A causa del basso contenuto calorico, le zucchine possono essere chiamate un prodotto dietetico e utilizzate anche nelle diete più severe. Nella sua forma grezza, questo ortaggio viene usato molto raramente, in generale, prima di salire sul tavolo, viene sottoposto a trattamento termico: cottura, tempra, cottura.
Stufare le zucchine preferibilmente insieme ad altre verdure: cipolle, carote, patate, peperoni, pomodori. E l'aggiunta di piatti in umido di zucca di diverse spezie e condimenti consente di trovare nuovi sapori di questo ortaggio.
Prima del processo di estinzione, tutte le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte fino a metà cottura, o anche meglio fino a una crosta rossiccia. In questo caso, le verdure manterranno la loro forma e, una volta spente, non si trasformeranno in porridge.
Ricetta di zucchine stufate con verdure
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- cipolla - 100 g;
- carote - 150 g;
- un mucchio di cipolle verdi;
- concentrato di pomodoro;
- olio vegetale;
- un mucchio di aneto verde.
preparazione
Squash lavato accuratamente e tagliato a cubetti. Le cipolle tagliate a metà anelli, le carote sono strofinate di grandi dimensioni. Sull'olio vegetale soffriggere fino a doratura delle cipolle, aggiungere le carote e friggere per circa 5-7 minuti. Alle cipolle e alle carote mettiamo le zucchine. Salare e soffriggere per 5-10 minuti. Distribuiamo il concentrato di pomodoro con l'acqua, aggiungiamo cipolle verdi e riempiamo le zucchine. Continuiamo a stufare fino a quando le zucchine sono pronte.
Zucchine stufate con verdure e patate
ingredienti:
- zucchine zucchine - 500 g;
- patate - 500 g;
- pepe rosso e verde bulgaro - 4 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- melanzana - 2 pezzi;
- aglio - 6 dentelli;
- pomodori pelati in scatola - 500 g;
- una miscela delle tue spezie preferite - 2 cucchiaini;
- brodo vegetale - 250 ml;
- peperoncino - 2 pezzi;
- olio d'oliva;
- sale.
preparazione
Riscaldiamo al massimo la griglia nel forno. Lavare accuratamente tutte le verdure. Pepe tagliato in due parti e privo di semi. Anche le melanzane si dividono in due parti. Mettiamo le cipolle intere. La fodera è rivestita con carta pergamena. Le verdure vengono poste tagliate su carta e cuociono sotto la griglia per sette minuti.
Se non si dispone di una griglia, le verdure possono essere cotte nella parte superiore del forno a 250 gradi per 20 minuti. Puliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti. Allo stesso modo elaboriamo le zucchine. L'aglio è pulito e schiacciato.
Verdure al forno grigliate dal forno e raffreddate. Il pepe è sbucciato. Tagliare a cubetti le cipolle, i peperoni e le melanzane, tagliare il peperoncino in anelli sottili.
In una grande casseruola in olio d'oliva, soffriggere patate, cipolle e aglio. Friggere per 5 minuti a fuoco medio fino a doratura. Tutte le verdure sono disposte nella casseruola. Estinguere rimuovendo il coperchio, circa 10 minuti, continuando a mescolare continuamente.
Aggiungiamo brodo vegetale e pomodori. Tutto il sale, cospargere di spezie. Continuiamo a stufare finché le verdure non sono pronte. Il tavolo è servito caldo.
Zucchine in umido con verdure in crema acida
ingredienti:
- zucchine - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- riso - mezzo bicchiere;
- panna acida - 1 bicchiere;
- olio vegetale;
- sale, pepe
preparazione
Le zucchine vengono pulite e tagliate a cubetti. Tagliare finemente le cipolle e le carote. Il riso viene lavato in sette acque e lasciato a gonfiarsi. Friggere le zucchine in olio vegetale, quindi trasferirle in una padella con un fondo spesso. Separato da zucchine soffriggere cipolle e carote. Quando le cipolle con le carote arrossiscono, versare la panna acida e stufare per 3 minuti. Versiamo il composto nelle zucchine.
Versare il riso e spargere sulla superficie delle verdure, salare e versare acqua o brodo. Il liquido deve essere versato 2 cm sopra il riso. Coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è cotto. Le verdure stufate con panna acida sono pronte, puoi servire sul tavolo.