Si consiglia di cucinare a casa uno spuntino delizioso e appetitoso sotto forma di melanzane con crauti ripieni di verdure. E le ricette offerte di seguito ti aiuteranno ad affrontare il compito in modo impeccabile.
Ricetta per melanzane con crauti con carote fritte, cipolle e aglio
ingredienti:
- melanzana - 0,9-1,2 kg;
- carote - 330 g;
- bulbi - 180 g;
- teste d'aglio - 1-2 pezzi;
- un piccolo baccello di peperoncino piccante - 1 pz .;
- sedano e prezzemolo con gambo lungo (per legare) - 1 mazzo grande;
- olio vegetale raffinato - 45 ml;
- acqua filtrata - 3 l;
- sale grosso non iodato - 150 g;
- pepe nero (macinato) - a piacere;
- paprika in polvere - 10 g;
- ombrello di aneto - 1 pezzo;
- fogli di alloro di medie dimensioni - 2 pz.
preparazione
- Inizialmente, prepareremo le basi per il ripieno - far bollire le melanzane con un po 'di morbidezza.
- Ogni frutto deve essere tagliato dal peduncolo, quindi abbassiamo le verdure in un contenitore di acqua salata bollente, prendendo due litri di liquido da 60 grammi di grossa pietra, non di sale iodato.
- Dopo aver raggiunto la prontezza desiderata, dopo circa sette minuti di ebollizione, estrarre le melanzane dall'acqua e metterle sotto il carico per eliminare l'umidità in eccesso.
- Successivamente, ogni frutto viene tagliato lungo un lato (come un libro leggermente aperto).
- Sbuccia le carote attraverso una grattugia grande o coreana, e shinkoo sbuccia bulbi e denti d'aglio e tritare il baccello di pepe.
- Scaldare il girasole o l'olio d'oliva in una padella e adagiare la cipolla preparata.
- Dopo un paio di minuti di frittura, aggiungi le carote e passa le verdure per altri sette minuti.
- Ora facciamo raffreddare l'arrosto di verdure, conditelo con la polvere di paprika, aggiungete il pepe nero e l'aglio tritati a pezzetti caldi e macinati, aggiungete il sale a piacere e mescolate.
- Riempire la massa di melanzane risultante con un cucchiaio nelle incisioni.
- Ora metti sul fuoco un recipiente con un litro di acqua depurata e portalo a ebollizione.
- Abbassiamo nel liquido bollente per alcuni secondi i gambi di prezzemolo e sedano, li tiriamo fuori e leghiamo melanzane avvolte con melanzane ripiene.
- Ora aggiungi all'acqua tre cucchiai senza uno scivolo di sale, lascia che i cristalli si dissolvano e raffreddino la salamoia risultante.
- Sul fondo del contenitore per la marinatura mettiamo l'ombrello di foglie di aneto e alloro, e in cima abbiamo melanzane ripiene. Per più piccante e nitidezza, puoi versare gli strati con peperoncino piccante tritato e aglio.
- Riempire le verdure con una salamoia raffreddata, premere con un piccolo carico. Dopo dodici ore di infusione in condizioni di camera, spostiamo il pezzo in frigorifero e lo lasciamo passare per un altro giorno, quindi rimuoviamo le melanzane in salamoia ripiene dalla salamoia in una borsa o altra nave e le tiriamo fuori se necessario.
Melanzane Kvasshenye farcite con pastinaca, cavolo, carote e aglio
ingredienti:
- melanzana - 0,9-1,2 kg;
- cavolo bianco - 190 g;
- carote - 190 g;
- la radice di pastinaca è di 90 g;
- Peperone dolce bulgaro - 120 g;
- teste d'aglio - 1-2 pezzi;
- un piccolo baccello di peperoncino piccante - 1 pz .;
- sedano e prezzemolo con gambo lungo (per legare) - 1 mazzo grande;
- acqua filtrata - 4 l;
- sale grosso non iodato - 150 g;
- pepe nero (pisello) - a piacere;
- fogli di alloro di medie dimensioni - 2 pz.
preparazione
- In questo caso, verdure per il ripieno, useremo freschi e completiamo il set di verdure con cavolo, pastinaca e peperone dolce. I miei frutti, puliamo, le carote e le pastinache sono grattugiate, i peperoni sono dolci e piccanti, e anche le paglie triturate.
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola, aggiungere l'aglio schiacciato e il sale e impastare bene.
- Le melanzane vengono preparate, come nella ricetta precedente, bollendole e lasciandole per un po 'sotto la pressa.
- Ora riempire le billette di melanzane con ripieno di verdure e legare i gambi verdi scottati.
- In questo caso, la salamoia per le melanzane sarà meno concentrata. Tre cucchiai di sale, aggiungiamo in due litri di acqua bollente. Manderemo immediatamente i piselli e le foglie di alloro e cuociamo gli ingredienti per un paio di minuti.
- Dopo il raffreddamento, riempire la salamoia con le melanzane ripiene in un contenitore adatto e lasciarle in condizioni ambientali per tre giorni. Dopo un po ', puoi prelevare il primo campione dallo snack.