Il petto è una parte grassa della carcassa del maiale e richiede una preparazione abbastanza lunga. Questo articolo descrive diversi modi interessanti per prepararlo.
Come cucinare un delizioso rotolo di pancetta di maiale?
ingredienti:
- alloro - 7 foglie;
- carote - 1 pezzo;
- Seno: 1,4 kg;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- spezie aromatiche;
- sale, pepe
preparazione
Lavare la carne, asciugare e tagliare. Poi in ogni compartimento fai un coltello "tasche". Le carote devono essere pulite, grattugiate. Mescolare le spezie con il sale, aggiungere l'aglio tritato. Macinare accuratamente la carne con una miscela profumata, e "tasche" e tagli sono riempiti con carote.
Arrotolare il rotolo di carne e arrotolarlo. Metti il petto in un contenitore adatto, copri e pulisci per un quarto di giorno al freddo. Quando manca la carne, trasferiscila nella pentola, riempila d'acqua, sale, butta il laurato e mettilo a fuoco medio.
Una volta che il brodo bolle, ridurre la fiamma al minimo e cuocere il pezzo sotto il coperchio per tre ore e mezza. Quindi raffreddare la carne, toglierla dal brodo, posizionarla su una teglia e infornare per 20 minuti a 190 °. Quando il piatto è ben raffreddato, determinarlo in frigorifero per diverse ore.
Come cucinare un petto con una patata al forno in un foglio di alluminio?
ingredienti:
- paprika in polvere - 25 g;
- Rosmarino e timo secchi - 15 g;
- sale;
- aglio - 2-3 denti;
- cipolle non grandi - 3 pezzi;
- Petto di manzo - 2-2,5 kg;
- patate - 1-1,5 kg.
preparazione
Per prima cosa, prepara la marinata per il petto. Mescolare un bicchiere d'acqua con spezie, sale e aglio tritato. Cuocere il tutto a fuoco lento fino a quando il sale si scioglie. Il petto, sgombro di grasso e film, messo in una forma conveniente, riempirlo con un liquido profumato e coprire con un foglio. Mettere la carne in forno preriscaldato per due ore. Verdure tagliate a rondelle e spalmate sui lati della carne, ricoprire di nuovo la forma con un foglio e tornare per preparare altri 40 minuti. Prima di servire, la carne deve riposare per 10-20 minuti.
Petto di maiale cotto nella buccia di cipolla - ricetta
ingredienti:
- maiale (petto) - 950 g;
- bucce di cipolla - 3 articoli;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo - 15 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- sale - 180 g;
- Lavra - 3 foglie.
preparazione
Riempire una padella adatta con acqua e mettere un alloro con bucce e petali d'aglio. Aggiungere il sale e inviare tutto per cucinare. Dopo l'ebollizione, versare lo zucchero e il coriandolo, quindi mettere il petto nel brodo e cuocere mezz'ora. Dopo il tempo, togliere i piatti dal fuoco e lasciare il petto per 10-12 ore. Quindi asciugare la carne, avvolgere con pergamena e raffreddare.