Pesce di mare e altri abitanti commestibili delle profondità oceaniche sono sempre stati considerati prelibatezze, che sono stati messi sul tavolo come un trattamento di lusso per gli ospiti cari. Furono inviati come regali ai governanti dei paesi costieri ai loro vicini amichevoli, lontani dal mare. Sono anche consigliati dai nutrizionisti in cambio di carne a coloro che desiderano mantenere la loro figura e salute in splendide condizioni fino alla vecchiaia. Ed è bello se sei nato e cresciuto sulla costa, e se no? Va bene, ai nostri giorni per trovare il pesce, almeno lo stesso gamberetto, è possibile in qualsiasi negozio della città. Quindi la casalinga ordinaria non sarà difficile da comprare e prepararli per una cena festiva per la sua famiglia o gli ospiti in attesa. Qui devi solo sapere come pulire correttamente i gamberi freschi o surgelati, crudi o bolliti. Consigli per questo account e fornisce questo articolo.
Come pulire correttamente e rapidamente i gamberetti, i consigli dello chef
Per imparare a pulire rapidamente e facilmente gamberi di qualsiasi tipo e varietà, è meglio chiedere al professionista di questo. E oggi questo numero per le donne è illuminato da un intenditore di cucina in Italia, Cina e India, uno dei migliori chef di uno dei ristoranti leader nel mondo, Francois Lurie. Ecco come, secondo il maestro, dovresti pulire gamberi freschi di gamberi reali o di tigre, nonché gamberetti di qualsiasi altro tipo:
"Prendi i gamberetti dall'addome nella mano sinistra, nella destra - le forbici affilate e taglia il guscio lungo la schiena, poi muovi dalla testa alla coda, rimuovi attentamente tutte le piastre chitinose una dopo l'altra." Spostare attentamente la carcassa dal lato della schiena e rimuovere l'intestino vena, tagliandola da entrambi i lati con le forbici.Molte casalinghe si affrettano a rimuovere e dirigono, ma Francois non consiglia di farlo. In primo luogo, i gamberi sembrano più interessanti con la testa. In secondo luogo, accumula nella testa tutte le sostanze più deliziose e fragranti, che durante la cottura è importante ricordare la preparazione dei primi piatti e delle salse. Naturalmente, non bisogna ignorare le gambe, devono essere accuratamente rimosse dall'addome e messe da parte, perché possono essere caviale - una vera e propria squisita delicatezza! "
Come potete vedere, la pulizia dei gamberetti secondo il metodo di Francois Lurie è piuttosto semplice ed è disponibile per chiunque, anche per un principiante, amante.
Come pulire correttamente i gamberi congelati o cotti?
La tecnica sopra descritta è universale. Usandolo puoi pulire e congelare i gamberetti crudi, pre-scongelarli sotto un getto d'acqua corrente e prodotti già cotti. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono tagliare i gamberetti non sul retro, ma sull'addome. In realtà, non importa molto. Puoi farlo sia con il metodo di Francois Lurie, sia con il metodo delle casalinghe ordinarie. La cosa principale è che il risultato finale dovrebbe rallegrare coloro che si siedono al tavolo e il cuoco stesso.
E un altro piccolo, ma molto significativo momento, che il piatto concepito è risultato davvero gustoso e appetitoso, è necessario scegliere con abilità il suo ingrediente base, cioè gamberetti. Certo, è meglio acquistarli vivi da un acquario speciale, ma questo non è sempre e non sempre possibile. La seconda opzione è gamberetti surgelati e confezionati. Acquistandoli, è importante esaminare attentamente l'aspetto del prodotto. I gamberi correttamente lavorati dovrebbero essere interi e non restare uniti. Le gambe e le code sono premute contro il polpaccio e la testa ha un colore verde o marrone.
E infine un altro consiglio. Dopo aver pulito i gamberetti crudi, non correre a gettare conchiglie chitinose. Di questi, puoi cucinare un ottimo brodo per zuppe leggere o salsa esotica. Piegali in una casseruola. Riempire con acqua in modo da coprire solo leggermente, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco, filtrare il suo contenuto, smaltire i gusci e utilizzare il decotto per lo scopo previsto. Buon appetito!