Se la senape acquistata non è di tuo gusto e ti piacerebbe cucinartela da sola, ma come fare una deliziosa senape a casa non lo sai, allora il nostro consiglio è solo per te.
Come fare la senape fatta in casa su una salamoia?
Senape su salamoia di cetriolo
ingredienti:
- 3 cucchiai di senape in polvere;
- 1 tazza di salamoia (marinata) dai cetrioli;
- olio vegetale
preparazione:
Mescolare la senape secca con il cetriolo sottaceto e aggiungere una goccia di olio vegetale. Si noti che il sottaceto deve provenire dai cetrioli sottaceto, perché ha già sale, zucchero e aceto, e negli stessi cetrioli che vengono salati in barrique si usano ingredienti leggermente diversi. Se non si raccolgono i cetrioli, è possibile utilizzare il sottaceto dei cetriolini sottaceto acquistati.
Senape su cavolo salamoia
ingredienti:
- 40 g di senape in polvere;
- 180 ml di cavolo salamoia;
- un po 'di olio vegetale.
preparazione:
Filtrare la salamoia cavolo, mescolare con senape secca e lasciare fermentare per circa 2-3 ore in un luogo caldo. Dopo di ciò, è necessario aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e la senape è pronta per l'uso.
Come preparare la senape francese?
ingredienti:
- 180 g di semi di senape;
- 250 ml di aceto di vino;
- 180 g di zucchero-sabbia;
- Spezie (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, pepe nero, scorza di limone, noce moscata).
preparazione:
Far bollire l'aceto di vino, cospargere leggermente i semi di senape in un mortaio e versarli nell'aceto di vino bollente. Mettere la miscela risultante in un luogo caldo e lasciare per 10-12 ore. Quindi aggiungere lo zucchero e le spezie, mescolare nuovamente e lasciare in un luogo caldo. Dopo 2 ore, la senape francese è pronta per l'uso.
Come fare la senape dolce?
ingredienti:
- 4 cucchiai di senape secca;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio di farina o amido;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 3 cucchiai di aceto di vino;
- 50-60 g di acqua (succo di limone, vino bianco o sidro di mele);
- sale a piacere.
preparazione:
Mescolare la senape con la farina, aggiungere acqua (o l'ingrediente che lo sostituisce) e lasciare per 15-20 minuti. Quindi aggiungere zucchero, aceto di vino, sale e olio vegetale e mettere in un luogo caldo per 2 ore.
Come fare la mostarda di Digione?
ingredienti:
- 50-60 g di polvere di senape secca;
- 1 tazza di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di sale;
- salsa "tabasco".
preparazione:
Nella nave è necessario mettere cipolle tritate e aglio, vino e miele. Quindi la miscela risultante porta ad ebollizione e fa sobbollire 5-7 minuti. Strain e miscela fresca. Quando si è raffreddato, aggiungere la polvere di senape e mescolare. Aggiungere l'olio vegetale, un paio di gocce di salsa "Tabasco" (può essere sostituito con pasta di pomodoro), sale. Mescolare di nuovo e dare fuoco. Cuocere la miscela fino a quando la sua consistenza diventa come panna acida. Dopo questo, lasciate raffreddare la mostarda, versatela nel serbatoio e mettete in frigorifero per 2 giorni.
Come fare una senape forte a casa?
ingredienti:
- 4 cucchiai di senape secca;
- 6 cucchiai d'acqua;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 3 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 1,5 cucchiai di olio vegetale.
preparazione:
Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere la senape in polvere alla ciotola e aggiungere 2 cucchiai di acqua. Mescolare su una massa omogenea, quindi aggiungere l'acqua rimanente (circa 4 cucchiai, la consistenza dovrebbe assomigliare a una densa polenta). Versare con attenzione la poltiglia risultante con acqua bollente (è necessario fare in modo che la senape non si mischi con l'acqua bollente). Dopo 5-10 minuti, scolare l'acqua, aggiungere le spezie: sale, zucchero, olio vegetale e aceto e mescolare. Quindi trasferire la senape nel contenitore di conservazione e lasciarla per un giorno in un luogo caldo.