Succede che durante la festa di Capodanno, abbiamo comprato mandarini molto più del necessario. Per evitare che il frutto si rovini, cuciniamo da loro la marmellata. Anche se, naturalmente, con la lavorazione termica, la vitamina C viene distrutta, ma ancora, la marmellata di mandarini - è molto gustosa, puoi cucinare e lobuli e croste (insieme o separatamente).
Fette di marmellata di mandarino - ricetta
ingredienti:
- mandarini sbucciati - 1 kg;
- zucchero - 600-800 g (dipende dalla dolcezza dei frutti stessi);
- acqua 400-700 ml;
- luce di rum - 50 ml;
- cannella - 2 pizzico (opzionale).
preparazione
Eliminiamo i mandarini dalla buccia e smontiamo i frutti in fette naturali, i semi devono essere accuratamente rimossi, cercando di non violare troppo l'integrità del lobulo.
Come cucinare la marmellata dai mandarini?
Esistono diversi modi per preparare la marmellata di mandarini, ma per realizzare i lobi interi, agiremo come segue.
Saldare uno sciroppo di zucchero denso: sciogliere lo zucchero in acqua bollente a fuoco basso e cuocere, mescolando per 5 minuti fino al completo scioglimento. Facciamo un rum (ti aiuterà a preservare la forma naturale dei lobuli), se vuoi, aggiungeremo la cannella. Immergiamo le fette di mandarini nello sciroppo bollente, dopo un bollore generale, cuociamo sul fuoco più basso per 5 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Rimuoviamo la schiuma. La marmellata può essere collocata in barattoli di vetro puliti o in vasi di ceramica. Tenere questo inceppamento dopo il raffreddamento può essere sulla veranda fresca, sul balcone, sul ripiano del frigorifero. Serviamo marmellata di mandarini per il tè, puoi usarlo per fare dolciumi.
Marmellata di interi mandarini con la buccia - ricetta
ingredienti:
- mandarini - 1 kg (frutti densi di media grandezza, preferibilmente con un piccolo numero di semi);
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 200-500 ml;
- rum luce o vodka di qualità - 80 ml;
- infiorescenza di un garofano - dal numero di frutti.
preparazione
Rimuovere i gambi dei mandarini, lavarli con cura e delicatamente e metterli in un recipiente di acqua fredda per 8 ore, in modo che l'amaro sia sparito.
In diversi punti, forare la pelle di ciascun feto con uno stuzzicadenti. Attacchiamo 1 infiorescenza di un garofano. Riempire i mandarini con acqua bollente per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua.
Cuocere in una casseruola sciroppo di zucchero (zucchero + acqua, far bollire per 5 minuti) e inserire i mandarini in essa. Versiamo del rum o della vodka. Cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti a fuoco basso, dopo di che si raffredda. Ripeti il ciclo fino a 5 volte. Mettiamo la marmellata preparata in barattoli di vetro e li tappiamo. La marmellata di mandarino con la buccia ha proprietà curative speciali, può essere conservata a lungo a fresco a più temperature (loggia vetrata, veranda, dispensa).
Fette di marmellata di mandarino con la pelle
ingredienti:
- mandarini - 1 kg (frutti densi su piccola scala);
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 200-500 ml;
- rum luce o vodka di qualità - 80 ml;
- infiorescenza di un garofano, cannella - (facoltativo).
preparazione
I mandarini lavati vengono tagliati con fette rotonde di medio spessore, i semi e gli steli vengono rimossi. Sbollentare le fette, cioè versarle con acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare l'acqua. Ci addormentiamo con lo zucchero e ripartiamo per 4 ore, quindi versiamo acqua, rum o vodka e facciamo bollire 5 minuti dopo aver fatto bollire delicatamente. Raffreddarlo. Ripeti il ciclo fino a 5 volte, è importante non digerire. Sigilliamo in vasi di vetro puliti, che conserviamo al fresco. Questa marmellata è anche molto adatta per decorare torte e pasticcini.