Popolare nelle distese nordiche della carne di cervo è famoso non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici. Dopo tutto, la carne di selvaggina è ricca di proteine, quindi dà saturazione anche da una piccola porzione, pur non danneggiando la salute, dal momento che praticamente non contiene colesterolo.
Se sei riuscito ad ottenere una tale delicatezza nella nostra regione del prodotto, allora la domanda: "Che cosa può essere cucinato da selvaggina?", Chiunque tra gli amanti del gioco ti consiglierà immediatamente di fare delle costolette. I piatti fatti con carne macinata di renna cucinata correttamente sono estremamente teneri e piccanti.
Cotolette di cervo - una ricetta semplice
ingredienti:
- carne macinata di cervo - 1 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- patate - 1 pz.;
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida (grasso) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere;
- impanatura - 5 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 300 ml.
preparazione
In aglio tritato, spremere l'aglio, aggiungere le cipolle tritate finemente, le patate grattugiate, l'uovo e una buona cucchiaiata di panna acida o panna grassa (o, meglio, entrambi). Passiamo nuovamente la carne macinata attraverso il tritacarne e assaporiamo con erbe e spezie tritate.
Procediamo alla formazione delle nostre cotolette, prima di respingere la carne di cervo (senza esitare con un dondolo che getta sul tavolo 10 volte di seguito). È più conveniente scolpire le cotolette con le mani bagnate, e per migliorare la consistenza sarebbe bene stenderle con il pangrattato.
Friggere le costolette di cervo in una grande quantità di olio d'oliva al livello di arrosto medio. Serviamo con una salsa preferita per un contorno di verdure.
Cotolette speziate di cervo
Solitamente i cacciatori stagionati raccolgono spezie e aceto prima di cuocere il gioco per eliminare l'odore caratteristico e dare un piacevole sapore piccante, quindi se si ottiene un animale selvatico, non coltivato in una fattoria, si consiglia di utilizzare la seguente ricetta.
ingredienti:
- carne di cervo - 500 g;
- grasso di maiale - 100 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- una pagnotta - poche fette;
- Latte - 5-6 cucchiai. cucchiai.
Per la marinata:
- vino secco - 100 ml;
- sale, pepe - a piacere;
- Senape di Digione - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- rosmarino - ½ cucchiaino.
preparazione
Prima di preparare il ripieno, la carne di cervo viene marinata nel vino con l'aggiunta di spezie e senape per 1 ora. Carne marinata passiamo attraverso un tritacarne insieme a una fetta di grasso, cipolla e ammorbidita in mollica di pane al latte. Nel trito aggiungiamo l'uovo e un po 'di sale, quindi formiamo le solite costolette e le friggiamo in olio vegetale fino a quando non saranno dorate. Buon appetito!