Per molto tempo si è discusso se la pancetta è benefica o, al contrario, dannosa. Tuttavia, la maggior parte dei medici e nutrizionisti concordano sul fatto che questo prodotto sia più utile che dannoso. Solo abusarne non dovrebbe. Come correttamente e gustoso salo salato a casa, leggi sotto.
Come scegliere correttamente il salo nella salamoia?
ingredienti:
- grasso fresco - 2 kg;
- sale - 1 bicchiere;
- aglio - 7 dentelli;
- acqua - 1,2 l;
- Lavruska;
- qualche pisello di pepe nero.
preparazione
In una casseruola con acqua, versare il sale, far bollire e raffreddare il liquido. Salo tagliato a pezzi in modo che possano facilmente passare nel barattolo. Li laviamo, li asciugiamo e li sfregiamo su tutti i lati con l'aglio, tritato finemente. Lo mettiamo nel barattolo, ma non ha bisogno di essere speronato. Tra gli strati mettiamo foglie di alloro e piselli di pepe. Riempi il lardo con salamoia raffreddata. Copriamo il vaso con un coperchio. Lo copriamo, non abbiamo bisogno di sigillare i vasi, l'aria dovrebbe arrivare al grasso. Lasciare per 3 giorni. Quindi mettiti al freddo e rimani per un'altra settimana. Lo strutto pronto viene estratto dalla salamoia, asciugato e strofinato con spezie. Quindi, avvolgere il grasso in un sacchetto o in una carta e inviarlo al congelatore. In un giorno possono mangiare. Conservare il grasso nel congelatore può essere fino a 6 mesi, eliminando un pezzo se necessario.
Come scegliere correttamente il lardo con l'aglio?
ingredienti:
- grasso fresco sulla pelle - 400 g;
- sale grosso - ¼ di tazza;
- una miscela di peperoni appena macinati - 1 cucchiaino;
- semi di cumino - 1 cucchiaino;
- aglio - 4-5 denticoli.
preparazione
Salo viene lavato con acqua e asciugato. Mescolare l'aglio tritato, sale e spezie. Strofinare il grasso con la miscela risultante. È importante che il sale copra bene l'intera superficie. Lo avvolgiamo con pellicola o pellicola. In cima a mani ben note. Lo lasciamo per 8 ore sul tavolo e poi lo mettiamo al freddo per 2 giorni. Dopo di ciò, il grasso è completamente pronto.
Come scegliere il salo in un barattolo?
ingredienti:
- grasso fresco - 1 kg;
- un grande sale - 150 g;
- aglio - 5 denticoli;
- spezie.
preparazione
Salo tagliato a pezzi, strofinandoli con sale, aglio tritato e spezie. Li mettiamo in un barattolo e copriamolo con un coperchio. Sul fondo della casseruola prendiamo un pezzo di stoffa, versiamo acqua e installiamo il barattolo sopra. Dopo la bollitura, sterilizziamo il grasso per circa 30 minuti. Dopodiché, ci rinfreschiamo e puoi iniziare a degustare.
Come si salda bene la pancetta con la salatura a secco?
ingredienti:
- grasso fresco - 1 kg;
- il sale è una grande cucina - 130 g.
preparazione
Tagliare il lardo fresco con pezzi medi e arrotolarli nel sale. Attiriamo la vostra attenzione sul fatto che il sale iodato e il tipo "Extra" non sono adatti a questi scopi. Per l'aroma del sale, puoi anche mettere delle spezie - cumino, maggiorana, erbe provenzali. Sul fondo del serbatoio versiamo uno strato di sale, e già su di esso mettiamo il grasso, tra i cui strati, se lo si desidera, è possibile scomporre gli spicchi d'aglio, tagliati in piatti. Circa un giorno hai bisogno di stare grasso nella stanza, e poi per una settimana per pulire al freddo. Se il lardo viene salato per mangiarlo immediatamente, allora la lattina può semplicemente essere coperta con un coperchio di plastica. Ma se arrotoli la banca, puoi conservare tale grasso in frigorifero o in cantina per almeno sei mesi.
Come scegliere correttamente il lardo con uno strato?
ingredienti:
- grasso fresco con interstrato;
- acqua;
- sale;
- aglio schiacciato;
- pepe.
preparazione
Mettiamo i pezzi di lardo in acqua bollente e facciamo bollire per circa 10 minuti. Dopo di ciò, estrailo e subito strofina con sale, aglio tritato e pepe. Immediatamente avvolgilo in un foglio e lascialo raffreddare semplicemente sul tavolo. Dopo ciò, lo mandiamo al freddo. E circa il giorno dopo sarà pronto per mangiare. In questo caso, l'eccesso di sale e pepe con l'aglio viene accuratamente pulito con un coltello.