Il trambusto di Pasqua non può passare senza cucinare la ricotta di Pasqua. Ricette per la ricotta, così come molti piatti popolari, molto, ma sono tutti accomunati dal fatto che per ogni ricotta la Pasqua ha bisogno di una forma. Tradizionalmente, è fatto di legno, nella forma di una piramide tronca, che simboleggia il Santo Sepolcro, con le immagini obbligatorie di una lancia, i fiori (germogli), una croce e un bastone da passeggio sui lati e le lettere "HB" in alto. Ad oggi, una forma così smontabile è fatta di plastica, ma sfortunatamente non è facile acquistarla. E come, poi, a cucinare la pasta di cagliata, se questa forma della casa non fosse stata trovata? Per questi scopi, è possibile regolare un secchio quadrato di plastica, avendo fatto in esso un sacco di fori per il flusso di siero. La forma in entrambi i casi dovrà essere rivestita con una garza leggermente umida.
Ricetta per la semplice cagliata di Pasqua
ingredienti:
- ricotta (fresca) - 1,5 kg;
- burro - 100 g;
- zucchero (zucchero in polvere migliore) - 1/2 tazza;
- panna acida - 1/2 tazza;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
La cagliata fresca due volte passa attraverso un setaccio. Strofiniamo l'olio con lo zucchero e il sale finché lo zucchero non si scioglie. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare fino a quando la miscela diventa ariosa e omogenea. Riempiamo la ricotta grattugiata con questa miscela, spargiamo la cagliata nella forma e mettiamo sotto pressione per un giorno in un luogo freddo. Dopo l'oppressione che decolliamo, distribuiamo la Pasqua sul piatto e la decoriamo.
Ricetta per la cagliata bollita Pasqua
ingredienti:
- ricotta (fresca) - 2 kg;
- burro - 400 g;
- zucchero (migliore zucchero a velo) - 700 g;
- panna acida - 800 g;
- uovo - 10 pezzi;
- Mandorle pelate - 100 g;
- uvetta - 100 g;
- Vanillina - a piacere.
preparazione
Passiamo due volte al formaggio croccante con il burro, aggiungiamo panna acida e uova. Mescoliamo tutto accuratamente. Mettiamo la pentola sul fuoco, mescolando continuamente, portando la massa a ebollizione. Appena ciò accade, togliere la padella dal fuoco e raffreddarla immediatamente, mettendo il contenitore in acqua fredda, senza dimenticare di mescolare. Quando la massa si raffredda, aggiungi la vanillina, le noci, lo zucchero e l'uvetta. L'impasto viene nuovamente miscelato e messo in uno stampo, ben ramificato. Partiamo al freddo sotto l'oppressione per un giorno.
La ricetta per la torta di cagliata
Gli amanti della ricotta non si rifiuteranno di coccolare se stessi e i loro cari non solo con la pasta cagliata più delicata, ma anche con i dolci a base di cagliata, cotti in una macchina per il pane o in forno. Per fare una torta di Pasqua in un panettiere non è necessario un grande sforzo - la cosa principale è scegliere il programma giusto, ma per preparare la torta in forno, gli sforzi dovranno essere fatti di più, quindi smonteremo questo metodo.
ingredienti:
- ricotta - 250 g;
- burro - 50 g;
- zucchero - 2/3 tazza + 1 ora. cucchiaio;
- latte - 1/4 tazza;
- zucchero a velo - 1/3 di tazza;
- farina - 2 tazze + 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uovo - 3 pezzi;
- lievito secco - 5-6 g;
- uvetta - 2/3 tazza;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- Vanillina - a piacere.
preparazione
Latte leggermente caldo, aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaino di zucchero e lievito. Tutto mescolato e mettere la spugna in un luogo caldo dove andare. Separare un uovo dal tuorlo dalla proteina. Rimuoviamo la proteina nel frigorifero, battiamo il tuorlo con le restanti uova con lo zucchero. Versare questo composto nella ricotta grattugiata, aggiungere burro fuso, cucchiaio, vanillina e sale. Mescoliamo tutto accuratamente, aggiungiamo la farina, mescoliamo ancora, versiamo l'uvetta lavata e asciugata e mescoliamo ancora tutto accuratamente. Nelle forme preparate (sul fondo di un cerchio di carta oleata, i lati sono oliati) stendere l'impasto, non più della metà dell'altezza dello stampo. Lasciare agire fino a quando l'impasto si dimezza. Successivamente, il modulo viene messo in un forno preriscaldato a 200 ° C, fino a quando la parte superiore delle torte è arrossita. Quindi aprire il forno e coprire le parti superiori delle torte con tazze di carta bagnate. Cuocere fino al pronto, 40-50 minuti. Mentre le torte sono nel forno, preparare la glassa - sbattere le proteine con zucchero in polvere e succo di limone. Versare glasse già pronte.