La carne di pesce tritata giusta - un impegno per ottenere una varietà di piatti deliziosi. Ci sono molte ricette per la sua preparazione: con aggiunte tradizionali come grassi e cereali e quelle moderne - con frutti di mare e olive. Le seguenti opzioni ti aiuteranno a capire le complessità e trasformeranno l'abitante del fiume ossuto in un prodotto di prima classe.
Come fare il pesce tritato?
La classica carne tritata di pesce fatta in casa non è limitata a un set standard: pesce, pane grattugiato, cipolla, spezie e uova. Molto spesso si aggiungono patate grattugiate, carote, cavoli e zucchine: rendono i prodotti più sontuosi e nutrienti. La panna, la maionese e il grasso contorto si aggiungono alla succosità e si gonfiano nel manga di ripieno: morbidezza e tenerezza.
- Il delizioso trito di pesce è ottenuto da qualsiasi tipo di pesce, se è fresco e di qualità. Se possibile, è meglio dare la preferenza a una grande carcassa. Ha meno ossa, quindi non puoi macinare, ma tagliarlo a fette che renderanno le cotolette molto più succose.
- Se la carne macinata del pesce diventa liquida, dovresti aggiungere al peso di biscotti, semolino o farina.
- Piccoli pesci e pesci molto ossuti possono essere passati attraverso il tritacarne tre volte. Le ossa sono schiacciate e impercettibili nella carne macinata. In un frullatore, questa procedura richiederà circa un minuto.
- Friggere la carne macinata preformata in un olio ben riscaldato. Quindi, i prodotti diventeranno croccanti, succosi e non si sfalderanno.
Come rendere il pesce tritato succoso?
Il pesce tritato può essere ottenuto in molti modi: aggiungere panna, formaggio, strutto o pollo. In breve, più grasso, più fine è il prodotto finito. Tuttavia, è più corretto combinare in grasso di carne e pesce a basso contenuto di grassi. Inoltre, stiamo parlando di un piatto di pesce, che ne giova, e non di un piatto che riempie lo stomaco.
ingredienti:
- filetto di halibut - 450 g;
- filetti di branzino - 450 g;
- uovo - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- una miscela di peperoni - un pizzico;
- salsa di soia - 40 ml;
- fetta di pane bianco - 2 pezzi
preparazione
- Tritare i filetti di pesce insieme al pane nel tritacarne.
- Aggiungere le uova, la salsa di soia e le cipolle tritate finemente.
- Condisci e impasta bene.
Pesce tritato secco e sbriciolato - cosa fare?
La conoscenza di come fissare la carne macinata di pesce sarà utile nella preparazione di cotolette di varietà "capricciose" di pesce. Un buon materiale legante è una combinazione di patate con pancetta. Connettendosi insieme in carne macinata, lo rendono appiccicoso. Lo stesso effetto può essere raggiunto con un manga di bilancio. Con le sue costolette sarà elastico, succoso e tenero nel gusto.
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 800 g;
- uovo - 2 pezzi;
- manga - 40 g;
- latte - 60 ml;
- fette di una pagnotta - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- spezie a piacere.
preparazione
- Immergere le fette di pane nel latte per un paio di minuti.
- Girare il pesce in un tritacarne.
- Strofinare la cipolla su una grattugia fine.
- Connetti tutti i componenti insieme.
- Aggiungere uova, mango e mescolare bene.
- Metti il pesce tritato in frigorifero per 30 minuti.
Come preparare tritacarne con carne tritata?
In assenza di un tritacarne, puoi tagliare il pesce con un coltello, ma è meglio preparare il pesce tritato in un frullatore. Inoltre, il frullatore aiuta a regolare la consistenza della carne macinata triturandola in porridge o in pezzi più grandi, macinando idealmente le ossa difficili da raggiungere e facendo fronte bene con spezie taglienti, permettendo di non versare "lacrime di cipolla".
ingredienti:
- filetto di telapia - 850 g;
- uovo - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- pangrattato - 60 g;
- verdure fresche - 40 g.
preparazione
- Tagliare i filetti e le cipolle a fette e tagliare in un frullatore.
- Dopo la prima macinazione, sbattere le uova e scorrere fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Trasferire in un contenitore separato, aggiungere verdure fresche, biscotti e ben impastare.
Carne macinata di pesce
Il pollo tritato di pesce darà nuove sensazioni gustative ed eviterà incidenti durante la cottura. A differenza della carne, un pollo neutro non ostruisce il sapore del pesce e non è assolutamente sentito nella carne macinata, che acquisisce la necessaria appiccicosità, elasticità, tenerezza, succosità, non si attacca alle mani durante lo stampaggio e non si decompone durante la frittura.
ingredienti:
- filetto di pollo - 350 g;
- cracker - 30 g;
- filetto di pangasio - 250 g;
- crema - 100 ml;
- cipolle - 50 g;
- carote - 80 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Passare il pesce, pollo, cipolle e carote attraverso un tritacarne.
- Aggiungere l'uovo, la panna e i biscotti.
- Bene impasta e cucina.
Come si fa a pescare dal pollock?
Non è necessario che la preparazione del pesce macinato includa pesci costosi. Anche i prodotti del sondaggio di bilancio sono ottenuti non meno che succosi. Inoltre, è molto più facile lavorare con un tale pesce: ha carne succosa, appiccicosa e poche ossa. Tale carne macinata non ha bisogno di componenti di fissaggio aggiuntivi, ad eccezione della tradizionale mollica di pane e uova.
preparazione
- filetti di pollock - 550 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 150 ml;
- aneto fresco - 30 g;
- mollica del pane - 50 g;
- sale - 5 g;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Immergere la mollica nel latte per 3 minuti.
- Scorri con i pezzi di pesce nel frullatore.
- Trasferire il tritacarne in un contenitore separato. Aggiungere l'uovo, i verdi, il pepe nero macinato e impastare bene.
Pesce tritato carne di luccio per cotolette - ricetta
Molti non preferiscono la carne tritata per le costolette di pesce di fiume a causa della fragranza del fango, della carne secca e dell'osso. Soprattutto, riguarda il luccio. Anche tenendo conto di questi inconvenienti, continuano a lavorare con esso, dal momento che è possibile sbarazzarsi di piccole ossa con l'aiuto di un frullatore, e succosità, tenerezza e aroma - aggiungere verdure, strutto e mollica imbevuta.
ingredienti:
- filetti di luccio - 650 g;
- lardo - 70 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 125 ml;
- pagnotta bianca - 100 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- verdure fresche - 40 g;
- condimenti a piacere.
preparazione
- Immergere la pagnotta nel latte.
- Scorrere i filetti di lucci insieme alle cipolle e al bacon nel frullatore per un minuto.
- Aggiungere l'uovo, i verdi, le spezie e il pane inzuppato.
- Mescolare per 5 minuti e procedere allo stampaggio.
Salmone di pesce tritato
La carne macinata di pesce rosso è una prelibatezza preziosa e deliziosa. I rappresentanti del salmone contengono molte vitamine e proteine e sono ricchi di grassi, quindi la carne tritata diventa succosa, morbida anche con il tradizionale set di componenti. In questa versione, il pane bianco viene sostituito con la segale, il che rende il prodotto utile e non ipercalorico.
ingredienti:
- Salmone - 550 g;
- pane di segale - 150 g;
- Timo essiccato - 20 g;
- latte - 150 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- pepe macinato bianco - 1/2 cucchiaino.
preparazione
- Passare attraverso il tritacarne salmone, cipolle e latte imbevuto di pane di segale.
- Aggiungere l'uovo tritato, le spezie e mescolare bene.
Carne macinata per gnocchi - ricetta
La carne tritata di pesce per pelmeni è diversa dalla cotoletta. Qui, in linea di principio, l'uso di pesce grasso e profumato, che renderà la carne macinata più succosa e permetterà di ricevere un brodo di pesce ricco e fragrante come bonus. È meglio tagliare il pesce in piccoli pezzi. In questo caso, la carne macinata non verrà digerita e coinciderà con il tempo di cottura con l'impasto.
ingredienti:
- filetto di salmone - 350 g;
- crema di formaggio - 150 g;
- cipolla - 80 g;
- peperone dolce - 120 g;
- olio - 40 ml;
- spezie a piacere.
preparazione
- Tagliare i filetti di salmone a cubetti e mescolare con crema di formaggio.
- Friggere i peperoni e le cipolle nell'olio.
- Raffreddare e aggiungere al pesce.
- Condisci e mescola.
Quanto è conservato il pesce macinato?
La domanda più frequente, che si presenta alla sua eccedenza, è possibile congelare la carne tritata di pesce? Il prodotto può essere congelato, per questo deve essere messo in un contenitore sigillato e inviato al congelatore. È memorizzato non più di 30 giorni. Il forcemeat appena preparato può essere posizionato sullo scaffale del frigorifero solo per 6 ore.
- Il pesce tritato a mano non consente l'uso di ingredienti deperibili. È meglio congelare la carne macinata senza di loro e aggiungerli già al prodotto scongelato.
- La carne macinata, che è in frigorifero per almeno un breve periodo, non può essere congelata, poiché i batteri potrebbero già entrarvi.