Marshmallow - dolci zephyr (dolci), infatti, simili alle pastiglie , originariamente preparati sulla base dell'estratto della radice di althea, venivano usati come rimedio per il raffreddore.
Attualmente, marshmallow marshmallow sono fabbricati commercialmente da zucchero, sciroppo di mais, soluzione di gelatina, coloranti, frutta e / o altre sostanze aromatizzanti e aromatizzanti.
Di solito i marshmallows pronti all'uso vengono utilizzati nella preparazione di dessert complessi, vengono aggiunti al caffè e alla cioccolata calda e durante i picnic si arrostiscono su un fuoco aperto.
Versione domestica
Ti dico come preparare deliziosi marshmallow da prodotti naturali a casa.
A differenza di marshmallow , marshmallow nella versione classica non contiene albume, anche se la versione francese della ricetta è preparata con questo ingrediente. Decidi tu stesso se includere le proteine nella composizione.
Come fare il cioccolato marshmallow fatto in casa - ricetta
ingredienti:
- zucchero - 500 g;
- soluzione di glucosio per farmacia (20%) - 1-3 st. cucchiai;
- acqua - 200 ml;
- bianco d'uovo - 2 pezzi;
- gelatina - 25 g + 150 ml di acqua;
- succo di frutta senza polpa (ad esempio lampone, ciliegia, ecc.) - 100-150 ml;
- zucchero in polvere e amido per spolverare;
- burro;
- cioccolato nero finito - piastrelle di grandi dimensioni.
preparazione
Per mezz'ora mettiamo a bagno la gelatina in acqua a temperatura ambiente.
Zucchero e 200 ml di acqua in una casseruola. Mescolando lentamente, portare a ebollizione la miscela. Continua a scaldare e aggiungi glucosio. Per bollire dovrebbe essere abbastanza intenso.
Batteremo le proteine in una schiuma stabile.
Versiamo del succo di frutta dal sapore gustoso nello sciroppo di zucchero, quindi lo colleghiamo con la soluzione di gelatina e gli albumi montati. Mescolare insieme intensamente con un mixer. La miscela deve essere satura di particelle d'aria, come evidenziato dall'aspetto di molte bolle.
Versare il composto in un impasto con burro fuso e una forma rettangolare poco profonda. Cerca di assicurarti che il liquido sia distribuito uniformemente sul fondo.
È possibile livellare la superficie della miscela utilizzando una spatola o una spatola bagnata.
Abbiamo messo il modulo in frigorifero per almeno 8 ore.
Lo strato della miscela congelata viene messo su un piatto e tagliamo le caramelle con un coltello. Ancora più facile da usare per versare speciali stampi in silicone per caramelle, il che è molto conveniente.
Rompiamo il cioccolato e lo sciogliamo in un piatto separato a bagnomaria. Ogni caramella marshmallow con uno stuzzicadenti di legno è immersa nella cioccolata calda, poi rotoliamo in una miscela di zucchero a velo e amido. Facciamo raffreddare e il marshmallow delicato fatto in casa è pronto.