Piatti classici, come l'oca con le mele, cotti al forno, meritano di apparire sui nostri tavoli festivi almeno una volta all'anno. Capodanno è l'occasione ideale per cuocere un'oca in aggiunta alle spezie fragranti, un contorno preferito e mele acerbe. Alcune ricette interessanti che descriveremo ulteriormente.
Oca ripiena di mele al forno
In questa ricetta, insieme alle mele, un contorno di riso sarà inviato nella cavità dell'uccello. Così, alla fine della cottura, non solo l'uccello stesso verrà visualizzato sul tuo tavolo, ma anche una gustosa aggiunta ad esso.
ingredienti:
- oca - 2,5-3 kg;
- carote - 95 g;
- rami di timo - 3 pezzi;
- una buccia di un'arancia;
- cipolla - 110 g;
- burro - 55 g;
- mele - 860 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- miele - 35 ml;
- riso (bollito) - 2 cucchiai.
preparazione
Risciacquare e asciugare l'uccello correttamente. L'ultimo passaggio è estremamente importante per ottenere una crosta croccante. Strofinare generosamente l'oca con un pizzico di sale e infornare per 20 minuti a 200 °. Nel mezzo della cottura, girare la carcassa dalla schiena al seno. La cottura precoce eliminerà il grasso in eccesso. Scola il grasso fuso e versa l'uccello stesso con una miscela di miele e acqua in proporzioni uguali.
Conservare le verdure, aggiungere il timo, la scorza e le fette di mele a loro. Mescolare il riso con il riso e riempire il ripieno con il ripieno della cavità dell'oca. Lega la tibia dell'uccello. La preparazione dell'oca con riso e mele nel forno richiede un tempo diverso, a seconda delle dimensioni dell'uccello, è possibile calcolarlo con una formula semplice: 15 minuti per ogni mezzo chilo. Se hai paura di mangiare troppo l'uccello, inforna l'oca con le mele nel forno nella manica in un modo simile.
La ricetta per cucinare un'oca con le mele al forno
La carcassa può anche essere tagliata a pezzi e stufata in un forno con brodo e vino. Risulta caldo squisito, adatto a qualsiasi contorno.
ingredienti:
- carcassa d'oca;
- cipolla - 180 g;
- mele - 180 g;
- carote - 180 g;
- rami di timo - 4 pezzi;
- la foglia di alloro;
- stelle di anice - 3 pezzi;
- vino bianco - 210 ml;
- brodo di pollo - 340 ml;
- farina - 10 g.
preparazione
Prima di cucinare un'oca con le mele in forno, tagliare l'uccello, grattugiare i pezzi con sale e rosolare. Il grasso in eccesso si riversa quasi completamente e sugli avanzi, conservare le verdure con le mele per circa 5 minuti. Metti le erbe e le spezie, versa il piatto con il vino e lascia per altri 5 minuti. Versare la farina, mescolare e versare nel brodo. Lasciare i piatti con un uccello e verdure a languire nel forno per due ore e mezza a 190 gradi.