Solyanka - questo non è un piatto in cui dovresti cercare una delicata combinazione di sapori. Questa zuppa nutriente ricca, speziata e leggermente acida è un piatto ideale per un menu nutriente nella stagione fredda.
La base classica per l'insalata salata è la carne affumicata, quindi ci concentreremo sulle ricette del piatto con il loro uso.
Come cucinare il rafano con la carne affumicata?
La ricetta base per cucinare un'insalata salata con carne affumicata dovrebbe essere per ogni padrona, da ciò che scriviamo ...
ingredienti:
- ossa di manzo - 1 kg;
- pancetta affumicata - 300 g;
- salsiccia affumicata - 200 g;
- salsicce da latte - 200 g;
- cetrioli sottaceto - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- limone - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le ossa di manzo sono disposte in una padella e cotte a 180 ° per 1 ora. Questo metodo renderà il brodo più saporito e off-shoot affumicato altri ingredienti. Le ossa cotte sono messe in una padella profonda e versate con acqua. Lì mandiamo anche la lampadina e le carote pulite. Cuocere il brodo per 1,5-2 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Pancetta affumicata , salsiccia e salsicce tagliate a strisce e friggere in una padella per aprire il loro gusto affumicato. Aggiungere agli ingredienti fritti sottaceti e concentrato di pomodoro, tenere a fuoco per altri 3-5 minuti.
Preparare il brodo filtrare attraverso la garza e aggiungerlo al ragù con i cetrioli. Condite la salicornia con sale, pepe e succo di limone, se necessario. Lasciate cuocere la zuppa su un piccolo fuoco per 30 minuti, dopo di che lasciamo fermentare per lo stesso tempo.
Solyanka con carne affumicata è pronta, serviamo un piatto con panna acida e una fetta di limone.
Miscuglio assortito con carne affumicata
Il guazzabuglio della squadra può includere assolutamente qualsiasi componente di carne (per quello, in realtà, e la squadra nazionale). Nella nostra ricetta, la base per la salicornia è carne di manzo, carbonato, maiale bollito freddo e salsicce di caccia.
ingredienti:
- petto di manzo con osso - 500 g;
- carbonato - 150 g;
- carne di maiale bollita a freddo - 150 g;
- salsicce di caccia - 150 g;
- cetrioli sottaceto - 100 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olive - a piacere;
- limone - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
- verdi - da gustare;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il petto di manzo viene lavato e pegno in una padella insieme a cipolle e carote. Riempire il contenuto della padella con acqua e cuocere il brodo per 1,5 ore, senza dimenticare di rimuovere la schiuma formata.
Mentre il brodo viene preparato, saremo impegnati in componenti di carne, infatti come preparare un miscuglio con prodotti affumicati senza affumicato? Il maiale bollito freddo, il carboidrato e le salsicce di caccia vengono tagliati a caso e fritti in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il cetriolo affettato, i capperi e il concentrato di pomodoro nella padella. Per un aroma più grande e una particolare asprezza, un bicchiere di salamoia di cetriolo può essere aggiunto a una tale "medicazione". Condire il contenuto della padella con sale e pepe a piacere.
Ora torna al brodo, deve essere filtrato attraverso una garza e dal petto di manzo bollito per separare la carne. Restituire il brodo al piatto e guardare la sua torbidità, se si è rivelato non sufficientemente trasparente, quindi montare l'albume nella schiuma e versarlo nella solyanka, attendere fino a quando la proteina si coagula, quindi filtrare nuovamente il brodo attraverso 2-3 strati di garza. Ora nella zuppa chiara aggiungiamo carne affumicata con concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente tutto e condirlo a piacere, se necessario. Cuocere il guazzafeste su un fuoco piccolo per mezz'ora, quindi lasciare riposare. Serviamo una carne solyanka con carni affumicate e olive in compagnia di panna acida e fette di limone.