La chiave del successo nella preparazione degli gnocchi è un impasto di successo. Solo le giuste proporzioni, i prodotti di qualità e la perfetta conformità con l'algoritmo stabilito del suo lotto produrranno un risultato eccellente.
Ci sono un sacco di ricette per la preparazione di una pasta classica per gnocchi , i principali dei quali offriremo di seguito nel nostro materiale. Ciascuna delle opzioni ha i suoi vantaggi e le sue caratteristiche, e tu puoi trovare il più adatto a te stesso.
Impasto classico per gnocchi fatti in casa - ricetta
ingredienti:
- farina di frumento - 420-500 g;
- acqua filtrata - 260 ml;
- un grande uovo di gallina;
- sale - 5 g.
preparazione
Per fare il più semplice test di gnocco classico per questo gnocco, setacciamo la farina di grano in una ciotola con uno scivolo, aggiungiamo sale, guidiamo nell'uovo e, aggiungendo gradualmente acqua, impastiamo gradualmente pasta morbida ma non appiccicosa. La quantità di farina per il dosaggio può variare considerevolmente in base alla densità iniziale e all'umidità. Abbiamo avvolto l'impasto con un film alimentare e lo lasciamo maturare per trenta o quaranta minuti. Dopo che è trascorso il tempo, possiamo iniziare a formare pelmeni.
Gnocchi di canederli fatti in casa - ricetta classica senza uova
ingredienti:
- Farina di frumento - 480-520 g;
- acqua filtrata - 290 ml;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- sale - 10 g.
preparazione
In una ciotola, setacciare la farina, aggiungere il sale, versare l'olio vegetale raffinato e mescolare. Quindi, con un filo sottile, versare preriscaldato in acqua quasi bollente e mescolare l'impasto. Per prima cosa, mescola la massa con un cucchiaio, quindi stendila sul tavolo con la farina e finisci di impastare le mani. La consistenza finale dell'impasto è simile alla plastilina morbida e completamente non appiccicosa. Dopo che la farina si è completamente raffreddata, puoi iniziare a formare pelmeni.
Con un tale test è molto facile lavorare, è ben modellato, non strappato, e nel piatto preparato risulta molto delicato e morbido.
Gnocchi di gnocchi con latte - una ricetta classica
ingredienti:
- Farina di frumento - 480-520 g;
- latte - 120 ml;
- acqua filtrata - 40 ml;
- un grande uovo di gallina;
- olio vegetale raffinato - 5-10 ml;
- sale - 5 g.
preparazione
Per preparare una pastella di gnocco per il latte, setacciamo due tazze di farina in una ciotola ampia, creiamo un solco e guidiamo in un grande uovo di gallina. In una ciotola separata, unire acqua leggermente tiepida e latte, sciogliere il sale nella miscela e, versando gradualmente la massa liquida all'uovo nella farina, impastare gradualmente l'impasto, se necessario, aggiungendo altra farina. Dopo aver ottenuto la consistenza non appiccicosa dell'impasto, aggiungiamo l'olio vegetale senza odore e ancora una volta un buon mix. Dopodiché, copriamo la farina con un asciugamano o un panno pulito e lasciamo riposare per quaranta minuti. L'impasto pronto per la maturazione è ben modellato, steso e non molla.
Ricetta per un classico test di gnocco in una macchina per il pane
ingredienti:
- farina di frumento - 3 bicchieri;
- acqua filtrata - 40 ml;
- un uovo di gallina;
- olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 10 g.
preparazione
Nel bicchiere, guidare nell'uovo e rabboccare l'acqua filtrata. Versare la base liquida risultante per l'impasto nella ciotola della macchina per il pane , aggiungere l'olio raffinato di verdure, salare e versare tre bicchieri di farina pre-setacciata. Seleziona la modalità "Impasto" nel dispositivo e lasciala fino alla fine del programma.
Dopo di ciò, otteniamo un impasto elastico, plastico e durevole, completamente pronto per la formazione del pelmeni.