Le condizioni di casa ti permettono di cucinare la pancetta affumicata in meno di un giorno. Nel processo di cottura, la carne acquisisce l'aroma del legno - ciliegia, albicocca o ginepro, fumando fumo distrugge i batteri. Quindi, perché non diventare un ottimo, delizioso bacon affumicato? E più tardi puoi provare a fumare e altri prodotti.
Come fumare un petto?
Punta di petto affumicata in due modi: fredda e calda. Con il metodo caldo, più veloce, il petto è pronto dopo 12 ore. È il suo più spesso usato per la preparazione di pancetta affumicata a casa. Il metodo di affumicatura a freddo consente di conservare i prodotti più a lungo, ma richiede anche più tempo.
Petto di maiale affumicato - ricetta
ingredienti:
- petto di maiale;
- sale;
- acqua.
preparazione
Tagliare a pezzi il petto di maiale, quindi preparare una soluzione salina a base di 1 bicchiere di sale per 3 litri di acqua e versare la carne. L'acqua dovrebbe essere talmente grande da coprire tutti i pezzi. In alto premere la carne con un carico e lasciare in salivazione per 12 ore. Quindi, ogni pezzo viene lavato sotto l'acqua corrente e lasciato asciugare per un paio d'ore. Andiamo al processo del fumo. Solleviamo il fuoco sotto il fuoco e versiamo un paio di trucioli di legno sul fondo. Per la segatura, è meglio prendere noci, ciliegie o altri alberi da frutta. Sopra la segatura installiamo un pallet. Se non si dispone di un vassoio o di un vassoio, si può fare perfettamente con il foglio, basta avvolgere i bordi in questo modo,