Samsa - le torte con un ripieno sono generalmente di forma triangolare o rettangolare. Ci sono molte opzioni per cucinare questo piatto. Il ripieno per il samsa è solitamente ottenuto da carne tritata con cipolla tritata, a volte con erbe aromatiche, e anche da patate, piselli, lenticchie, zucche.
Preparazione dell'impasto per il samsa
L'impasto per il samsa è di solito preparato fresco, a volte soffiato, anche se le opzioni sono possibili. Naturalmente, è possibile acquistare l'impasto pronto per il samsa nella cucina della casa o nel supermercato (a scaglie). Tuttavia, è meglio impastare l'impasto da solo - in esso, almeno, non ci saranno ingredienti sgradevoli come la margarina.
Raccontaci come e cosa si può preparare l'impasto per il samsa a casa per la cottura al forno.
Semplice impasto non lievitato per samsa - ricetta
ingredienti:
- Farina di frumento - 2,5 tazze o poco più;
- acqua 250 ml;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- piccolo ortaggio (girasole, per esempio, o oliva);
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola funzionante, aggiungere sale, uovo, burro e versare gradualmente l'acqua. L'impasto viene convenientemente impastato con una forchetta, quindi con le mani oliate o un miscelatore con speciali ugelli a spirale. L'impasto pronto prima di arrotolare e modellare il samsa dovrebbe durare mezz'ora, fino a quando non si prepara il ripieno, messo in frigorifero.
Ricetta per una pasta sfoglia veloce e magra per il samsa
ingredienti:
- farina di frumento - 2 tazze;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 200 + un altro 50 g o un piccolo vegetale;
- l'acqua è fredda - 80 ml;
- succo di limone - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 pizzico.
preparazione
Raffreddare olio e tre su una grattugia grande o macinare con un coltello. Aggiungere la farina setacciata, l'amido, il sale e mescolare attivamente, ma non per molto tempo. Aggiungere acqua e succo di limone, se lo si desidera, è possibile aggiungere 1-2 uova di pollo. Impastiamo l'impasto, dividiamo, per esempio, in 8 parti, lo arrotoliamo a strati, aggiungiamo l'uno all'altro, lubrificando la superficie di ogni olio. Stendere tutto in uno strato, può essere tagliato in 4-8 parti e ripetere la procedura. Quindi stendete la pasta dall'impasto, mettetelo in frigorifero per circa 40 minuti per raffreddare e stabilizzare (nel film, ovviamente).
L'impasto di lievito per samsa è quasi uguale, dagli stessi ingredienti, hai bisogno di 1 altra bustina di lievito e un po 'di zucchero.
Prima in un po 'di acqua tiepida o una miscela di latte e acqua, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 1 bustina di lievito secco e 2 cucchiai. cucchiai di farina. Mescolare l'impasto con questo cucchiaio in circa 20 minuti, in modo che il lievito, come si suol dire, suoni e l'opara si avvicini.
L'impasto per il samsa può essere preparato su kefir, per questo, invece dell'acqua utilizziamo una miscela di acqua e kefir nel rapporto 1: 1. Il kefir a basso contenuto di grassi può essere usato non diluito.
Quando hai scelto una ricetta di prova, scolpiamo e inforniamo il samsa, per questo abbiamo bisogno di un ripieno.
Riempimento classico per samsa
ingredienti:
- giovane manzo e agnello - 500 g;
- grasso affumicato - 150 g o diversi cucchiai di burro fuso o grasso di pollo;
- cipolla - 1 pz. o verde - 5-8 piume;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdi - (prezzemolo, coriandolo)
- spezie macinate (diversi tipi di pepe, coriandolo, chiodi di garofano, ecc. o miscele di spezie pronte);
- il sale è grande
preparazione
Carne, grasso ingrassato e cipolla vengono tagliati con un coltello molto finemente o sminuzzati usando un robot da cucina con
Preparazione del samsa
Arrotolare l'impasto sui fogli, punzonare una forma rotonda o quadrata, eliminare i supporti. Al centro di ciascun substrato, inserire una porzione del ripieno e incollare strettamente i bordi in una torta a forma quadrata ("busta") o triangolare.
Cuocere il samsa in forno su una teglia lubrificata con olio per 40 minuti.