Di seguito ti spiegheremo in dettaglio come mettere a coppa il bacon a casa, per ottenere il risultato perfetto e tu, usando i nostri consigli, puoi preparare da solo questo spuntino.
Come mettere sott'aceto la pancetta con uno strato di aglio in una salamoia?
ingredienti:
- grasso con un intercalare - 2 kg;
- sale non iodato - 200 g;
- acqua filtrata - 1 l;
- aglio - 7-9 denti;
- piselli di pepe nero - 1 manciata;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- paprica dolce macinata - a piacere;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
In primo luogo, scaldare l'acqua bollente, versare il sale e mescolare fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti. Quindi togliamo la salamoia dal piatto e la lasciamo raffreddare completamente. Salo con un intercalare viene tagliato in pezzi oblunghi di circa 5-7 cm di spessore e la lunghezza ottimale per l'inserimento in un vaso in cui si assume la salatura. Ora puliamo l'aglio, lo spremiamo attraverso la pressa e strofiamo le fette di grasso spremute d'aglio. Puoi fare un po 'diversamente. Dentifricio puliti tagliati in due o quattro lobuli e li strutto con pezzi di grasso.
Successivamente, mettiamo le fette liberamente nei barattoli, spostando lo strato con foglie di alloro e versando i piselli di pepe, e versare la salamoia raffreddata in modo che copra completamente il contenuto. Lasciamo riposare la billetta a temperatura ambiente per due o tre giorni, quindi la rimuoviamo in frigorifero e restiamo per altri cinque giorni o tre settimane. Il giorno prima del consumo, estraiamo i pezzi di pancetta dalla salamoia, la asciugiamo, la strofiniamo con una miscela di terra nera, peperoncino e paprika, avvolgiamo in pergamena, carta da lucido o alluminio e mettiamola nel congelatore . Il giorno dopo, puoi provare il grasso.
Come salare velocemente e gustoso salato in casa con aglio e pepe?
ingredienti:
- lardo qualsiasi - 2 kg;
- sale non iodato - 400 g;
- acqua filtrata - 1,7 litri;
- aglio - 2 teste o assaggiare;
- piselli di pepe nero - a piacere;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- piselli di peperone dolce - a piacere;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Salò tagliato a fette delle dimensioni di un po 'meno del palmo della tua mano e prendilo per frustare. Sbucciati e tagliati a metà, gli spicchi d'aglio vengono inseriti nei tagli da una profondità di uno e mezzo a due centimetri, e si mettono i piselli di peperone dolce in incisioni più piccole. La quantità di aglio e pepe è determinata in base al gusto e alla nitidezza desiderata dello snack.
Le fette farcite vengono strofinate sulla parte superiore con una miscela di pepe rosso e nero macinato e spezie e
Teniamo il contenitore con la pancetta nella salamoia per diverse ore a temperatura ambiente, quindi lo rimuoviamo per una settimana in frigorifero. Trascorso il tempo, estraiamo le fette speziate dalla salamoia, asciugate con tovaglioli o salviette di carta, avvolti in pergamena e conservati nel congelatore.