Pinoli - i cosiddetti semi di pino domestico, erroneamente chiamati a volte "cedro". A differenza dei veri cedri, che preferiscono un clima caldo del sud (l'Asia centrale, la costa del Mar Mediterraneo, l'Africa del Nord e l'Himalaya), l'albero che ci regala questo delizioso piatto sta crescendo nelle dure condizioni climatiche della Siberia e dell'Estremo Oriente. L'eccezione è il pino cedro europeo o pino, che cresce sulla costa mediterranea e in Asia Minore.
Pinoli - proprietà utili
I chicchi di noci di cedro sono simili a piccoli grani di colore giallo chiaro con un punto scuro sulla punta smussata. Hanno un gusto brillante e un aroma piacevole, e la composizione unica di pinoli, che unisce una grande quantità di proteine vegetali, acidi grassi polinsaturi, vitamine, micro e macroelementi, permette loro di essere chiamate "perle delle foreste siberiane".
Analizziamo più in dettaglio ciò che è utile per i pinoli:
- i pinoli contengono 19 amminoacidi insostituibili e condizionalmente indispensabili ("mattoni", di cui sono costruite tutte le proteine del nostro corpo), quindi sono particolarmente utili ai vegetariani come fonte di proteine;
- un alto contenuto di grassi (60% in peso), di cui il 94% sono acidi grassi essenziali (vitamina F), rendono i pinoli un prodotto meraviglioso per la prevenzione dell'aterosclerosi, t. è la vitamina F che rimuove il colesterolo dal corpo e gli impedisce di "intasare" i vasi sanguigni;
- pinoli - contenenti molta vitamina E (fino al 55%), vitamine B1 e B2, nonché 5 macro e 14 microelementi - un complesso multivitaminico creato dalla natura stessa;
- contenere un numero record di fosfolipidi - sostanze che prendono parte alla formazione dell'immunità, responsabili della crescita e dello sviluppo delle cellule.
Senza dubbio, i pinoli sono un dono generoso della natura, in cui sono concentrate molte sostanze medicinali. Ma, come con qualsiasi medicina, è importante non esagerare con il loro dosaggio. La porzione giornaliera raccomandata di questi dadi è di 20-40 g.
I pinoli possono e devono essere mangiati dalle donne in gravidanza e in allattamento, a condizione che non abbiano alcuna allergia a questo prodotto. Si sconsiglia di abusare di questo prodotto
Come scegliere i pinoli?
I pinoli sbucciati vengono conservati per non più di 2 settimane. Pertanto, è necessario prestare attenzione alla data di scadenza, all'aspetto: il nucleo dovrebbe essere giallo chiaro e leggermente grassa. Noci troppo scure e completamente asciutte, indicano che sono già vecchie. L'uso di tali noci di cedro farà più male che bene: possono causare ustioni mucose e avvelenamento. È meglio comprare pinoli non trattati - non si deteriorano più a lungo.