Il rituale di vari tipi di feste è un brivido, la cui ricetta può variare a seconda dell'uso di un diverso set di ingredienti e spezie, preparato semplicemente, ma per lungo tempo. Tuttavia, anche un lungo processo non è un ostacolo per ottenere un delizioso aperitivo freddo.
Come cucinare un raffreddore?
Se non sai già come cucinare un raffreddore, leggi le regole base che accompagnano ogni variazione di questo piatto:
- Tutti i componenti della carne vengono accuratamente lavati, quindi immergere per diverse ore, versare acqua pulita al di sopra del livello di 7-10 cm e dare fuoco.
- Quando bolle dalla superficie del brodo, rimuovi la schiuma e alla fine della cottura del grasso.
- Evitare l'ebollizione violenta, riducendo al minimo il calore, in modo che la componente liquida del cibo presenti un leggero aumento della temperatura.
- Cuocere la gelatina per 6 ore o più.
- 2 ore prima della fine del processo, condire il piatto con sale, alloro, pepe in grani e adagiare le carote e le cipolle pelate intere.
- Quando è pronto, la carne viene separata dalle ossa, distribuita su piatti pronti, versata con brodo filtrato e posta al freddo per congelare.
- Il modo migliore per alleggerire il brodo per il freddo - dopo che la carne è stata estratta, il brodo viene nuovamente scaldato a ebollizione, versare l'albume sbattuto e dopo aver filtrato la flocculazione attraverso una garza.
Pollo freddo - ricetta
Il freddo, la cui ricetta è descritta di seguito, è preparato con carne di pollo con l'aggiunta di varie parti di gelificazione della carcassa animale. È possibile utilizzare le cosce di maiale o di manzo e gli stinchi, le teste e le articolazioni. L'uccello stesso ha certe proprietà simili, specialmente se lo prendi interamente con la testa e le zampe. Per creare snack per 8 persone ci vorrà un giorno.
ingredienti:
- pollo - 1 pz.
- cosce di maiale - 3 pezzi;
- carote, cipolle - 200 g;
- condimenti.
preparazione
- Preparare i componenti di carne e metterli in un contenitore adatto per la cottura. Se il pollo è fatto in casa e richiede una cottura prolungata, metterlo contemporaneamente con altre parti, nei casi rimanenti - aggiungere dopo 3 ore.
- Dopo 4 ore gettare le verdure, i condimenti, aggiungere un piatto e cuocere per un paio d'ore.
- Rilassare il pollo freddo , separare la carne dalle ossa, stendere su piatti, versare il brodo e lasciarlo congelare.
Freddo dal tacchino
Successivamente, imparerai come cucinare un raffreddore dal tacchino. Il principio di creare un piatto è lo stesso di quello di un pollo. È possibile utilizzare qualsiasi parte della carcassa di uccello, sia i filetti che le ossa, combinandoli con le cosce o le cosce di manzo o maiale e aggiungendo in base alla qualità della carne immediatamente o nel mezzo della cottura. Insieme alla fase preparatoria e al momento del congelamento, il processo richiederà circa un giorno.
ingredienti:
- tacchino - 1,5 kg;
- Gambe di manzo - 2 pezzi;
- carote, cipolle - 200 g;
- condimenti.
preparazione
- Tutti gli ingredienti sono preparati correttamente, imbevuti e cotti.
- Dopo 4 ore gettare le radici, i bulbi, introdurre le spezie.
- Prontezza, separare la polpa di carne dalle ossa, distribuirle in un contenitore, versare il brodo e lasciare raffreddare il freddo fatto in casa dal tacchino al freddo.
Come cucinare una gelatina dalle cosce di maiale?
Nutriente e nutriente è un raffreddore di maiale . Per la sua registrazione prendi gambi e gambe, meno spesso la testa o le orecchie e aggiungi un pezzo di qualsiasi parte del filetto. Un piccante speciale darà l'aglio, che viene pulito, tritato finemente e mescolato con polpa di carne tritata o con brodo prima di versare. Per cucinare 8-10 porzioni di snack appetitosi ci vorranno 16-20 ore.
ingredienti:
- cosce di maiale - 1 kg;
- carne di maiale (polpa) - 1,5 kg;
- carote, cipolle - 250 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- condimenti.
preparazione
- Per cucinare una gelatina, la cui deliziosa ricetta è semplice, gli ingredienti della carne vengono preparati, versati in acqua e bolliti per 6 ore.
- 2 ore prima della fine della cottura, vengono introdotte verdure e spezie.
- La carne viene separata dalle ossa, mescolata con l'aglio, disposta su piatti e versata con il brodo.
Ricetta Beef Beef
Successivamente, imparerai come bollire una carne fredda . Inizialmente, puoi prendere carne con l'osso (costole, stinco) o i lombi. In quest'ultimo caso, per rendere il brodo congelato, è necessario aggiungere anche l'articolazione e la gamba di manzo. Dalle spezie tradizionalmente si usano alloro e peperone dolce. Non essere l'aglio superfluo e schiacciato. Un ciclo completo di creazione di un pasto richiederà quasi un giorno.
ingredienti:
- polpa di manzo - 1,5 kg;
- gambe, articolazioni - 1,5 kg;
- carote, cipolle - 250 g;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- denti d'aglio - 5 pezzi;
- condimenti.
preparazione
- I prodotti a base di carne vengono messi a bagno, versati con acqua pulita e bolliti per 7 ore.
- Per 1,5-2 ore prima della fine del processo, vengono lanciate radici e bulbi, condendo il piatto.
- Disporre la carne in contenitori, cospargere con l'aglio e versare il brodo.
La ricetta per un maiale
La gelatina, la cui ricetta è esposta nelle seguenti raccomandazioni, si blocca sempre bene, risulta ricca e gustosa. Forse l'unico inconveniente della variazione è la grande quantità di grasso raccolta sulla superficie, che viene preferibilmente raccolta dal brodo prima di usarla per versare. Dopo 20 ore, un antipasto per 8 persone sarà pronto.
ingredienti:
- stinco di maiale - 1,5-2 kg;
- cosce di maiale - 2 pezzi;
- carote, cipolle - 200 g;
- denti d'aglio - 5 pezzi;
- spezie.
preparazione
- La carne di maiale viene preparata correttamente e fatta bollire in acqua per 6 ore.
- Per 1,5 ore prima della fine del ciclo di cottura, viene aggiunto un brodo, vengono introdotti condimenti, carote e bulbi.
- Dalla polpa e dal brodo stendere uno stinco freddo dal gambo, aggiungendolo con l'aglio e farlo congelare al freddo.
Refrigerante con gelatina - ricetta
Se hai bisogno di fare uno spuntino in un periodo più breve o in presenza di pochi componenti di carne gelificante, è il momento di cucinare una gelatina con la gelatina. In questa performance, il piatto si irrigidirà inevitabilmente e soddisferà le caratteristiche gustative meno eccellenti. Il tempo di cottura può essere ridotto di almeno due volte, con un totale di 8 ore di congelamento.
ingredienti:
- manzo, maiale, pollame - 1,5-1,7 kg;
- gelatina - 25-30 g;
- carote, cipolle - 250 g;
- la radice di prezzemolo e pastinaca - 1 pz.;
- denti d'aglio - 5 pezzi;
- condimenti.
preparazione
- La carne preparata e mezza porzione di radici e cipolle vengono cotte in forno con un calore massimo di 15 minuti.
- Trasferire i prodotti in una casseruola, versare acqua bollente e cuocere per 2,5 ore, aggiungendo un'ora dopo le restanti verdure, condimenti e spezie.
- Disporre la carne in forme.
- Il brodo filtrato viene mescolato con gelatina diluita secondo le istruzioni, versata nella carne, lasciata congelare.
Pesce congelato
Il pesce freddo, la cui corretta ricetta non include la gelatina, è incredibilmente delizioso e fragrante. In questo caso, vengono utilizzate le proprietà gelificanti delle squame, che vengono inizialmente lavate, versate con acqua, cotte per 40 minuti, quindi filtrate e utilizzate la base liquida risultante come base del piatto. Dopo 8 ore, 8 porzioni di uno spuntino delizioso saranno pronte.
ingredienti:
- pesce (pelengas, lucioperca) - 1,5 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- rametti di aneto e prezzemolo - 3-5 pezzi;
- pepe di pisello, alloro.
preparazione
- I pezzi di pesce sono disposti in un decotto preparato delle bucce, gettano verdure, condimenti, gambi di verdure, cuociono per 40 minuti.
- Disporre le fette di pesce in un contenitore adatto, versare fino a quando il rivestimento è pieno di brodo e lasciare un freddo saporito per congelare al freddo.
Il freddo non è congelato - cosa dovrei fare?
Come cucinare una gelatina, hai imparato. Inoltre su come procedere, se il piatto non si congela e non prende la consistenza desiderata:
- Il brodo viene versato nella padella, lasciando la carne nei piatti.
- Per conservare il piatto, utilizzare la gelatina, che viene ammollata e disciolta secondo le istruzioni, iniettata in un brodo riscaldato.
- La base rinnovata risultante con gelatina viene versata sulla carne, lasciata raffreddare e congelare.