Come tutti i classici, Plov ha dozzine e persino centinaia di varie ricette. Di tanto in tanto, non si dovrebbe cambiare la tecnologia di cottura, ma la composizione del piatto: scegliere l'agnello, il manzo, il maiale o il pollame come base di carne, aggiungere una varietà di verdure e cambiare la composizione delle spezie - tutto ciò vi permetterà di modificare la ricetta di un piatto familiare a lungo. Tutti i segreti del delizioso pilaf cercheremo di rivelare ulteriormente.
La ricetta per un delizioso pilaf
Per iniziare l'analisi delle ricette pilaf, raccomandiamo che sia preparato sulla base di agnello - la carne classica per molte ricette di piatti orientali. Per pilaf è meglio scegliere un pezzo di grasso medio, tagliato dalla spalla o dalle costole.
ingredienti:
- agnello - 1,2 kg;
- riso (a grana lunga) - 380 g;
- olio vegetale - 135 ml;
- carote - 180 g;
- cipolla - 210 g;
- Cumino macinato - 1 1/2 cucchiaino.
- testa d'aglio;
- peperoncino piccante
preparazione
Prima di preparare un delizioso pilaf, tagliare l'agnello a cubetti e friggerlo in pochi giri utilizzando l'abbondanza di olio vegetale preriscaldato. Trasferisci l'agnello in un piatto separato e sui resti di burro e grasso, salva grossi pezzi di carote e cipolle. Quando le verdure sono rosolate, aggiungete carne e cumino schiacciato a loro, e poi versare tutto con acqua per coprire. Lasciare l'agnello sul fuoco minimo per circa un'ora e mezza, e dopo un po ', versare il riso e versare appena abbastanza acqua per far sì che i chicchi si coprano di liquido per un paio di centimetri. Quando l'acqua in eccesso viene assorbita dalla superficie, posiziona la testa di aglio e peperoncino al centro del riso, fai circa 10 fori intorno all'intera area del piatto, quindi copri con un coperchio e lascia il pilaf a languire per altri 25 minuti.
Lo stesso delizioso pilaf può essere saldato in un multivark, per questo, dopo aver aggiunto riso e liquido, cambia la modalità da "Baking" a "Pilaf" e attendi il segnale acustico.
Quanto è delizioso cucinare il pilaw dal maiale?
È anche possibile fare pilaw di maiale, qui, come nel caso del montone, è meglio scegliere un pezzo di carne mediamente grassa, in modo che il piatto sia abbastanza profumato, ma non eccessivamente pesante.
ingredienti:
- riso - 360 g;
- testa d'aglio;
- maiale - 890 g;
- cipolla - 160 g;
- carote - 220 g;
- cumino, coriandolo - 2 cucchiai. cucchiai;
- crespino essiccato - 1 cucchiaino;
- piselli di pepe nero - 5-6 pezzi.
preparazione
Spennellare grossi pezzi di maiale in abbondanza di olio vegetale, quindi aggiungere anelli di cipolla e carote grattugiate. Attendere fino a quando le verdure raggiungono la semi-preparazione, e poi cospargere di tutto con purè di cumino, coriandolo, pepe e crespino. Versare l'acqua in modo da coprire il contenuto dei piatti, e poi lasciare tutto in umido per 45 minuti. Dopo un po ', versare il riso ben lavato, posizionare la testa d'aglio al centro e versare tutta l'acqua 2 cm sopra il livello del riso. Coprire il piatto con un coperchio e lasciarlo a fuoco basso per mezz'ora.
Quanto è delizioso cucinare il pilaw dal pollo?
Per coloro che vogliono ridurre il contenuto calorico di pilaf, offrire una ricetta dietetica per un piatto con un uccello. Puoi usare il solito pollo, anatra, tacchino o quaglia.
ingredienti:
Per la marinata:
- pasta di aglio e zenzero - 2 cucchiaini.
- yogurt - 150 ml;
- cardamomo macinato - 1/2 cucchiaino;
- Menta secca - 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante - a piacere.
Per pilaf:
- carne di pollo - 530 g;
- cipolla - 260 g;
- cardamomo - 5 pezzi;
- bastoncini di cannella - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- gemme di un garofano - 2 pezzi;
- riso - 290 g.
preparazione
Metti insieme tutti gli ingredienti per la marinata e immergi il pollo a pezzi. Dopo un paio d'ore, togli la carne e friggila finché non diventa marrone in abbondanza di burro. Al pollo, aggiungere pezzi di carote e cipolle, poi cardamomo, cannella, chiodi di garofano e alloro. Quando la miscela emette profumo, versare tutta l'acqua per coprire e lasciarlo a languire per mezz'ora. Dopo un po ', versare il riso lavato, aggiungere acqua 2 cm sopra il livello di grano e lasciarlo per altri 25 minuti.