I profiteroles sono la base perfetta per dessert o snack, guardando a cosa riempirli. Che tipo di impasto viene usato per preparare i profiteroles e come prepararlo, leggi sotto.
I segreti del test per i profiteroles
- Quando per prima cosa abbiamo fatto bollire l'acqua e aggiunto olio, non dovresti essere distratto in alcun modo. Dopotutto, se non continuiamo il processo immediatamente, parte del liquido bolle via e, di conseguenza, la pasta uscirà più densa di quanto richieda.
- Che tipo di impasto è necessario per i profiteroles? Esatto, la crema pasticcera. Pertanto, il secondo punto importante - mentre l'acqua è riscaldata, immediatamente è necessario preparare la farina e mescolare con sale e zucchero. E poi la miscela risultante versare immediatamente in acqua bollente. Se versiamo un bicchiere, non otterremo l'effetto desiderato, poiché la miscela non dormirà abbastanza velocemente quanto necessario. Meglio per questo, un pezzo di carta A4 deve essere piegato a metà e versato su di esso già setacciato e mescolato con sale e farina di zucchero. E poi subito dopo l'ebollizione del liquido, versarlo in una casseruola e mescolare velocemente e rapidamente.
- Le regole per aggiungere uova - devono essere introdotte quando l'impasto si raffredda leggermente. Come determinare questo punto "leggermente" - basta provare l'impasto con il dito. Se la temperatura è tollerabile, iniziamo a introdurre le uova. Dopotutto, non puoi raffreddare troppo la pasta.
- L'impasto pronto della consistenza di cui abbiamo bisogno è una massa brillante omogenea che mantiene la forma per qualche tempo. Cioè, se raccogli l'impasto con un cucchiaio e c'è una traccia caratteristica nella massa che si conserva per un po '- tutto, quindi, l'impasto per i profiteroles a casa è pronto! Puoi iniziare a cuocere i prodotti da esso.
Preparato per i profiteroles - ricetta
ingredienti:
- farina di grano di qualità superiore - 150 g;
- acqua 130 ml;
- latte - 130 ml;
- burro - 120 g;
- zucchero - 10 g;
- sale - 5 g;
- uova di pollo - 5 pezzi
preparazione
Mescolare il latte in una pentola con acqua, zucchero e sale, mettere il burro e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, versa immediatamente tutta la farina. È importante che sia pre-selezionato. Buona frusta, per ottenere un impasto morbido. Quindi continuare a frustare fino a quando l'impasto inizia a rimanere in ritardo rispetto alle pentole della casseruola, formando una grande ciotola. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e posizionare il suo contenuto in una ciotola. Adesso inizia ad aggiungere uova. Devi farlo rigorosamente in 1 pezzo, sbattendo fino a quando non sono completamente collegati al test. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa piuttosto densa, che non gocciola dalla corolla, ma cade solo lentamente. Lo riempiamo con un sacchetto di dolciumi e procediamo alla cottura dei profiteroles.
Profitroles - test di ricetta
ingredienti:
- farina - 1 bicchiere;
- acqua - 1 bicchiere;
- uova grandi - 3 pezzi;
- olio - 100 g;
- zucchero - 1 pizzico;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Nella casseruola, scaldare l'acqua, mettere sale, zucchero e olio a cubetti. Portare a ebollizione, versare tutta la farina in una volta. Togliere dal fuoco, usando una spatola di legno, mescolare immediatamente l'impasto in modo che i grumi non risultino. Restituire la casseruola a una piccola