro. Cospargere la pastorizzazione con la farina e continuare la cottura per un altro minuto. Le patate vengono pulite e tagliate allo stesso modo.
In una casseruola, mescolare uno strato di acqua e mezzo litro di succo di pomodoro. Portare a ebollizione il composto, mettere i pezzi di pesce e verdure, condirlo a piacere. La zuppa sarà pronta in 5-7 minuti.
Zuppa di pesce in scatola di sgombro
ingredienti:
- sgombro (cibo in scatola) - 2 lattine;
- cipolle - 2 pezzi;
- sedano - 2 steli;
- brodo vegetale - 1 l;
- succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo;
- sale, pepe - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Con l'acqua in scatola dreniamo l'acqua e smontiamo il pesce in pezzi. Scaldare l'olio e soffriggere cipolle e sedano per 2-3 minuti. Riempire le verdure con il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro. Portiamo ad ebollizione il contenuto della padella, aggiungiamo il pesce e cuociamo per 10 minuti. Per il gusto, aggiungiamo succo di limone, sale, pepe ed erbe al piatto.
Per fare zuppa di sgombro in scatola in un multivark, mettiamo tutte le verdure e il pesce allo stesso tempo e selezioniamo la modalità "Quenching" per 1 ora.