Il gelato tradizionale è conosciuto e amato da tutti. Ma alcuni hanno provato il pomodoro. Non era così comune in epoca sovietica come altre specie, e oggi è prodotto e popolare tra i consumatori solo in Giappone. Sei incuriosito e vuoi provare questo dolce interessante o vuoi ricordare il gusto dell'infanzia? Quindi offriamo diverse ricette per fare il gelato al pomodoro a casa.
Ricetta per gelato al pomodoro secondo GOST USSR
ingredienti:
- tuorli di uova di gallina - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 100 g;
- crema per montare con un'alta percentuale di grasso - 150 ml;
- sale - 7 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale fino a alleggerimento, unire con la panna e disporre a bagnomaria, mescolando. Dopo l'ispessimento e l'aumento della massa nel volume, lasciarlo raffreddare e battere il mixer ad alta velocità per cinque minuti. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e mescolalo delicatamente. Spostiamo la massa in uno stampo e la determiniamo nel freezer finché non è completamente congelata. Dopo un'ora, mescolare il gelato con un mixer o una forchetta. Ripetiamo questa procedura ancora una volta.
Al momento di servire, puoi condire il gelato al pomodoro con qualsiasi salsa di frutta.
Ricetta per gelato al pomodoro con basilico
ingredienti:
- tuorli freschi - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 85 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- pomodori rosa insalata - 1000 g;
- formaggio al mascarpone - 400 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- basilico verde - 2 rametti;
- mare salato - pizzico.
preparazione
I pomodori rosa sono scottati con acqua bollente, staccati, conserviamo i semi e tagliamo la carne a pezzetti. Piegarli in una casseruola o in una padella con olio d'oliva, aggiungere sale, zucchero e steli di basilico, tagliando preliminarmente le foglie. Ammettiamo la messa per circa quindici minuti, mescolando, raffreddando e lasciando passare un setaccio fine.
Le foglie di basilico vengono tritate finemente in quadratini in miniatura, posti in un colino, immersi per quindici secondi in acqua bollente e immediatamente per lo stesso tempo in acqua ghiacciata. Lascia che l'acqua si scarichi e asciughi.
In un contenitore profondo sbatti un buon tuorlo con lo zucchero in polvere. Senza interruzione, aggiungiamo mascarpone, salsa di pomodoro cotta e foglie di basilico. Dopo che la massa diventa omogenea, la trasferiamo al gelatiere per un'ulteriore preparazione, o nello stampo, che mettiamo nel congelatore.
Quando si prepara il gelato al pomodoro in un congelatore, è necessario dividerlo più volte con un mixer a intervalli di circa un'ora.