Il segreto dei deliziosi chebureks non si trova solo nel delizioso e succoso ripieno, ma anche nel guscio - un test croccante e rosato che manterrà il ripieno dal flusso e aggiungerà una varietà di consistenza al piatto pronto. Ricette "il miglior test per chebureks" c'è una grande varietà e ognuna di esse è deliziosa a modo suo. Scegli il tuo ideale tra tutti quelli descritti di seguito.
La ricetta per un delizioso impasto per chebureks
Questa pasta sulla base del kefir rimane croccante subito dopo la frittura, e alla fine si ammorbidisce all'interno, imbevuta di succo di carne. Sembra appetitoso, giusto? Allora cominciamo a cucinare.
ingredienti:
- kefir a basso contenuto di grassi - 240 ml;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- farina - 550 g.
preparazione
Batti il kefir a basso contenuto di grassi con un uovo di gallina e un buon pizzico di sale. Separatamente, setacciare la farina per liberarla da eventuali grumi e particelle solide accidentalmente intrappolate. Dopo che tutta la farina viene setacciata, iniziare a versarla in porzioni in ingredienti liquidi. A poco a poco impastare l'impasto, aspettiamo il momento in cui sarà ancora elastico e morbido, ma cesserà di attaccare alle vostre mani - questo è il segno principale che c'è abbastanza farina. Ora il segreto principale del test ideale per le chebureks è la corretta miscelazione e il riposo. L'impasto pronto dovrebbe essere impastato per almeno 10 minuti, durante questo periodo il glutine si svilupperà, grazie al quale il cheburek risulterà croccante. Sarai in grado di determinare con il tocco solo quando l'impasto può essere smesso di miscelare, così sarà liscio e morbido. Dopo aver impastato a lungo l'impasto, lascialo riposare sotto un film o un asciugamano bagnato: il glutine si rilasserà e il pellet potrà essere facilmente estratto.
Impasto croccante per chebureks - ricetta
Impasto croccante per chebureks, che non perde la sua consistenza anche dopo il raffreddamento, viene preparato sull'acqua e ha la ricetta più semplice, con la quale condivideremo ulteriormente.
ingredienti:
- farina - 480 g;
- acqua 210 ml.
preparazione
Farina pre-setacciata mescolata con sale e una diapositiva versata direttamente sul tavolo. Al centro di uno scivolo di farina facciamo un approfondimento - un pozzo, nel quale verrà versata l'acqua. Versare l'acqua ghiacciata e, a poco a poco raccogliendo la farina da tutti i lati, impastare la pasta. Dopo che la farina e l'impasto si sono unite in una massa omogenea, iniziamo a mescolare accuratamente impastando l'impasto con le mani per almeno 10 minuti, se necessario, versando la farina sul tavolo se l'impasto diventa appiccicoso. Ma non essere zelante, la base per i nostri chebureks dovrebbe rimanere morbida ed elastica.
Dopo l'impasto, lasciare l'impasto sotto il film sotto la pellicola per mezz'ora, quindi rotolare fuori e procedere alla timbratura dei chebureks.
La ricetta per un impasto croccante per chebureks
Dicono che l'impasto di vodka dopo la tostatura diventa dorato e croccante (vale la pena ricordare almeno la ricetta del sottobosco). Bene, puoi controllare questa affermazione solo sulla tua esperienza, avendo preparato aromatico e rubicondo chebureki secondo la seguente ricetta.
ingredienti:
- farina - 640 g;
- acqua - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- olio vegetale - 15 ml.
preparazione
Colleghiamo acqua con vodka e olio, aggiungiamo un buon pizzico di sale alla soluzione e aspettiamo che i cristalli di sale si dissolvano. Se l'acqua non è stata precedentemente raffreddata, ora è il momento di metterla in frigorifero: un impasto molto gustoso e croccante per i chebureks uscirà solo con liquido ghiacciato. Quando l'acqua si raffredda, combinala con la farina, senza dimenticare di setacciare l'ultima. Impastiamo l'impasto omogeneo, lo trasferiamo sulla superficie di lavoro polverosa e continuiamo a impastare fino a renderlo elastico e morbido (minuti 8-10).