Il vicinato di preparazioni invernali tipiche come sottaceti, marmellate e composte, può fare salse da qualsiasi frutto di stagione, per esempio, da prugna di ciliegio . Nelle ricette, ora analizzeremo non solo la tecnologia di preparazione della salsa tradizionale a base di prugne ciliegie - tkemali, ma anche un paio di altre variazioni altrettanto interessanti.
Una salsa di prugne per la carne per l'inverno
ingredienti:
- olio vegetale - 15 ml;
- cipolla viola - 65 g;
- radice della lunghezza dello zenzero di 4-5 cm;
- aglio - 4 denti;
- prugna di ciliegio - 580 g;
- salsa di soia - 85 ml;
- miele - 55 ml;
- aceto - 15 ml;
- peperoncino piccante - a piacere.
preparazione
Dopo aver riscaldato l'olio in una padella soffriggere, friggere un po 'di cipolla tritata fino a quando non si ammorbidisce. Per grigliare l'aglio tritato, il peperoncino e lo zenzero grattugiato, e quando quest'ultimo viene lasciato fuoriuscire dal sapore, versare il contenuto della casseruola con soia, aceto e miele. Dopo aver pulito la prugna, tagliare a caso la polpa e metterla sul contenuto di ebollizione della casseruola. Dopo 20 minuti, sbattere la salsa con un frullatore e quindi restituirlo al fuoco, portandolo nuovamente a ebollizione. Versare la salsa in piatti sterilizzati e coprire rapidamente con un coperchio pre-scottato.
Ricetta di salsa tkemali verde da ciliegia prugna per l'inverno
ingredienti:
- testa d'aglio;
- coriandolo fresco - 155 g;
- aneto fresco - 240 g;
- menta verde - 30 g;
- prugna di ciliegio - 2,7 kg;
- peperone dolce - 380 g;
- zucchero semolato - 65 g.
preparazione
Mettere la prugna di ciliegia lavata in una casseruola, versarla con acqua in modo che sia coperta e portare a ebollizione il liquido. Aggiungi un mazzo di menta fasciato alla prugna e cuoci i frutti finché non si ammorbidiscono. Scolare l'alycha in un colino, ma non gettare il liquido rimanente. Alychu passare attraverso un setaccio direttamente in una padella con l'acqua rimanente. Bones e peel scartare, e al contenuto della padella aggiungere peperoni, aglio e verdure tritati finemente. Addolcire la salsa a piacere e farla bollire a fuoco medio fino a quando non si addensa. Nel frattempo, posiziona le lattine pulite e copre il vapore. Versare la miscela bollente su barattoli sterili e arrotolare la salsa tkemali di prugna per l'inverno.
Salsa di prugne rosse per l'inverno
ingredienti:
- prugna di ciliegia - 340 g;
- cumino macinato, finocchio - 1 cucchiaino;
- foglie di salvia - 5 pezzi;
- aceto - 30 ml;
- zucchero semolato - 15 g;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
In un olio caldo, friggere le spezie fino a quando non lasciano l'aroma. Aggiungi la salvia all'olio e subito, in modo che le foglie non abbiano il tempo di bruciare, metti pezzi di prugna senza pietra. Lasciare gli ingredienti per 2-3 minuti, quindi versare lo zucchero semolato, aggiungere il sale a piacere e lasciare bollire la frutta per altri 7-9 minuti. Sbattere la salsa con un frullatore in purea, far bollire di nuovo, quindi versare in barattoli e rotolare.