Se si decide di friggere pesce in abbondanza di olio bollente, non si può fare a meno di una pastella. Quest'ultima, nonostante la sua semplicità, si distingue per un'ampia varietà di formulazioni e, a seconda della base della pastella, cambia la sua densità e morbidezza. Nell'articolo qui sotto analizzeremo semplici ricette per pesci che possono soddisfare qualsiasi gusto.
Adesivo pesce - ricetta semplice per la birra
La birra, come tutti i liquidi gassati, rende il chiaretto incredibilmente croccante a causa della conservazione dello sviluppo di glutine nella farina. Per rendere la miscela più croccante dopo la tostatura, è meglio raffreddare la birra per lungo tempo.
ingredienti:
- farina - 120 g;
- birra leggera - 360 ml;
- pizzico di sale marino
preparazione
Passare la farina al setaccio e unirla con un pizzico di sale marino. Al centro della miscela secca, fai un "pozzo" e versaci una birra ghiacciata. Mescolare un adesivo spesso e uniforme, coprire il contenitore e conservare in frigorifero per 20 minuti. Durante questo periodo, la farina inizierà ad adsorbire attivamente l'umidità e sviluppare il glutine, rendendo il glutine denso e viscoso.
Adesivo di pesce - ricetta semplice con maionese
La maionese rende l'impasto più pesante e bagnato, e quindi gli appassionati di pastella densa e ariosa apprezzeranno probabilmente la seguente ricetta. A causa di quale una delle salse più famose ha un tale effetto? Le basi della maionese sono le uova e il burro, conservano buona parte dell'umidità nella miscela, e quindi si può semplicemente aggiungere un uovo e un quarto di un bicchiere di olio, facendo una salsa di consistenza simile senza maionese , ma sarete d'accordo, la ricetta della salsa è resa molto più facile.
ingredienti:
- maionese - 125 ml;
- farina - 55 g;
- lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
- latte - 25 ml;
- Aglio e cipolle secchi - 1/2 cucchiaino ciascuno.
preparazione
Setacciare la farina con un lievito e mescolare con sale, cipolla e aglio. Versare la farina tutta la maionese e mescolare la pasta densa, assicurandosi che non ci siano grumi nella miscela. Se l'argilla venisse densa, può sempre essere diluita con una piccola porzione di latte. Inoltre, è necessario semplicemente rotolare i pezzi di pesce in una quantità aggiuntiva di farina, e quindi è possibile immergerli nella miscela.
Pesce argilloso - una ricetta semplice per l'acqua minerale
Un analogo analcolico di una marinata a base di birra può diventare un tutt'uno con l'acqua minerale. Otterrai una miscela con una consistenza simile, ma con un gusto molto meno ricco.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- acqua minerale - 340 ml;
- una miscela di erbe secche provenzali - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Passare la farina al setaccio, aggiungere ad essa la soda e le erbe secche, se si vuole riempire l'assortimento di spezie in pastella si può usare la paprika, una miscela di peperoni, coriandolo macinato o noce moscata. Dopo aver mescolato la base secca, versare acqua ghiacciata al centro della miscela e preparare una pastella spessa e uniforme. Lasciare riposare la miscela per circa mezz'ora prima dell'uso.
Adesivo pesce - ricetta semplice con latte
Il più delicato e croccante è il latte di latte
ingredienti:
- latte - 210;
- farina - 290 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Raffreddare il latte prima di mescolare la pastella. Farina setacciare e mescolare con qualsiasi spezie ed erbe a piacere, è possibile lasciare la pastella minimalista e aggiungere solo sale e pepe ad esso. Separatamente, sbatti l'uovo, versandolo gradualmente latte ghiacciato. Versare il liquido nella farina speziata e mescolare una pastella fatta in casa. Lasciare l'impasto in frigorifero per mezz'ora prima dell'uso, e prima di immergere il pesce nella miscela, rotolare l'ultimo in farina.