Se sei un fan dei preparativi invernali di cetrioli e pomodori, ha senso unire un paio di queste ricette e iniziare a preparare i cetrioli nel pomodoro con l'aglio per l'inverno. Sotto questa ricetta, i cetrioli freschi vengono versati con la marinata a base di succo di pomodoro con un'abbondanza di spezie.
Raccolta da cetrioli in pomodoro per l'inverno
Se hai abbastanza pomodori freschi, puoi usare il succo di pomodoro fresco , altrimenti la pasta di pomodoro diluita, che useremo come base di questa ricetta, sarà anche utile.
È un modo ideale per eliminare i cetrioli troppo cresciuti, poiché sono ideali per affettare e arrotolare le lattine.
ingredienti:
- cetriolo - 4,4 kg;
- concentrato di pomodoro - 145 g;
- sale - 15 g;
- aglio - 175 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- aceto - 115 ml.
preparazione
Inizia con la preparazione dei cetrioli, a seconda delle loro dimensioni, dividere ciascuno a metà o quarti. Mettere il cetriolo affettato in una casseruola di smalto, aggiungere pasta di pomodoro, pasta all'aglio e altri ingredienti dalla lista. Mettere i piatti con i cetrioli a fuoco medio e cuocere, mescolando, per circa mezz'ora.
Cucinare i cetrioli sembra selvaggio, ma non preoccuparti, non avranno il tempo di ammorbidirsi e non iniziare a cadere a pezzi, ma avranno solo il tempo di bagnare la marinata. Alla fine della cottura è il momento di provare la salsa e salarla a piacere. Quando si raggiunge il grado di salinità desiderato, lasciare i cetrioli a salivare sotto il coperchio per 10 minuti, quindi distribuire sui barattoli e versare una marinata tagliente. Coprire i barattoli e lasciarli sterilizzare per mezz'ora prima di rotolare.
L'insalata di cetrioli nel pomodoro deve essere completamente raffreddata prima di riporla.
Cetriolo piccante in pomodoro con aglio
L'abbondanza di aglio, e non di pepe rosso, renderà questa fetta di cetriolo molto piccante e frolla, ma non brucia. Ovviamente, gli amanti di pezzi di lavoro vigorosamente affilati possono tranquillamente mettere un cesto di peperoncino in un barattolo.
ingredienti:
- pomodori - 2,3 kg;
- aglio - 255 g;
- cetriolo - 4,8 kg;
- olio vegetale - 235 ml;
- zucchero - 235 ml;
- aceto - 95 ml;
- sale - 20 g.
preparazione
Prima di iniziare a raccogliere i cetrioli, prepara il ripieno di pomodoro. Pomodori leggermente tagliati, e poi scottare. Togliere la buccia dalla superficie del frutto e macinarli con un frullatore in una purea. Mettere il contenitore con la salsa sul fuoco e assaggiare il contenuto con sale e pepe, quindi versare lo zucchero.
Cuocere la salsa per 10 minuti e mettere dentro il cetriolo. Lasciare bollire i cetrioli da 15-20 minuti e, nel frattempo, tritare l'aglio il più possibile. Versare l'aceto della billetta, aggiungere l'aglio e l'olio vegetale, quindi distribuire il pezzo su barattoli puliti, coprire e lasciare sterilizzare. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume della lattina usata. Tagliare i cetrioli a fette nel pomodoro e lasciarli al riparo dopo il completo raffreddamento.
Ricetta per cetrioli sott'aceto in pomodoro
Insieme a pomodori e cetrioli, altre verdure, come cipolle e peperoni dolci, possono anche partecipare alla preparazione della billetta. Nella ricetta seguente ci concentreremo sull'aggiunta di quest'ultima.
ingredienti:
- Cetrioli - 2,6 kg;
- peperone dolce - 155 g;
- pomodori - 1,1 kg;
- aceto - 85 ml;
- olio vegetale - 95 ml;
- aglio - 2 teste;
- zucchero - 95 g;
- Peppercorns - 15 pezzi
preparazione
Preparare la base della salsa di pomodoro facendo scorrere i pomodori attraverso un tritacarne. Dopo, metti il succo di pomodoro in cerchi di cetriolo, aggiungi l'aglio tritato, pezzi di peperone dolce, aceto, burro e spezie. Lasciare tutto a fuoco vivace fino a quando non bolle, quindi ridurre il calore e cuocere per 15 minuti. Arrotolare il pezzo in barattoli sterili immediatamente dopo la cottura.