Il fegato in crema o panna acida risulta così delicato e indescrivibilmente delizioso che piacerà anche a chi non predilige le frattaglie. Inoltre, il fegato in umido si adatta perfettamente a qualsiasi contorno, viene preparato più velocemente della carne e il costo finale del piatto risulta essere molto più basso.
Fegato di pollo, stufato in panna acida
Se non hai esperienza nella produzione di fegato, ti consigliamo di iniziare con il pollo. Il fegato di pollo non ha bisogno di alcuna preparazione speciale, è sufficiente tagliare i film in eccesso, se ce ne sono, e puoi iniziare a cucinare.
ingredienti:
- burro - 55 g;
- brodo di pollo - 235 ml;
- fegato di pollo - 480 g;
- funghi prataioli - 390 g;
- vino bianco secco - 55 ml;
- panna acida - 230 ml;
- cipolla - 85 ml;
- olio vegetale - 35 ml.
preparazione
Risciacquare e asciugare i pezzi di fegato. Preriscaldare entrambi i tipi di olio in una padella e usarli per le cipolle passekrovki. Non appena quest'ultimo inizia a caramellare, metteteci dei pezzi di funghi, fate evaporare tutta la sua umidità e poi mettete il fegato e l'acqua tutti con vino bianco secco. Quindi aggiungere il brodo e la panna acida, ridurre il calore sotto i piatti e scaldare il fegato in salsa fino al momento.
Il fegato, in umido con funghi - è l'accompagnamento ideale per un piatto di pasta fresca o purè di patate .
Fegato di manzo stufato in panna acida con carne
Per coloro che sono già riusciti a riempirsi le mani di frattaglie, offriamo un'insolita combinazione di fegato di manzo con cuore e carne. Inoltre, ciò che è un ragù ha un sapore gradevole, differisce anche nella diversità di consistenza.
ingredienti:
- polpa di manzo - 460 g;
- fegato di manzo - 480 g;
- cuore di manzo - 290 g;
- aceto di vino - 85 ml;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- cipolla - 95 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- terra di coriandolo - 1 cucchiaino;
- panna acida - 130 g;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Tagliare la polpa di manzo in strisce, condire la carne con metà dell'aceto, aggiungere un pizzico abbondante di sale e mescolare il tutto. L'aceto rimasto andrà a marinare le frattaglie - il cuore e il fegato - che dovrebbero essere risciacquati, puliti e tagliati in pezzi simili alle dimensioni della carne in anticipo.
Su un grosso pezzo di burro, salva le cipolle. Per friggere aggiungere l'aglio e il coriandolo passati attraverso la pressa, mescolare e mettere la carne con i sottoprodotti. Non appena gli ultimi ingredienti vengono a galla, riempili con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per altri 15-20 minuti. Cospargere lo stufato di carne con il prezzemolo.
Fegato in umido in panna acida con cipolle
ingredienti:
- olio vegetale - 10 ml;
- cipolla - 75 g;
- funghi prataioli - 260 g;
- fegato - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- senape di grano - 5 g;
- panna acida - 290 g;
- una manciata di foglie di spinaci.
preparazione
Ricuperare gli anelli di cipolla e i funghi nell'olio preriscaldato. Condite la salsa con il sale e aspettate tutta l'umidità in eccesso dai funghi per far evaporare, e loro saranno marroni. Questa volta è sufficiente per pulire il fegato, sciacquarlo e tagliarlo a strisce. Cospargere l'arrosto di brandy, aggiungere senape e fegato. Non appena il fegato si impadronisce, versa mezzo bicchiere d'acqua e aggiungi la salsa di panna acida. Lasciare bollire la salsa fino a che non sia densa, aspettando che i pezzi di fegato siano pronti. Nel finale, mettere una manciata di foglie di spinaci in una salsa piccante, mescolare tutto e servire.
Se si desidera ripetere la ricetta per il fegato in umido in panna acida in un multivark, prima friggere tutti gli ingredienti sulla "Cottura", e dopo aver aggiunto acqua e panna acida passare a "Tempra" e impostare il timer per 20 minuti. Metti gli spinaci nel piatto preparato.