Il primo e più comune metodo di raccolta dell'acetosa per l'inverno è il gelo, il secondo - in lattina con sale, senza cottura. Ti permette di mantenere il colore della vegetazione e un massimo di vitamine, ma il meno è che ha bisogno di essere conservato in frigorifero. E il terzo modo è inscatolare, questo metodo consente di conservare il pezzo da lavorare per un tempo molto lungo, non è necessario un frigorifero, è possibile conservarlo in una cantina o anche in un appartamento.
Ci sono molte ricette inscatolate, puoi far bollire, puoi trattare leggermente con acqua bollente, puoi farlo con sale e aceto, ma puoi farlo solo con acqua.
Più in dettaglio su ogni metodo e in generale, come fare correttamente la preparazione di acetosa per l'inverno a casa continua a leggere.
Acetosa congelata
Qui, anche se tutto è chiaro anche per nome, ci sono ancora alcune sottigliezze:
- È chiaro che prima di congelarci, sorreliamo con cura, ma soprattutto è ben asciutto. Fatelo meglio su un asciugamano in modo che assorba tutta l'acqua in eccesso e stendete le foglie con uno strato sottile. Per il momento è necessario almeno un'ora. Se l'acetosa non è abbastanza asciutta, si forma un sacco di ghiaccio, che occuperà solo un posto prezioso nel congelatore. Per congelare è meglio scegliere una borsa con una clip-clip, che permetterà di mantenere il pezzo in lavorazione e allo stesso tempo occupare un minimo di spazio, e quindi è conveniente aprirlo, prenderne un po 'e poi chiuderlo con un semplice pacchetto così improbabile. Ed è conveniente mettere una carta birochka con il nome di ciò che è memorizzato lì.
- Quando si riempie il pacchetto di verdure, è necessario provare a comprimere fortemente le foglie ed espellere tutta l'aria in eccesso, quindi tali sacchetti piatti possono essere impilati da qualche parte nell'angolo del congelatore.
Sorrel con sale
La cosa principale qui è osservare la proporzione di acetosa e sale 10: 1, rispettivamente. ie se hai 400 g di acetosa, hai bisogno di 40 g di sale.
ingredienti:
- acetosa;
- sale;
preparazione
Le foglie sono ben mie e asciugate, tagliate le code inutili e tagliate finemente. Piegare in una ciotola e cospargere di sale, cambiamo le mani bene. Preparare barattoli puliti e tappi in nylon, non è necessario sterilizzarli . Mettiamo l'acetosa nei barattoli, schiacciandola e speronandola, chiudendola con i coperchi e conservandola in frigo. Con l'ulteriore uso di tale acetosa è importante ricordare che c'è già sale e un piatto che devi salare meno del solito.
Conservazione lunga dell'acetosa in scatola
ingredienti:
- acqua;
- acetosa.
preparazione
Le mie foglie e tagliate a pezzetti, mettete una pentola d'acqua sul fornello. Mentre prepariamo il barattolo e il coperchio, sterilizzali. Quando l'acqua ha cominciato a bollire in porzioni, iniziamo ad addormentarci con l'acetosa e non appena ha cambiato il suo colore ne estraiamo il rumore e lo trasferiamo nel barattolo. Tampiamaci con un cucchiaio, versa l'acqua dall'alto o rimuovila con lo stesso cucchiaio. È importante spremere bene i verdi e che l'acqua è al minimo. Quindi mettiamo un barattolo pieno, lo chiudiamo, lo rovesciamo su un asciugamano e lo lasciamo raffreddare. Puoi tenerlo anche a casa, non nel seminterrato.
Raccogliere acetosella per il freddo invernale senza sale
Qui il conservante è acido ossalico, che contiene la pianta, grazie al quale una tale billetta è immagazzinata abbastanza bene.
ingredienti:
- acetosa;
- acqua.
preparazione
L'acetosa è mia e la tagliamo come se la usassimo già in un piatto, da allora allora sarà più difficile da macinare. Piegare in barattoli puliti, un po 'tamponati e versare acqua fredda, bollita o bevuta purificata. Solleviamo il coperchio di ferro e lo conserviamo in un luogo fresco, ad esempio una cantina.