Hodgepodge vegetale è un'opzione eccellente per la raccolta per l'inverno. Queste lattine fatte in casa troveranno sicuramente il loro posto sul tavolo nella stagione fredda. Solyanka può essere usato freddo come insalata, o caldo, è possibile aggiungerlo alle zuppe, servire con piatti di carne e pesce e quasi qualsiasi contorno.
Prepariamo il guazzabuglio di verdure in autunno, durante la maturazione di massa delle verdure. Uno degli ingredienti principali di questo spuntino dovrebbe essere il cavolo bianco.
Vi diremo come cucinare una squadra nazionale di miscuglio di verdure in umido di cavolo fresco e fagiolini.
Miscuglio di verdure di cavoli e fagiolini
ingredienti:
- cavolo bianco;
- fagioli di asparagi;
- carote;
- cipolle,
- concentrato di pomodoro;
- olio vegetale (girasole);
- Spezie (piselli neri, alloro, chiodi di garofano);
- sale.
preparazione
Baccelli di fagioli che mettiamo in un colino, ci laveremo nell'acqua che scorre, discuteremo, libereremo dalle fibre e ne taglieremo ciascuna su 3 parti. Mettiamo i fagioli preparati in acqua bollente salata e facciamo bollire per 15 minuti, e poi lo rimettiamo al colino per fare il liquido di vetro.
Tritiamo il cavolo con cannucce sottili e lo riempiamo di acqua bollente. Andiamo via per 15 minuti a vapore. Scoliamo il liquido e mettiamo il cavolo in una padella con olio e protushim per 10-12 minuti, non di più. Le carote pelate saranno strofinate su una grattugia grande, o meglio - su una grattugia per cuocere le carote in coreano.
Conserviamo le carote in una padella con olio fino a renderle morbide. Puliremo la cipolla e tritiamo finemente, friggiamo nell'olio finché la luce non cambierà la tonalità. Uniremo le verdure in un grande calderone, aggiungiamo il sale, aggiungiamo le spezie e la salsa di pomodoro e li accarezziamo tutti insieme per 15 minuti.
Il guazzabuglio ready-made sarà posto in barattoli di vetro sterilizzati. Coprili con coperchi bolliti, mettili in una bacinella e sterilizzali in acqua bollente. Se la capacità di 0,5 litri - per 15 minuti, se 1 litro - per 20-25 minuti. Giriamo le coperte sulle banche o le arrotoliamo, le giriamo e le copriamo con una vecchia coperta per un giorno. Solyanka da cavolo per l'inverno è pronto! Conservare al meglio in un luogo fresco e asciutto con una temperatura bassa ma più elevata.
Miscuglio di verdure con funghi
ingredienti:
- cavolo bianco - 4 kg;
- funghi freschi (ad esempio olio) - 2 kg;
- cipolla - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- concentrato di pomodoro - 0,5 l;
- olio vegetale - circa 1 litro;
- sale - 2 cucchiai. l. senza una "collina";
- aceto 6 o 9% al ritmo di 1 cucchiaio. l. in un barattolo da 0,5 litri.
preparazione
Risciacquare e pulire i funghi, quindi far bollire in acqua salata per 30 minuti. Cuociamo i funghi bolliti in un primo momento, li gettiamo in un colino, e poi ci spostiamo in una casseruola, nella quale prepareremo un miscuglio.
Tagliare le cipolle in quarti di ferro. Shinkle the cabbage. In una padella scaldare un po 'di olio vegetale e soffriggere leggermente le cipolle.
Mescolare cipolle e carote con cavolo. Aggiungere i funghi tritati e la salsa di pomodoro. Versiamo l'olio, mescoliamo accuratamente e lasciamo mezz'ora. Mettiamo la pentola sul fuoco più debole e cuociamo per 20 minuti dopo l'ebollizione. Mescolare periodicamente, alla fine del processo, il sale.
Mettiamo il guazzabuglio preparato in vasi sterilizzati. In ogni vaso con una capacità di 0,5 litri versare sopra 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto (in 1 litro - 2 cucchiai, rispettivamente). Lo arrotoliamo, lo giriamo e lo copriamo con una coperta per un giorno. La capezza dei funghi per l'inverno è pronta!