L'estate e l'autunno ci regalano un regalo chic sotto forma di un'enorme varietà di funghi. Possono essere cotti e fritti, marinati e salati. In questo articolo, ti diremo ricette interessanti per la preparazione di funghi bianchi per l'inverno.
Funghi marinati per l'inverno
ingredienti:
- funghi porcini freschi - 2 kg;
- sale - 100 g;
- aceto 9% - 1 bicchiere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- peperone dolce, chiodi di garofano - 6 pz.
preparazione
I funghi bollono in acqua salata, mescolando delicatamente. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e le spezie e cuocere per 15 minuti. La schiuma formata viene rimossa da un rumore. Il cuoco dovrebbe essere su un piccolo fuoco, non permettendo l'ebollizione attiva. Quindi spegnere il fuoco, lasciare raffreddare la marinata, metterla in un luogo fresco. I giorni attraverso i 5 funghi sono pronti.
Pickling funghi bianchi per l'inverno
ingredienti:
- funghi bianchi - 3 kg;
- aneto, foglie di ribes, ciliegia, quercia, rafano.
Per la marinata:
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- foglie di ribes nero - 6 pezzi;
- grani di pepe nero - 9 pezzi;
- chiodi di garofano (gemme) - 9 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi
preparazione
I funghi lavati, messi in una casseruola, versare acqua, versare sale e spezie. Cuciniamo circa mezz'ora. Dopodiché, il brodo viene drenato, i funghi vengono lavati in acqua fredda e rigettati verso lo scolapasta, in modo che i bicchieri siano superflui.
Nella parte inferiore dei contenitori preparati gettare uno strato di verde (foglie di aneto, ribes, ciliegia, rafano, quercia). Dall'alto mettere uno strato di funghi con i tappi verso il basso, poi di nuovo i verdi ei funghi e così via fino a quando gli ingredienti finiscono. Coprire il contenitore con un tovagliolo e posizionare il carico sulla parte superiore. Se allo stesso tempo è stata rilasciata una piccola salamoia, aggiungere acqua pura bollita. Lo puliamo al freddo. Dopo 2-3 giorni, i funghi sono pronti per l'uso.
Funghi bianchi fritti per l'inverno
ingredienti:
- funghi bianchi;
- sale;
- olio vegetale
preparazione
Funghi puliti e tagliati in più pezzi, se sono grandi. Quindi riempirli con acqua fredda e far bollire dopo aver fatto bollire per circa 15 minuti, quindi scolare la prima acqua, versare acqua fresca e cuocere ancora per 15 minuti e di nuovo il brodo viene scaricato.
Nella padella scaldiamo l'olio vegetale, disponiamo i funghi e, sotto il coperchio chiuso, estinguiamo i minuti, dopodiché apriamo il coperchio e friggiamo i funghi per altri 15 minuti fino a quando il liquido in eccesso evapora. Per gustare, aggiungere sale e mescolare. Distribuiamo i funghi sopra i vasetti sterili preparati, lasciando un po 'di spazio per lo strato di olio. Quindi versare l'olio, che viene lasciato dopo la tostatura e chiudere i coperchi.
Se nella padella non c'è abbastanza olio, una nuova porzione di olio vegetale viene portata ad ebollizione e versata dentro i funghi. Conservare questi funghi in un luogo fresco. Chiusi con coperchi di plastica tali funghi vengono conservati per 6 mesi e chiusi con un coperchio di latta fino a un anno.
Conservazione dei funghi bianchi per l'inverno in bulgaro
ingredienti:
- funghi bianchi - 2 kg;
- aneto verdi - 100 g;
- aglio - 5 denticoli;
- olio vegetale;
- aceto.
preparazione
I funghi sono miei, puliti, essiccati e fritti in olio vegetale a fuoco vivo. Quindi lasciali raffreddare e mettili in banche preparate. Tra gli strati di funghi diffondiamo i verdi schiacciati di aneto e l'aglio, passati attraverso la stampa. L'olio rimasto dopo la frittura viene mescolato con aceto (1 cucchiaio), portato a ebollizione e versato il composto in barattoli con funghi. Noi arrotoliamo i coperchi e li mettiamo via per conservarli al freddo.
La ricetta per i funghi per l'inverno
ingredienti:
- funghi bianchi - 700 g;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 3 tazze;
- alloro - 1 pezzo;
- piselli al pepe nero - 3 pezzi;
- aglio - 5 denticoli;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini.
- chiodi di garofano in boccioli - 3 pezzi.
preparazione
I funghi sono ordinati, my. Lasciamo i piccoli funghi interamente, tagliati grandi in 2-4 parti. L'aglio viene pulito e tagliato con le piastre. Nella casseruola, scalda l'acqua, aggiungi sale e versa i funghi. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma formata, ridurre il fuoco e cuocere i funghi per 15 minuti, rimuoviamo la schiuma costantemente. Il brodo dovrebbe essere trasparente. Versiamo tutte le spezie e facciamo cuocere per altri 7 minuti, disponiamo i funghi in lattine pulite con gli strati, spostandoli con l'aglio. Versiamo nei vasi con funghi un brodo teso. E dopo il raffreddamento, arrotolare i barattoli con i coperchi e metterli in un luogo fresco per la conservazione.