I funghi marinati sono uno spuntino universale, che è stato a lungo riconosciuto popolarmente e non perde popolarità nel tempo, ma acquisisce ogni sorta di variazioni. Il gusto del piatto preparato dipende direttamente dalla varietà di funghi e dalla ricetta della marinata.
Come mettere sotto aceto i funghi?
Per preparare i funghi in salamoia a casa, è necessario non solo occuparsi della disponibilità delle materie prime, ma anche acquisire familiarità con le sfumature della sua preparazione preliminare e ulteriore elaborazione.
- I funghi sono preparati correttamente, lavati.
- Marinare le materie prime in base alla ricetta selezionata.
- I funghi marinati vengono conservati in frigorifero in contenitori non sterilizzati di ukuporennymi non più di un mese.
- I blank per la conservazione a lungo termine devono essere sottoposti a una sterilizzazione prolungata e sigillati in contenitori sterili.
Funghi marinati
I gustosi funghi marinati possono essere cucinati in sole 3 ore. Per implementare la ricetta, puoi prendere i funghi disponibili, i funghi ostrica oi funghi di bosco, che devono essere adeguatamente preparati e bolliti. I piccoli esemplari vengono lasciati interamente, mentre quelli grandi vengono tagliati in parti longitudinali.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- acqua - ½ tazza;
- aceto - 1/4 tazza;
- chiodi di garofano - 5 pezzi;
- pepe - 10 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
- Aggiungere gli ingredienti della marinata all'acqua, portare ad ebollizione e deporre i funghi.
- Cuocere il contenuto della nave 20 minuti, raffreddare in fretta, mettendo la nave con i funghi in un contenitore di acqua fredda.
- Trasferire i funghi marinati in un barattolo e metterli in frigorifero per 2 ore.
Come mettere sott'aceto i funghi ostrica?
I funghi ostrica in salamoia, una ricetta molto deliziosa che verrà ulteriormente descritta, sono preparati non meno semplicemente dei funghi secondo le raccomandazioni di cui sopra. Uno spuntino extra piccante darà una cipolla, che viene posta nella marinata dopo la cottura e lasciata con le ostriche per raffreddare e infondere.
ingredienti:
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 300 ml;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 50 ml;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- pepe - 3 pezzi;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- In acqua bollente, aggiungere sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano.
- Mettere in 5 minuti aglio, versare olio, succo di limone, aceto, funghi ostrica.
- Cuocere i funghi per 10 minuti, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente, aggiungere le cipolle tritate.
- Mettere in frigorifero i funghi decapati e lasciarli riposare per 8-12 ore.
Come decapare i funghi porcini?
I funghi marinati secondo la ricetta seguente hanno una caratteristica individuale sia nella tecnologia di cottura che nelle caratteristiche del gusto. Le billette sono fatte senza aggiungere acqua, che influisce positivamente sul gusto finale dei funghi, che rimangono elastici e non acquosi.
ingredienti:
- funghi prataioli - 1 kg;
- olio - 200 ml;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- lauro - 3 pezzi;
- coriandolo - 2 pizzico;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe.
preparazione
- In una padella asciutta o padella, i funghi vengono essiccati per 5 minuti.
- Mescolare il burro con sale, zucchero, aceto e tutte le spezie, versare il composto in un contenitore con i funghi.
- Stufare i deliziosi funghi in salamoia 10 minuti, poi trasferire in banca, aggiungere cipolle e aglio, mescolare e lasciare fermentare per 6-8 ore.
Come mettere sott'occhio i porcini?
La seguente ricetta per gustosi funghi marinati è adatta per la raccolta di campioni raccolti nella foresta. Uno spuntino particolarmente ricco verrà dai funghi bianchi, che hanno bisogno di eliminare lo sporco e separare i cappelli dalle gambe. Quest'ultimo in questo caso è meglio non usarlo, ma applicarlo alla formulazione di uova di funghi o altri piatti.
ingredienti:
- funghi bianchi;
- acqua - 1 l;
- aceto - 150 ml;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- lauro - 3 pezzi;
- pepe - 6 pezzi;
- germogli di garofano - 2 pezzi
preparazione
- I funghi vengono messi in una casseruola con acqua salata, cuocere per 20 minuti, disposti su contenitori puliti.
- Per la marinata mescolare l'acqua con sale, zucchero e tutte le spezie, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco e versare l'aceto.
- Versare i funghi marinati in un barattolo, coprire con i coperchi.
- Sterilizzare i funghi bianchi marinati in acqua bollente per 30-40 minuti, tappare il tappo.
Come mettere sotto aceto i funghi al burro?
Un'altra ricetta per i funghi in salamoia per l'inverno prevede l'uso come prodotto base di grassa. Una caratteristica della tecnologia è la necessità di pre-pulire i funghi rimuovendo il film dai cappelli. I campioni preparati vengono immersi per 30 minuti in acqua salata, dopodiché vengono lavati due volte.
ingredienti:
- grassa - 3 kg;
- acqua - 2 l;
- aceto (70%) - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- lauro - 4 pezzi;
- pepe - a piacere.
preparazione
- I funghi preparati vengono posti in acqua bollente, aggiungendo un po 'di aceto e cuocere per 10 minuti.
- Scolare l'olio su un setaccio, lasciare sgocciolare.
- In acqua bollente pura aggiungere i componenti della marinata, disporre i funghi, cuocere per 7 minuti, versare l'aceto, togliere dal fuoco.
- Stendere il contenuto della padella su barattoli sterili, sterilizzare per 20-30 minuti.
- I funghi marinati sono chiusi per l'inverno con i coperchi, avvolti fino a quando non sono raffreddati.
Funghi marinati con aglio - ricetta
Soprattutto fragranti e piccanti sono i funghi marinati con aglio. La billetta è deliziosa di per sé, ma è particolarmente adatta per l'aggiunta di insalate o snack multi-componente. Per il decapaggio questa ricetta è adatta per campioni di funghi di qualsiasi tipo. L'unica differenza è nella preparazione del prodotto.
ingredienti:
- funghi - 1,5-2 kg;
- acqua - 1 l;
- aceto (9%) - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- pepe - 5 pezzi
- Sale e acido citrico per cucinare i funghi. preparazione
- Preparare i funghi, far bollire per 30 minuti, trasferire in acqua bollente marinata, sale, zucchero e spezie, cuocere per 7 minuti.
- Versare l'aceto, aggiungere l'aglio, stendere la massa sopra i barattoli, sterilizzare per 30 minuti, tappare il sughero, avvolgere a raffreddare.
Funghi sott'aceto con cipolla
I funghi marinati, la cui ricetta verrà descritta qui di seguito, sono fatti con la cipolla, che conferisce alla merenda un sapore, un sapore e un sapore piccante. Non troppo nella composizione sarà l'aglio - molti denti dovrebbero essere tagliati a metà e aggiunti alla marinata insieme ad altri ingredienti, tra i quali non ci possono essere spezie assaggiate.
ingredienti:
- funghi - 1,5-2 kg;
- cipolla - 3 pezzi;
- aglio - 2-3 denti;
- acqua - 1 l;
- aceto (9%) - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- alloro, pepe, chiodi di garofano;
- Sale e acido citrico per cucinare i funghi.
preparazione
- Preparare i funghi, far bollire in acqua salata e acidificata per assaggiare l'acqua, metterli in acqua marina, sale, zucchero con le spezie.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio, cuocere il contenuto per 20 minuti.
- Versare l'aceto, mettere la massa di funghi su un contenitore sterile, sterilizzare per 20-30 minuti, tappare e avvolgere.
Funghi marinati in coreano
I funghi saporiti , marinati in salsa di soia , possono essere preparati con pollo e funghi tutto l'anno. Se lo si desidera, è possibile espandere la ricetta aggiungendo semi di sesamo e prezzemolo tritato nella padella o riducendo la quantità di peperoncino piccante per ridurre l'acuità.
ingredienti:
- funghi prataioli - 1 kg;
- salsa di soia - 50 ml;
- aglio - 9-10 denti;
- aceto di sidro di mele - 9 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini.
- lauro - 3-5 pezzi;
- olio - ¾ tazza;
- pepe piccante - 1 baccello;
- sale, pepe
preparazione
- Champignons lavato, bollito per 15 minuti, lasciato scolare.
- Mettere la massa di funghi in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti, lasciare marinare a freddo per 12 ore.