Lo sciroppo di zucchero è una sostanza semplice e allo stesso tempo unica, senza la quale la preparazione e la decorazione di molti dolci, così come i cocktail e le preparazioni fatte in casa, come la composta o la marmellata , non possono fare. La necessaria consistenza di sciroppo di zucchero per questo o quello scopo è raggiunta a causa dell'osservanza delle proporzioni di zucchero e acqua determinate dalla ricetta, così come il tempo della sua preparazione.
Di seguito considereremo le varie opzioni per preparare lo sciroppo di zucchero e rivelare i segreti per ottenere un risultato positivo.
Come preparare lo sciroppo di zucchero per impregnare i biscotti a casa - ricetta
ingredienti:
- zucchero semolato - 150 g;
- acqua purificata - 140 ml;
- cognac, rum o liquore - 20-40 ml.
preparazione
Per preparare l'impregnazione per biscotti, mescolare il vodichku pulito con lo zucchero e scaldare la miscela fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, se necessario rimuovere la schiuma, ma non bollire. Lasciare raffreddare lo sciroppo preparato a una temperatura di circa trentasette gradi a quaranta gradi, e solo allora aggiungere cognac, rum o liquore e mescolare. Se versi dell'alcool nello sciroppo caldo, perderà le sue proprietà aromatiche, per le quali lo aggiungiamo all'impregnazione.
Impregnare meglio le torte fredde con uno sciroppo completamente raffreddato per evitare un eccesso di razmokaniya.
Preparazione dello sciroppo di zucchero per i panini
ingredienti:
- zucchero semolato - 120 g;
- tè nero - 1 cucchiaino;
- acqua purificata - 120 ml.
preparazione
I panini lubrificano meglio con lo sciroppo di zucchero, cotto a base di foglie di tè. Per fare questo, versare un cucchiaino di tè con abbondante acqua bollente e lasciare fermentare per cinque minuti. Quindi filtrare le foglie di tè, aggiungere lo zucchero, riscaldare fino a quando tutti i cristalli dolci si sono sciolti e lasciarli raffreddare un po '. Spalmare con tale sciroppo di panini pronti o torte dolci e lasciare in forno per un altro paio di minuti.
Per fare un dolce fondente per i panini, è necessario prendere lo zucchero una volta e mezzo più dell'acqua, far bollire lo sciroppo, mescolando, fino a ottenere la consistenza in modo da poter rotolare un globulo morbido da una goccia di sciroppo, lasciato cadere in acqua fredda. Quando si raggiunge la densità desiderata dello sciroppo, aggiungere ad esso succo di limone al ritmo di dieci gocce per centocinquanta millilitri di liquido, che è stato preso inizialmente per la preparazione del fondente.
Come preparare lo sciroppo di zucchero per marmellata?
ingredienti:
- zucchero semolato;
- acqua purificata.
preparazione
La consistenza dello sciroppo di zucchero per marmellata dipende da bacche o frutta con quale acidità utilizzi e può variare da trecento a cinquecento grammi di zucchero per litro di acqua purificata.
Il tempo di cottura è determinato in base alla ricezione del campione di sciroppo desiderato sulla densità. Se durante la compressione e il distacco delle dita di una goccia di sciroppo raffreddata, si forma un filo sottile e rapidamente strappante, viene utilizzato un tale sciroppo