Acquistando uova, acquistiamo essenzialmente un gatto in un sacco. Dopotutto, i francobolli sulla confezione non sempre corrispondono alla realtà, e nel mercato quando la vendita di un prodotto fatto in casa è completamente assente.
Con una corretta conservazione, le uova possono rimanere in forma per più di un mese. Ma non sempre negli allevamenti di pollame e nei punti vendita di uova si osservano le condizioni necessarie, accelerando così il deterioramento del prodotto.
Per verificare la freschezza delle uova o determinarne il grado, puoi utilizzare una tecnica semplice, che discuteremo ulteriormente.
Controllo delle uova per la freschezza in acqua
Disponibile e veloce per determinare la freschezza delle uova può essere con l'aiuto di acqua salata.
Le uova fresche non hanno quasi aria all'interno e il guscio è aderente alla membrana, quindi se metti un uovo in un contenitore di acqua salata, affonderà sul fondo e prenderà una posizione orizzontale.
Quando immagazzinato attraverso i pori del guscio d'uovo, l'aria penetra gradualmente all'interno, la membrana si allontana dal guscio, aumentando così l'air bag. Quanto più l'uovo è immagazzinato, tanto più dentro l'aria, che, se conservato in modo improprio ea temperature elevate, contribuisce allo sviluppo di batteri e al rapido deterioramento del prodotto. Tale uovo, quando viene abbassato in acqua, galleggerà sulla superficie.
Con l'aiuto dell'acqua, non solo puoi controllare la freschezza delle uova, ma anche determinarne il grado. Dopo un semplice test, sarete in grado di scoprire se le uova acquistate sono adatte alla cottura di cibi in camicia e dietetici o se si adatteranno solo alla bollitura e all'aggiunta all'insalata.
Determinazione della freschezza delle uova in un bicchiere con acqua
- I primi sette giorni di uova sono considerati dietetici e possono essere utilizzati per cucinare uova in camicia, uova strapazzate, biscotti, oltre a vari dessert e altri piatti in cui la freschezza del prodotto è importante. Se l'uovo, immerso in un bicchiere d'acqua, è affondato fino in fondo e ha assunto una posizione orizzontale, è oltre ogni dubbio fresco e può essere utilizzato per qualsiasi piatto.
- Le uova con freschezza da una settimana a due si apriranno un po 'con una punta smussata, ma quella acuta continuerà a toccare il fondo. Queste uova possono essere bollite duramente, usate per friggere una frittata, ma quando si cuoce in camicia un tale uovo sarà semplicemente disperso nell'acqua. Se rompi un uovo di due settimane in una padella, la proteina si espanderà come una frittella in una padella e non si rivelerà una bella frittata.
- Le uova di più di due settimane, ma comunque idonee per il cibo, occuperanno una posizione verticale al centro del vetro con una punta smussata. L'estremità affilata non tocca il fondo. Tali uova possono essere bollite solo duramente , e per una decina di minuti o più dal punto di ebollizione e utilizzate in insalate o altri piatti, se necessario. Il vantaggio di questa non è la prima freschezza delle uova è che esse, a differenza di quelle fresche, sono sempre perfettamente pulite.
- Se, al controllo, l'uovo galleggia sulla superficie dell'acqua e assume una posizione orizzontale, è chiaramente rovinato, il processo di decomposizione è iniziato e non può più essere utilizzato per il cibo.
Come controllare la freschezza delle uova di quaglia in acqua?
La struttura delle uova di quaglia è la stessa del pollo, quindi controllare la loro freschezza nell'acqua può essere guidata dalle informazioni sopra descritte. Le uova fresche affogheranno sul fondo, e il viziato galleggerà sulla superficie dell'acqua in un bicchiere.
Ora sai come conoscere la freschezza delle uova nell'acqua e puoi determinarla in qualsiasi momento a casa. Ma per mantenere fresche le uova il più a lungo possibile, non è necessario lavarle prima di inviarle al frigorifero subito dopo l'acquisto. Sì, e un test per la freschezza in acqua è meglio farlo immediatamente prima dell'uso. A contatto con l'acqua, il guscio d'uovo rimuove il guscio protettivo, che copre i pori, riducendo significativamente il periodo di conservazione del prodotto, poiché l'aria inizia a penetrare molto più velocemente.