Aringhe - pesce gustoso e conveniente, che raramente appare sulle nostre tavole come parte di insalate, snack o come piatto indipendente. Sfortunatamente, il pesce sgombro e conservato nell'olio perde notevolmente gusto, quindi le priorità sono ancora poste a favore dell'intero pesce, che può essere diviso in modo indipendente. Quanto velocemente, ma allo stesso tempo è facile e bello separare le aringhe, lo diremo in questo articolo.
Come tagliare aringhe salate senza ossa?
Molte casalinghe inesperte non ottengono pezzi di aringa, ma semplici carne di pesce macinata quando si taglia un intero pesce. Per evitare che ciò accada e che i pezzi di pesce mantengano la loro forma e appetito pulito, ti consigliamo di familiarizzare con i metodi proposti.
Il primo metodo è la base di tutte le basi, secondo cui ogni pesce è filetto, non solo aringhe. Quindi prendiamo una carcassa di pesce intero e, prima di dividere l'aringa sul filetto, tagliamo la testa. Nell'apertura addominale risultante inseriamo un coltello, una lama nella parete inferiore dell'addome e la tagliamo fino alla coda. I visceri commestibili, come il latte, si aggiungono separatamente, e si toglie il resto e si raschia la lama del coltello. Risciacquare il pesce con acqua fredda e asciugare con un tovagliolo.
Rimuoviamo la pelle. Vai alla rimozione della colonna vertebrale e poi ci sono 2 opzioni: nel primo caso puoi tenere in sicurezza un coltello lungo la spina dorsale, la spina dorsale stessa viene espulsa e il filetto viene pulito con una pinzetta. Ma molto più conveniente è il secondo metodo, per la sua realizzazione, taglia leggermente lo schienale lungo la cresta e delicatamente, con le dita che separano la carne dalle ossa spostandosi dalla schiena all'addome. La cosa principale qui è fare tutto di fretta e, di conseguenza, otterrete pezzi di aringa senza un solo osso.
Come tagliare un'aringa salata per una pelliccia?
Se si tratta di preparare l'aringa come ingrediente per le insalate, quando l'intero filetto non è richiesto, è possibile utilizzare il metodo molto più originale e veloce. Per cominciare, come prima: tagliamo la testa, rimuoviamo le interiora non necessarie e manteniamo il necessario e il commestibile, quindi scolpiamo il pesce, tagliamo le pinne (eccetto la coda) e togliamo la pelle.
Questi ultimi devono essere trattati con particolare severità, altrimenti questo modo di pulire non funzionerà. Quando il corpo del pesce è già sgombro di tutte le eccedenze, eccetto le ossa, rimane prendere la pinna caudale con entrambe le mani e torcere il pesce su se stesso.
Ora, quando la pinna è attorcigliata, iniziamo a sollevare le mani, strappando l'aringa in due metà: la dorsale e la ventrale. Lo facciamo molto lentamente e con attenzione, in modo che le ossa non si spezzino e non rimangano sull'addome. Ora abbiamo nelle nostre mani due metà della parte addominale e una schiena con uno scheletro di ossa. Dalla parte posteriore della cresta viene rimosso elementare semplicemente, esattamente come abbiamo fatto l'ultima volta: leggermente tagliato con un coltello lungo la cresta, e con le dita separando con cura la carne dalle ossa.
Come mantenere le aringhe?
Fare l'aringa è solo metà del lavoro, ma mantenere il filetto per lungo tempo non è l'ultima cosa. Pescare non rovina a lungo, deve essere preservato. Come conservante può essere olio, aceto o acido citrico e come deposito - un semplice vaso di vetro con coperchio a terra. Ecco una delle opzioni per una semplice marinata.
ingredienti:
- aceto - 1/3 di un secolo;
- acqua - 1 oggetto;
- olio vegetale - mezzo secolo;
- sale, pepe - a piacere;
- foglia di alloro
preparazione
Un bicchiere d'acqua viene riscaldato, aggiungere l'aceto, olio, sale e piselli pepe. In una marinata calda, immergiamo le foglie dell'alloro e lo lasciamo raffreddare completamente. I pezzi di aringa sono densamente confezionati in un barattolo, versati con una marinata raffreddata e lasciati in frigorifero.
Ci è piaciuto il nostro consiglio, quindi consigliamo di studiare gli articoli su come fumare il pesce e come scongelare velocemente la carne .