Sorprendentemente, la carne tenera del coniglio è molto facilmente rovinata non solo da una tecnica di cottura inadeguata, ma anche da una marinata erroneamente selezionata. Con la carne bianca dietetica, la maggior parte delle erbe provenzali si combinano perfettamente e se si desidera un gusto intenso, i ricchi aromi speziati ispirati alla cucina orientale verranno in soccorso. Riguardo a questa o quella varietà di marinata per coniglio, la racconteremo in questo materiale.
Deliziosa marinata per un coniglio - ricetta
Una buona marinata può anche essere usata direttamente durante la preparazione della carne. Quindi, la miscela preparata secondo la seguente ricetta ti aiuterà nel caso in cui desideri eliminare il coniglio con le verdure.
ingredienti:
- olio vegetale - 210 ml;
- aceto di vino - 135 ml;
- acqua 95 ml;
- cipolla - 250 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- Origano, rosmarino - 3 rami ciascuno;
- peperoncino piccante - da gustare;
- la testa d'aglio.
preparazione
Prima di preparare una marinata per un coniglio, lancia un mazzo di erbe e teste di aglio schiacciato con fettine di peperoncino nell'acqua. Lasciare scaldare la miscela, aggiungere un pizzico abbondante di sale e lasciare raffreddare completamente il liquido. Dopo il raffreddamento, aggiungere all'aceto di acqua con olio e immergere la carcassa di coniglio preparata nella soluzione risultante. Lascia il coniglio nella marinata per un massimo di 12 ore.
Marinata per coniglio al forno
La preparazione di un coniglio in un forno a bassa temperatura aiuterà la carne ad assorbire tutti i gusti e i colori della marinata e, quindi, a selezionare accuratamente gli ingredienti. La marinata per questa ricetta, ideale per la cottura al forno, è un vino bianco secco di buona qualità e un semplice set di erbe essiccate.
ingredienti:
- olio d'oliva - 230 ml;
- limone - 1 pezzo;
- vino bianco (secco) - 490 ml;
- Origano essiccato, maggiorana - 1 cucchiaino ciascuno;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 35 g.
preparazione
Con l'aiuto di uno stupa, trasforma i denti d'aglio in una pasta. Aggiungere all'impasto un generoso pizzico di sale e le erbe essiccate. Unire l'olio con vino e succo di limone. Aggiungere la pasta di pomodoro e la pasta di pasta all'aglio alla base della marinata. Strofinare la carcassa del coniglio con sale e immergere nella marinata. Lasciare la carcassa a marinare per 3-4 ore prima di cucinare.
Marinata per fumare il coniglio
Poiché l'odore che rimane sulla carcassa dopo aver fumato annegherà l'intera composizione aromatica della marinata, dovresti solo scommettere sul gusto. Questo mix di spezie asiatiche può esprimersi nel prodotto finito delicatamente, ma in modo abbastanza sicuro.
ingredienti:
- polvere di curry 5 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- zenzero - pezzo da 3 cm;
- salsa di pesce - 35 ml;
- concentrato di pomodoro - 20 g;
- 1/2 buccia di lime;
- succo di 1 lime.
preparazione
Nello stupa, macinare gli spicchi d'aglio e lo zenzero in una pasta omogenea. Aggiungere sale, succo di agrumi e la scorza, e poi combinare tutto con curry, concentrato di pomodoro e salsa di pesce. Strofinare la carcassa del coniglio con la miscela di marinatura risultante e lasciare per almeno 2 ore.
Marinata per shish kebab da coniglio
Il principale vantaggio dello shish kebab cotto correttamente è la succosità della carne, che è molto difficile da conservare nel caso in cui si tratti di carne di coniglio dietetica. I latticini come lo yogurt o la panna acida contribuiranno ad aggiungere carne di grassi e succhi.
ingredienti:
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- cipolla - 145 g;
- miele - 35 ml;
- un pizzico di foglie di peperoncino e timo;
- yogurt - 115 g.
preparazione
Passare il primo paio di ingredienti attraverso un tritacarne o strofinarli in un mortaio. Mescolare la pasta ottenuta con yogurt e spezie, aggiungere il miele, che dopo la tostatura caramellizza la carne dall'esterno. Immergere i pezzi di carcassa nella miscela preparata e lasciare per 4-6 ore.