Le marinate sono create per diversificare, completare o enfatizzare il gusto della carne. Il maiale non fa eccezione. Essendo una carne non troppo dotata di gusto, maiale perfettamente vicina con una grande varietà di spezie e salse, di tanto in tanto sorprende i mangiatori con la sua versatilità. Ricette di questo materiale, abbiamo deciso di dedicare alle marinate, adatte per il maiale.
Come marinare la carne di maiale per cuocere in forno?
Qualsiasi carne e carne di maiale compresa, è ben combinata con vino e un classico set di erbe provenzali come rosmarino e timo. Per verificare questa combinazione abituale è possibile, avendo testato in realtà la ricetta della marinata data.
ingredienti:
- saggio - 2 cucchiai. cucchiai;
- timo - 2 cucchiai. cucchiai;
- rosmarino - 4 cucchiai. cucchiai;
- vino rosso (secco) - 115 ml;
- olio d'oliva - 85 ml.
preparazione
Mettere le verdure tagliate a caso in un mortaio e cospargere con un pizzico di sale grosso. Strofinare le foglie in una pasta e stendere la pasta ottenuta con olio d'oliva. Strofinare la carne con olio, versare il vino e riporlo in un contenitore o in un sacchetto di plastica con un lucchetto. Dopo, lasciare un pezzo di marinato per almeno 3 ore.
Ricetta marinata per shish kebab di maiale su una griglia
Un'altra marinata semplice, ispirata alle ricette tradizionali del Mediterraneo, è preparata sulla base di senape e aglio - una combinazione vantaggiosa per entrambe le parti, adatta alla cottura del maiale, sia al forno che alla brace.
ingredienti:
- senape dolce - 15 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 45 ml;
- succo di limone - 45 ml;
- peperoncino piccante - da gustare;
- rametti di rosmarino - 3 pezzi
preparazione
In uno stupa, strofinare l'aglio con un pizzico di sale fino a formare una pasta. Diluire la pasta con il succo di limone e il burro, aggiungere le scaglie di peperoncino piccante e il rosmarino tritato. Nel finale, metti la senape dolce nella miscela e gratta la carne con la marinata di carne. Lasciare il maiale imbevuto di sapori per 4-6 ore, quindi procedere alla tostatura.
Marinata di maiale alla griglia
Un'altra miscela secca per la marinatura è perfetta per friggere carne di maiale su una griglia. La carne non contiene umidità in eccesso o componenti che impediscono la formazione di una rete appetitosa sulla superficie del pezzo.
ingredienti:
- semi di cumino - 1 cucchiaino;
- semi di coriandolo - 4 cucchiaini;
- semi di finocchio - 3 cucchiaini;
- foglie di alloro - 9 pezzi;
- cipolla secca, aglio - 3 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiaini.
preparazione
Metti la miscela fragrante di spezie in un mortaio e massaggia tutto fino a formare la polvere. Strofinare con una miscela di carne di maiale e lasciar marinare per circa un'ora. Per asciugare la miscela è meglio trincerato sulla superficie, il pezzo può essere leggermente oliato con olio d'oliva. Dopo che la carne viene tenuta nella marinata per circa un'ora, puoi iniziare a scaldare la griglia e iniziare a cucinare. Questa quantità di marinata è sufficiente per cuocere 2 kg di carne.
La migliore marinata per lo shish kebab di maiale
È impossibile immaginare uno snack di carne più saporito del barbecue di costolette di maiale, per il quale prepareremo una marinata qui sotto. Dopo aver arrostito pezzi di carne sono coperti con uno strato appetitoso di glassa, che lascerà un segno non solo nella tua anima, ma anche sulle dita, e quindi fare scorta di tovaglioli.
ingredienti:
- salsa di pomodoro - 115 ml;
- Salsa Worcestershire - 55 ml;
- zucchero di canna - 15 g;
- aceto di sidro di mele - 35 ml;
- Mostarda di Digione - 15 g;
- paprika affumicata - 3 cucchiaini.
- Origano essiccato, cumino - 1 cucchiaino.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti dalla lista nella casseruola e posizionarli a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, lasciare bollire la marinata per circa 5 minuti, quindi estrarla dal fuoco, raffreddare e mescolare con carne di maiale. Lasciare la carne in marinata per circa 2-3 ore, quindi procedere alla tostatura.