Salo in salamoia è uno snack preferito, che può essere cucinato a casa senza troppi problemi. Il suo gusto morbido, delicato e speziato si ottiene usando la marinata giusta e spezie e spezie armoniosamente selezionate.
Come salare la pancetta in salamoia?
Il bacon in salamoia è un compito semplice e non richiede alcuna abilità speciale o esperienza culinaria a lungo termine. Avendo a portata di mano una ricetta competente con le giuste proporzioni dei componenti e le raccomandazioni pertinenti per l'implementazione della tecnologia, ogni persona può far fronte al compito.
- Per ottenere il risultato, è necessario scegliere un prodotto di base fresco e di alta qualità senza odori. La presenza di strisce di carne è benvenuta, ma non è obbligatoria.
- Spezie e spezie spesso usate: alloro, pepe e aglio possono essere integrati a piacere con altre spezie.
- La salatura nella salamoia può essere fatta calda e fredda, dando luogo a una struttura più morbida o densa dello spuntino pronto.
Lardo salato in un modo caldo e salato
Salo in un modo caldo e salutare si prepara più velocemente del solito, ma risulta morbido e fragrante. In modo simile, è possibile prelevare il prodotto dalla parte del collo della carcassa, che è caratterizzata da una maggiore densità e, in altri casi, la salatura non è così deliziosa e dura. Dopo 2,5 giorni, lo snack sarà pronto per la degustazione.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- aglio - 5-7 denti;
- Buccia di cipolla - 1 manciata;
- acqua - 1 l;
- sale - 0,5 tazza;
- alloro - 2 pezzi;
- pepe fragrante e nero - 7 pezzi;
- peperoncino piccante - 0,5-1 cialde;
- spezie.
preparazione
- Salo viene lavato, scolato e tagliato in barre di 15 x 5 cm.
- Dare acqua ad ebollizione, gettare il sale, tutte le spezie, far bollire per 2 minuti.
- Metti delle fette di pancetta in una salamoia bollente e lascia riposare per 10 minuti.
- Rimuovere il grasso in acqua calda dal fuoco, raffreddare, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per un giorno.
- Prendete i pezzi del prodotto, asciugatelo, strofinatelo con una miscela di spezie essiccate e aglio, avvolgetelo con un film e mettetelo in frigorifero per un altro giorno.
Salatura salata in salamoia fredda
Salare la pancetta in salamoia in modo freddo è ancora più semplice del caldo, ma il tempo di maturazione del prodotto richiederà almeno una settimana. L'aperitivo, decorato in questo modo, presenta una serie di vantaggi: viene conservato a lungo, senza alterare le qualità gustose e non acquisendo uno sgradevole giallo, e soddisfa gli assaggiatori con un eccellente gusto piccante.
ingredienti:
- grasso - 2 kg;
- aglio - 7 denti;
- acqua - 5 bicchieri;
- sale - 1 bicchiere;
- lauro - 3-5 pezzi;
- piselli neri al pepe - 10-15 pezzi.
preparazione
- Salò lavato, tagliato e avvolto in un contenitore, alternato con alloro, aglio e pepe.
- Fate bollire l'acqua, scioglietela così tanto, fate raffreddare la salamoia e riempitela con il prodotto.
- Dopo una settimana di insistenze in condizioni di stanza, il lardo nella salamoia sarà pronto.
Salo in salamoia in una lattina - ricetta
È conveniente salare la pancetta in una salamoia in un barattolo . La cosa principale è tagliare il pezzo del prodotto originale in pezzi, che sarà comodamente posato e rimosso dal contenitore di vetro. La nave non deve essere lasciata al sole e ben coperta con un coperchio: è meglio prendere per questo scopo un piccolo taglio di tessuto, piegato a quattro o piattino, mettendo il brodo in un luogo buio.
ingredienti:
- grasso - 2 kg;
- aglio - 5-7 denti;
- acqua - 5 bicchieri;
- sale grosso - 7 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 5 pezzi;
- pepe nero - 8 pezzi;
- pepe fragrante - 5 pezzi
preparazione
- Salo è impilato in un barattolo, alternando fette di aglio, lauruska e pepe.
- Far bollire l'acqua, sciogliere il sale, lasciarlo raffreddare a 40 gradi e versarlo in un barattolo.
- Dopo 2 giorni di infusione del prodotto in condizioni ambientali, trasferire il grasso nella salamoia in frigorifero per un'altra volta
Salo in salamoia con aglio - ricetta
Salare l'insalata in salamoia con l'aglio si traduce in un gusto ancora più piccante e nell'aroma degli snack rispetto all'implementazione delle varianti precedenti. In questo caso, l'aglio è usato non solo per aromatizzare la marinata. Fette di denti sono farcite con fette preparate del prodotto originale prima di essere immerse in salamoia.
ingredienti:
- strutto fresco - 1,5 kg;
- aglio - 1,5 teste;
- acqua - 1 l;
- sale grosso - 5 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 5 pezzi;
- pepe nero e piselli fragranti - 5-8 pezzi;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini.
preparazione
- Nelle fette di grasso preparate, fanno delle forature con un coltello, in cui viene inserito l'aglio.
- Bollire l'acqua, sciogliere il sale, lasciarlo raffreddare.
- Salo viene posto in un contenitore adatto, alternato con spezie e tritato con l'aglio rimanente.
- Versare il prodotto con la salamoia, lasciare per 2 giorni nella stanza, e poi spostarne un altro per la stessa quantità in frigorifero.
Lardo salato in ucraino in salamoia
Salo in salamoia in ucraino è una versione classica del tuo snack preferito. Il tempo di invecchiamento del prodotto nella marinata piccante nel frigorifero può variare da tre giorni a tre settimane, dopo di che i pezzi vengono essiccati, lavati a volontà con pepe macinato o spezie secche e inviati per ulteriore conservazione al congelatore.
ingredienti:
- strutto - 1,5 kg;
- aglio - 5-7 denti;
- acqua - 1 l;
- il sale è grande - 2 cucchiai. cucchiai;
- lauro - 3 pezzi;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- piselli di pepe - 6 pezzi
preparazione
- In acqua fredda bollita, sciogliere il sale, aggiungere pepe, alloro e aglio.
- I pezzi grumi sono immersi in una marinata, pressati con un carico, coperti con un coperchio e posti sul ripiano del frigorifero.
Salo in bielorusso in salamoia
La seguente ricetta per il lardo in salamoia viene presa in prestito dalla cucina bielorussa. Una caratteristica distintiva di questa opzione è l'uso del cumino, che conferisce alla merenda un gusto unico e un aroma caratteristico. Spesso, una miscela secca piccante per sfregare le fette del prodotto è anche integrata con coriandolo macinato o cardamomo.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- aglio - 5-7 denti;
- acqua - 1 l;
- il sale è grande - circa 200 g;
- alloro - 2 pezzi;
- pepe nero macinato e cumino - 1,5-2 st. cucchiaio.
preparazione
- Preparare la salamoia Per fare questo, sciogliere nell'acqua così tanto sale che le patate crude o le uova galleggiavano in superficie.
- Salare a ebollizione, salare in pezzi di grasso e lasciarlo per un giorno a temperatura ambiente.
- Successivamente , l' insalata bielorussa nella salamoia viene rimossa dal contenitore, asciugata e strofinata con una miscela di cumino, pepe e alloro schiacciato.
- Top pezzi d'aglio, avvolgere il prodotto con un film e metterlo in frigo per una settimana.
Salo in salamoia "Pyatiminutka"
Salo in salamoia, la ricetta più veloce di cui si apprende più tardi, si può provare la stessa dopo il raffreddamento e il raffreddamento sul ripiano del frigorifero o procurarlo per uso futuro mettendolo in un contenitore sterile e tappandolo con coperchi bolliti. Per gli snack è adatto come prodotto fresco con strati di carne e senza di loro.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- aglio - 7-9 denti;
- acqua - 1 l;
- sale grosso - 200 g;
- lauro - 4-5 pezzi;
- piselli al pepe nero - 10-15 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 7-9 pezzi.
preparazione
- Far bollire l'acqua, sciogliere il sale, stendere la pancetta, l'aglio e le spezie.
- Fai bollire il contenuto, fai cuocere per 5 minuti.
- Dopo aver rinfrescato gli snack, lasciarli raffreddare in frigorifero.
- Per la raccolta per un uso futuro, i pezzi sono disposti su barattoli sterili, versati con acqua salmastra e arrotolati. Conservare al freddo.
Salò in salamoia con zucchero
Salare l'insalata con lo zucchero in salamoia secondo la seguente ricetta sarà da gustare per gli appassionati di combinazioni di gusto contrastanti. L'aperitivo risulta moderatamente acuto, sorprendentemente fragrante, con una sottile nota dolce. Si armonizza perfettamente quando viene servito con pane nero, senape granulare e verdure fresche.
ingredienti:
- grasso - 0,5 kg;
- aglio - 3-4 denti;
- acqua - 1 l;
- sale grosso - 140 g;
- zucchero - 100 g;
- lauro - 3-4 pezzi;
- peperoncino, basilico essiccato e maggiorana - per ½ cucchiaino;
- paprika e pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno;
- peperone dolce - 5 piselli.
preparazione
- L'acqua viene scaldata a ebollizione, le spezie e l'aglio vengono gettati, rimossi dal fuoco.
- Disporre le fette di pancetta, spremere il carico e lasciare per 10 ore.
- Delizioso grasso nella salamoia viene rimosso su un tovagliolo di carta, asciugato, posto in un frigorifero.
Come conservare il grasso dopo il decapaggio in salamoia?
Salò, salato in salamoia, con il giusto approccio, conserva perfettamente le sue caratteristiche per lungo tempo, offrendo l'opportunità di gustare il suo gusto eccellente in qualsiasi momento. Dopo aver completato tutte le fasi di salatura degli snack, è necessario occuparsi della conservazione corretta.
- Le fette di grasso salate e saporite, se lo si desidera, possono essere strofinate prima di conservarle con pepe nero o rosso, paprika o qualsiasi altra miscela secca speziata multicomponente.
- Le fette vengono poste in un sacchetto o avvolte in pellicola (carta) e conservate in un congelatore.
- Con questo stoccaggio, il prodotto rimane fresco per lungo tempo ed è perfettamente tagliato prima di essere servito.