Da tempo la cucina russa era famosa per le ricette per cucinare spuntini ai funghi. I funghi venivano salati, essiccati, marinati.
Il caviale rosso non richiede aggiunte speciali sotto forma di spezie e condimenti, in quanto questi funghi hanno proprietà gustative uniche. Questa funzione consente di utilizzare in modo rapido e semplice i soliti ingredienti, preparare una crema di funghi, che non solo diversifica il menu giornaliero, ma serve anche come perfetta preparazione invernale. Le ricette del capriolo per l'inverno, di cui discuteremo ulteriormente, rivelano vari modi per preparare questo piatto moderno.
Come preparare il caviale per l'inverno
Per questa preparazione, l'aspetto dei funghi non è così importante, dal momento che la massa di funghi viene schiacciata. Tuttavia, quando si preparano i caprioli per l'inverno, è meglio usare grandi funghi con una gamba spessa per uno spuntino più succoso. Per aumentare la durata di conservazione del caviale, è necessario utilizzare olio vegetale e aceto, e rivestendo il fondo dei piatti con rafano e spicchi d'aglio si ottiene un piatto forte e fragrante.
ingredienti:
- rozhiki: 980 g;
- acqua 890 ml;
- cipolle - 95 g;
- sale - 25 g;
- aceto - 10 ml;
- Olio di semi di girasole - 35 ml;
- aglio - 10 g;
- foglie di rafano - 2 pezzi
preparazione
Pulire e risciacquare i funghi con acqua corrente fredda. I funghi preparati immergerli in acqua bollente salata, ridurre il calore e cuocere per mezz'ora fino a cottura. In una padella riscaldata friggere le cipolle tritate per un paio di minuti e aggiungere i funghi cotti. Cuocere la miscela fritta per circa un quarto d'ora, quindi scorrere in un tritacarne e condire con aceto. Sul fondo del contenitore sterile stendete le foglie di rafano e aglio, riempite il contenitore con il caviale di funghi e versate l'olio vegetale rimanente. Arrotolare il pezzo con un coperchio sterile e conservarlo al freddo fino alla stagione invernale.
Caviale rosso per l'inverno - ricetta semplice
ingredienti:
- rozhiki - 890 g;
- cipolla - 55 g;
- aceto - 10 ml.
preparazione
Funghi pelati e ben lavati, versare l'acqua salata e far bollire dopo aver fatto bollire per diversi minuti. Cambiare l'acqua e cuocere in acqua salata pulita per un quarto d'ora. Tagliare la cipolla a larghi anelli e friggere nell'olio fino a renderlo limpido, quindi aggiungere i funghi. Mescola la mistura sul fuoco per un po ', macinala in un tritacarne e rimettila nella padella per qualche altro minuto. Versare l'aceto nel caviale preparato e metterlo su piatti sterili.
Ricetta per uova di salmone ai funghi per l'inverno
Usando alcuni ingredienti semplici - funghi e cipolle tradizionali in salamoia - puoi cucinare un delizioso caviale di caviale per l'inverno. Questa raccolta piacerà non solo al tavolo delle feste, ma anche nell'uso quotidiano come rifornimento di zuppa.
ingredienti:
- funghi salati - 450 g;
- cipolle - 45 g;
- olio vegetale - 45 ml.
preparazione
Ci laviamo in acqua fredda con i funghi salati, li saliamo da un eccesso di sale e lasciamo asciugare. Friggere le cipolle tagliate a cubetti, unire gli ingredienti in un frullatore e macinarli. Il caviale pronto non necessita di trattamento termico e viene immediatamente servito sul tavolo o steso su barattoli sterili per la conservazione.
Caviale rosso con carote per l'inverno
ingredienti:
- rozhiki: 2,8 kg;
- cipolla 750 g;
- carote - 450 g;
- acido citrico - 5 g;
- sale - 30 g;
- olio vegetale - 350 ml;
- pepe macinato rosso - 5 g;
- acqua - 3 litri.
preparazione
I funghi sbucciati e lavati fanno bollire in una salamoia composta da acqua salata e acido citrico per mezz'ora, rimuovendo la schiuma. Spezzettare le carote e la cipolla fino a metà cottura e metterle in una casseruola profonda. I funghi finiti si tagliano in un tritacarne e si aggiungono alle verdure. Condire il caviale con pepe e inviarlo a cuocere per due ore a una temperatura di 200 gradi. Cuocere il caviale in barattoli sterili e riempirlo con olio vegetale. Mantieni il pezzo in un luogo fresco.