In stagione è difficile resistere ai piatti basati su questo straordinario vegetale. In questo articolo, proveremo ancora ad andare oltre le normali ricette e dedicheremo tempo in cucina alla preparazione di interessanti spuntini di zucchine.
Antipasto piccante di zucchine per l'inverno
Iniziamo con una ricetta pronta per gli snack, che può essere conservata in barattoli per tutto l'inverno, aperta a seconda delle necessità, distribuita su pane tostato croccante o servita semplicemente con contorni di verdura.
ingredienti:
- zucchine - 1,3 kg;
- cipolla - 750 g;
- aceto di vino bianco - 380 ml;
- peperone dolce - 460 g;
- zucchero - 140 g;
- peperoncino caldo - a piacere;
- semi di senape e sedano - 1 cucchiaino ciascuno;
- pizzico di curcuma.
preparazione
Usando un frullatore o una semplice grattugia grande, tritare zucchine e cipolle, trasferirle nella casseruola e abbondantemente sale. Dopo un paio d'ore (e forse tutta la notte), scolate le verdure dal liquido, sciacquatele con acqua ghiacciata e strofinate ancora con cura. Aggiungere alle cipolle salate e fette di zucchine di pepe, sia dolce e piccante, così come semi di senape e sedano, aceto, curcuma e zucchero. Stufare lo spuntino nella casseruola per mezz'ora, quindi stenderlo su barattoli sterili e chiudere.
Antipasto di zucchine con pomodoro e aglio
ingredienti:
- zucchine - 320 g;
- pomodoro - 320 g;
- ricotta - 175 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- crema di formaggio - 135 g;
- parmigiano grattugiato - 45 g.
preparazione
Portare preliminarmente la temperatura del forno a 170 gradi. Zucchine e pomodori tagliati in cerchi di uguale spessore e approssimativamente di diametro uguale. In un mortaio con sale marino, macinare la pasta all'aglio in una pasta. Frullare la ricotta con crema di formaggio, aggiungere la pasta d'aglio e ripetere la procedura. Lubrificare la massa di formaggio con una base di zucchine, in alto con il pomodoro e cospargere con il restante parmigiano. Preparare una zucchina dalle zucchine per 6-7 minuti.
Come cucinare uno snack alle zucchine?
ingredienti:
- zucchine - 2 pezzi;
- una manciata di uvetta;
- formaggio di capra - 150 g;
- pinoli - 3 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 15 ml;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
Riscaldare la padella e grigliarla con olio d'oliva. Appoggiate la superficie del nastro tritato lungo le zucchine e lasciate riposare su entrambi i lati fino a quando non diventa rosato. Cospargere i pezzi finiti con succo di limone e coprire con formaggio di capra. Nastri di zucca piegati a "lumaca", disposti su un piatto in verticale e cosparsi di uvetta con pinoli.
Antipasto di zucchine su pane tostato
ingredienti:
- baguette;
- zucchine - 120 g;
- pomodoro - 120 g;
- cipolla - 45 g;
- foglie di basilico fresco - 10 pezzi;
- olio d'oliva - 15 ml;
- Smalto balsamico - da gustare.
preparazione
Fette di baguette rosolate in una padella asciutta o sotto una griglia. Zucchine con cipolle, lasciate cadere una goccia d'olio fino a renderle morbide, e un minuto prima di cuocerle, mettete loro dei pomodori. Mescolare le verdure con i resti di burro e balsamico, distribuire su pane tostato e cospargere con foglie di basilico.
Antipasto freddo di zucchine con aglio
Sapevi che le zucchine possono essere mangiate crude? Hanno un gusto molto discreto e una consistenza piacevole. Assicurati di provare la nostra ricetta.
ingredienti:
- foglie di basilico - 1 oggetto;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- ricotta - 140 g;
- yogurt - 45 ml;
- olio d'oliva - 10 ml;
- succo di limone - 15 ml;
- zucchine - 1 pezzo;
- una manciata di pomodorini.
preparazione
Macinare le foglie di basilico con l'aglio e aggiungere la salsa cagliata con lo yogurt. Battere accuratamente insieme, condendo con sale marino, succo di limone e olio d'oliva. Tagliare le zucchine con i nastri sottili, ungere la miscela di cagliata risultante e rotolare in un rotolo, appoggiando su uno dei bordi della striscia un pomodorino.