Nulla può essere paragonato ad una deliziosa combinazione di borsch preparato al momento con una fetta di insalata salata. Inoltre, il lardo è un prodotto piuttosto utile contenente una serie di acidi grassi vitali. Ora resta solo da scegliere un buon pezzo di lardo che è attraente per il tuo occhio e organizzare una salatura per esso, secondo una delle migliori ricette. E come sempre, abbiamo già preparato tutto per te e offerto ricette per il delizioso grasso in salamoia, in cui viene detto in dettaglio come salarlo in un normale barattolo di vetro.
La ricetta per salare in salamoia, in un barattolo
ingredienti:
- pancetta di lardo - 1,5 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- sale di macinazione grossolana - 7 cucchiai. cucchiai;
- pepe (fragrante, nero, bianco) - 5 pezzi. ciascuno;
- aneto - 2 ombrelli;
- aglio - 5 denti;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
Un litro e mezzo di acqua pura viene versato in un'apposita casseruola e posto immediatamente sul fuoco. Mentre l'acqua si riscalda, sciolgiamo il sale, aggiungiamo tre tipi di pepe, una foglia di alloro spezzata a metà, mettiamo gli ombrelli all'aneto e aspettiamo che l'ebollizione. In forma di ebollizione, teniamo la salamoia per un paio di minuti, poi la mettiamo da parte dal piatto e lo portiamo in un luogo fresco per un raffreddamento più veloce.
Salò tagliato a quadretti, e poi densamente messo in un barattolo con un volume di un litro e mezzo, alternando con lo styling con aglio, tagliato in 4-5 pezzi. Dalla salamoia raffreddata togliamo gli ombrelli di aneto e li riempiamo di lardo in un vaso appena sotto il collo. Basta coprire il barattolo con un coperchio di metallo e tirare fuori il suo posto più fresco per 6 giorni. Dopodiché puoi goderti il gusto di questo grasso delicato e piccante con piacere.
La ricetta per il grasso gustoso in salamoia, in un barattolo
ingredienti:
- grasso (con interstrato) - 1,2 kg;
- acqua - 1 litro;
- semi secchi di aneto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- semi di cumino - 1 pizzico;
- sale da cucina - 5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 3-4 denti.
preparazione
Salo tagliato a pezzi sotto forma di piccoli rettangoli. Gli spicchi d'aglio purificati vengono tagliati arbitrariamente in 3-5 lobuli e incollati in 1-2 fette nei tagli di fette di grasso. Densamente abbiamo messo i rettangoli in un barattolo di puro litro fino alla cima.
Nella casseruola versare il sale da cucina, i semi secchi di aneto, il cumino, aggiungere lo zucchero e versare il contenuto con acqua. Mescolare tutto con un cucchiaio prima di sciogliere il sale e inviarlo a crogiolarsi sul fuoco. Nella fase di ebollizione, la salamoia viene tenuta sul fornello per 2-3 minuti. Poi lo mettiamo da parte e aspettiamo il suo completo raffreddamento. Quindi versare in un barattolo tamponato con pancetta. Coprendo il coperchio, tieni questo barattolo nella stanza per 24 ore, e poi per lo stesso tempo lo mettiamo nel frigorifero.
Ricetta d'insalata in salamoia calda, in un barattolo
ingredienti:
- lardo - 2,5 kg;
- un grande sale - 150 g;
- piselli neri al pepe - 15-17 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 7-8 pezzi;
- senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe macinato rosso - 1,5 cucchiaini.
- aglio - 7-8 denti;
- chiodi di garofano - 5-6 gemme;
- acqua - 2 litri.
preparazione
Questa ricetta è richiesta soprattutto per il fatto che il lardo viene riempito non con il freddo, ma con la salamoia calda. Salo risulta più morbido e viene salato più velocemente.
Salo taglia in modo conveniente per te le dimensioni e la forma, e quindi pritrushivaem i suoi pezzi di peperoncino rosso. L'aglio purificato è sottilmente tagliato a forma di petali. Per la nostra quantità del prodotto principale, prendiamo
In una padella vuota, aggiungi tutte le spezie (tranne la senape), il sale grosso e la baia pulita, mettiamo l'acqua da bere sui piatti di cottura inclusi. Dopo aver fatto bollire la salamoia, mescolare la senape secca e versarla calda con tutte le spezie in una bottiglia con il nostro grasso. Coprire con un berretto di nylon e dimenticarsene per un paio di giorni, e poi puoi tranquillamente imbarcarti nella sua degustazione.
Lo stoccaggio di salina salata in salamoia su una qualsiasi di queste ricette è meglio farlo non in banca, ma avvolto, nel foglio di cibo, nel congelatore.