Uno spuntino così eccellente come il caviale è preparato da qualsiasi cosa, che si tratti di verdure o addirittura di funghi. Eccoci qui oggi, vi diciamo come preparare le uova di funghi dai finferli e descrivere alcune ricette interessanti.
Ricetta per uova di funghi dai finferli per l'inverno
ingredienti:
- finferli freschi - 1,5 kg;
- carote - 250 g;
- cipolla - 250 g;
- olio d'oliva - 130 ml;
- peperone dolce - 6 piselli;
- pepe nero - 6 piselli;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale da cucina - 1,5 cucchiaini.
preparazione
I finferli vengono puliti da ramoscelli e detriti possibili e lavati in un grande volume d'acqua. Trasferiamo i funghi in una padella alta, mettiamo sopra due tipi di grani di pepe, foglie di alloro e versiamo il tutto fino in cima con l'acqua. Cambiamo la capacità della piastra inclusa e cuciniamo i funghi, insieme alle spezie per 25 o anche 30 minuti.
Quindi, prendere una padella profonda e profonda, versarvi l'olio d'oliva e quando si scalda fino a quando non appare la foschia, mettete dentro i cubetti di cipolle tagliati finemente e una grossa carota grattugiata. Che nulla si sia bruciato subito tutto è mescolato e friggiamo le verdure fino alla loro morbidezza. Unisci i funghi ordinatamente, ma allo stesso tempo lascia 2/3 tazze di brodo. Poi li passiamo tutti attraverso un grande schermo di tritacarne, e poi distribuiamo i finferli in una padella sauté con carote e cipolle. Cospargere tutto il sale della cucina, versare il brodo lasciato da noi e, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, stufare il caviale dai finferli fragranti per circa 45 minuti. Lo stendiamo su barattoli di vetro sterili, che dopo essere stati arrotolati fino alla fermata e lasciati raffreddare.
Ricetta per cucinare il caviale dai finferli con l'aglio
ingredienti:
- Funghi di bosco (finferli) - 1 kg;
- cipolla - 250 g;
- pomodori - 350 g;
- carote - 180 g;
- aglio giovane - 6 denti;
- pepe nero - 1/3 cucchiaino.
- peperone rosso - 1/3 di cucchiaino;
- sale - a piacere;
- olio di semi di girasole - 120 ml;
preparazione
Mina e ordina attraverso ogni fungo. Far bollire per almeno 25 minuti in molta acqua pulita, quindi gettare i finferli bolliti in un colino. Successivamente, li mescoliamo in una grande ciotola del frullatore e lo frantumiamo nel modo più piccolo possibile.
Sul fondo della pentola di acciaio inossidabile versare l'olio e mettere tutto sul fuoco. Quando si scalda, metti le cipolle, i pomodori maturi e le carote a scorrere su un grande setaccio. Quando le verdure si estinguono nell'olio per circa 10 minuti, cospargile con i peperoni, aggiungi il sale a piacere e stendi i funghi dalla ciotola del frullatore nella padella. Mescolare accuratamente il caviale e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. 7 minuti prima della fine della cottura, entriamo nel giovane aglio attraverso la stampa. Successivamente, distribuiamo le uova arrostendole nel forno agli argini e tappandole fino al prossimo inverno.
Caviale di finferli e zucchine per l'inverno
ingredienti:
- gallinacci - 2,2 kg;
- zucchine giovani - 700 g;
- cipolla - 450 g;
- succo di pomodoro - 300 ml;
- aglio - 3 denti;
- aceto di tavola - 50 ml;
- olio di semi di girasole - 1 oggetto;
- zucchero, sale - 1 cucchiaio da dessert.
preparazione
Preparare adeguatamente i finferli per un'ulteriore conservazione e farli bollire tutti in una grande casseruola. Inoltre laviamo i funghi in uno scolapasta sotto un getto d'acqua che scorre e li raffreddiamo, macinandoli, passando attraverso un tritacarne.
In una padella grande o in un tegame con olio di girasole riscaldato fino alla foschia (versare metà dell'olio sulla ricetta), friggere fino a cipolla finemente tritata finemente, quindi introdurle carote finemente grattugiate e friggere fino a ottenere l'aspetto di un colore dorato nella massa totale. Le giovani zucchine passano attraverso una grattugia più grande delle carote e la prima frittura, e poi le stufano per 15 minuti in una padella separata con il resto dell'olio di girasole. Ora colleghiamo le carote fritte con le cipolle, i finferli lessati e tritati e le zucchine stufate in una grande pentola dal bordo alto. Aggiungere qui in uguali proporzioni zucchero con sale da cucina, versare il succo di pomodoro e, mescolando, stufare il caviale non più di 20-25 minuti. A circa 10 minuti prima di spegnere, entriamo nell'aglio e nell'aceto da tavola finemente tritati. Distribuiamo il nostro spuntino pronto sulle banche al vapore e arrotoliamo con acqua bollente nei coperchi.