Pesce salato - una meravigliosa merenda russa, che viene servita sul tavolo con patate bollite . Oggi vi diremo come aringhe deliziosamente salate in salamoia a casa in vari modi.
Aringa sottaceto
ingredienti:
- acqua filtrata - 660 ml;
- sale iodato - 15 g;
- zucchero bianco - 10 g.
preparazione
Prima di preparare il sottaceto, l'aringa viene lavorata, sventrata e messa in un contenitore di vetro. Quindi riempire la padella con acqua fredda filtrata, gettare la quantità necessaria di sale e zucchero. Mescolare bene con un cucchiaio fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti e scaldare il liquido fino a quando non bolle. Successivamente, la salamoia viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente e delicatamente versata nei piatti con il pesce. Lasciare il pezzo in lavorazione per 1 ora, quindi rimuovere il contenitore in frigorifero per circa 3 giorni. Dopo aver tagliato il pesce a fette, metterlo su un piatto e annaffiarlo a volontà con olio vegetale.
Salamoia per salatura piccante di aringa
ingredienti:
- acqua 990 ml;
- sale - 25 g;
- zucchero - 10 g;
- pepe nero - 10 piselli;
- foglia secca di alloro - 4 pezzi;
- chiodi di garofano secchi - 5 pezzi
preparazione
Ed ecco un altro modo per preparare la salamoia per l'aringa. Per cominciare, il pesce viene scongelato, lavato a fondo, rimosso le branchie e messo in un contenitore di vetro, destinato alla salatura.
Nella padella far bollire l'acqua filtrata, sciogliere il sale in esso, zucchero bianco e buttare tutte le spezie: chiodi di garofano secchi, foglie di alloro e piselli di pepe nero. Mescolare accuratamente e di nuovo portare il liquido a ebollizione, mescolando con un cucchiaio. Quindi raffreddare il liquido e versarlo nell'aringa preparata. Lasciare il pesce per un'ora a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per decapare per circa 3-5 giorni.
Salamoia speziata per aringa con senape
ingredienti:
- mostarda home - 20 ml;
- acqua 990 ml;
- sale iodato - 45 g;
- zucchero - 30 g;
- coriandolo in grani - 10 g;
- verdure fresche - da gustare;
- aneto secco - 5 g;
- foglie di alloro - 10 pezzi;
- pepe nero - 5 piselli.
preparazione
Per cominciare, scongeliamo il pesce, rimuoviamo le branchie con attenzione, sciacquatele in acqua fredda, asciugate e olio su tutti i lati con mostarda fatta in casa. Mescolare bene, far bollire e raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. Quindi riempiamo le carcasse preparate e le lasciamo per circa 2 ore. Dopodiché, puliamo per 2 giorni in frigo e poi serviamo da spuntino sul tavolo.