Sotto curry viene solitamente inteso come una miscela secca, spezie armoniosamente abbinate, che è ampiamente utilizzata in molte cucine, soprattutto in India, Tailandia e Giappone. Sulla base del curry vengono preparati una grande varietà di salse, pasta e cibi più complessi. Le ricette di alcuni di loro sono offerte qui sotto.
Salsa al curry - Ricetta indiana a casa
ingredienti:
- curry in polvere - 1 cucchiaino;
- bulbo di cipolla - 60 g;
- dente d'aglio piccolo - 0,5 pezzi;
- mela - 60 g;
- burro cremoso contadino - 2 cucchiaini.
- farina di frumento - 3 cucchiaini.
- concentrato di pomodoro - 10 g;
- uvetta senza buche - 20 g;
- radice di zenzero grattugiata - 10 g;
- chips di cocco - 15 g;
- brodo - 340 ml;
- pietra salata.
preparazione
Inizialmente, rimuoviamo il bulbo e l'aglio dalle bucce, tagliamo le verdure melenko e friggiamo nel burro fuso fino a renderle morbide. Ora mescola la farina e il curry in polvere e passa il composto, mescolando, fino a ottenere la consistenza friabile. Aggiungere il concentrato di pomodoro al contenitore, mescolare fino a quando i componenti sono distribuiti uniformemente tra di loro, rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare il contenuto.
Alla fase successiva, versare nel brodo di frittura e mescolare accuratamente. A questo punto aggiungere la mela grattugiata, dopo averla pulita dalle bucce, versare l'uvetta lavata, i trucioli di cocco, la radice di zenzero, versare la salsa a piacere e tostare a fuoco moderato con periodica agitazione per mezz'ora.
Se lo si desidera, la salsa al curry può essere miscelata con un frullatore prima di servire.
Pasta al curry - ricetta
ingredienti:
- curry in polvere -3 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 140 g;
- zucchero semolato - 10 g;
- brodo sublimato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua 240 ml;
- pepe piccante e macinato nero;
- pietra salata.
preparazione
La pasta al curry viene utilizzata per aggiungere una varietà di piatti giapponesi a tema o può essere usata semplicemente come un ragù di carne. È preparato in modo estremamente semplice e rapido. Preriscaldare per far bollire l'acqua, aggiungere il brodo liofilizzato, il sale, lo zucchero e il curry in polvere e far bollire per un minuto e mezzo. Durante questo tempo, in una piccola quantità di acqua, sciogliamo la farina e versiamo dentro con agitazione continua in acqua bollente con curry. Aggiungere il pepe a piacere, scaldarlo a ebollizione e cuocere fino a che non sia denso, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Curry giapponese - ricetta
ingredienti:
- carne (polpa di pollo, maiale o vitello) - 400 g;
- bulbo di cipolla - 130 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- carote - 190 g;
- le patate sono grandi - 2 pezzi;
- mela di medie dimensioni dolce - 1/2 pezzi;
- radice di zenzero - 20 g;
- brodo - 890 ml;
- condimento "garam masala" - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero macinato e sale;
Per la miscela di curry:
- curry in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro cremoso contadino - 4 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 0,25 tazza;
- ketchup : 45 g;
- condimento "garam masala" - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salsa "thinkatsu" - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Nella casseruola scaldata su olio vegetale, tagliamo la cipolla sciolta, e dopo sette minuti aggiungiamo la radice di zenzero schiacciata e soffriggiamo un altro paio di minuti. Ora mettiamo il trito due per due cubetti, friggi fino a quando il colore cambia, quindi aggiungi la tazza di carote purificate e friggi il cibo per qualche altro minuto. Ora versate il brodo caldo, fate bollire il contenuto del recipiente e cuocete, a seconda del tipo di carne, da dieci a quaranta minuti. Per il pollo, determiniamo il tempo minimo e la carne di vitello è cotta al massimo.
Non perdere tempo, prepara una miscela di curry. Per fare questo, passiamo la farina ad un'ombra crema sul burro fuso, quindi versiamo i grammi di masala, il curry in polvere, aggiungiamo il magro e il ketchup, mescolando e mescolando per un po 'continuando a mescolare alla massima consistenza omogenea della miscela.
Alla carne cotta, mettiamo le patate sbucciate, la mela grattugiata e cuociamo fino a quando tutti i componenti sono pronti. Infine, mescoliamo il curry, lo mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente, scaldiamo ora a bollire e addensare e possiamo servire il cibo, integrato con riso bollito.