Molti di noi desiderano rivivere esattamente la ricetta della classica torta napoleonica dell'era sovietica e, nonostante l'abbondanza delle più svariate ricette in rete, trovare l'unico vero non è facile. Per raccogliere insieme tutte le varianti più deliziose per te proveremo in questo materiale.
Torta "Napoleone" - una ricetta classica sovietica a casa
Nonostante il "Napoleone" sia considerato una torta russa, i suoi componenti sono stati sviluppati già prima della nascita della torta all'estero, dopodiché i pasticceri russi li hanno confrontati a modo loro e hanno ricevuto questa prelibatezza unica. Così, rivivere la classica ricetta di panna e pasta per la torta di Napoleone è molto semplice, basta tornare alle origini dell'arte dolciaria francese e trovare le ricette originali per questi componenti.
ingredienti:
Per la torta:
- uova - 2 pezzi;
- burro - 225 g;
- panna acida - 225 g;
- soda - 1/3 di un cucchiaio;
- aceto - 10 ml
- farina - 115 g.
Per la crema:
- latte - 1,3 l;
- zucchero - 195 g;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- farina - 35 g;
- rum - 25 ml;
- essenza di vaniglia - ½ cucchiaino;
- Burro - 175 g.
preparazione
Le uova battono con panna acida e aggiungono il composto all'olio morbido. Quando gli ingredienti si sono schiantati per omogeneità, versare la soda slak a loro e iniziare a versare la farina setacciata. Potrebbe essere necessaria una quantità aggiuntiva di farina (a seconda dell'umidità), quindi non aver paura di versarla se necessario fino ad ottenere un impasto morbido. Dividete il grumo in 16 parti uguali e copriteli con un film, lasciateli riposare al freddo per il tempo di cottura della crema.
Circa un litro di latte, mettilo a fuoco moderato. Tuorli e zucchero si trasformano in una crema biancastra, si versa del rum e si versa la farina. Diluire la miscela a base di tuorlo con il latte freddo rimanente. Versare il composto nel latte caldo e lasciare bollire la panna, mescolando regolarmente, a fuoco basso fino a denso. Nel finale, aggiungi la vaniglia con il rum e rimuovi tutto dal fuoco. Lasciare raffreddare la crema a una temperatura confortevole per il dito, quindi batterla con olio morbido.
Arrotolare l'impasto in strati di uguale spessore, ogni bocconcino e inviare a cuocere a turno a 210 gradi per un paio di minuti. Dopo aver raffreddato la pila di torte, tagliare l'eccesso, immergere ciascuna di esse con la panna e lasciarla a bagno per tutta la notte. Taglia gli scarti della torta in una briciola e usala per decorare la superficie.
La migliore ricetta classica per la vecchia torta "Napoleone"
Per rendere le torte più friabili, vodka o birra ghiacciata sono state aggiunte all'impasto in precedenza - entrambi i componenti hanno impedito lo sviluppo del glutine e hanno reso l'impasto più delicato.
ingredienti:
Per la torta:
- birra leggera - 360 ml;
- olio ghiacciato - 380 g;
- farina - 455 g.
Per la crema:
- latte - 980 ml;
- uova - 5 pezzi;
- farina - 25 g;
- zucchero - 265 g;
- un baccello di vaniglia.
preparazione
Inizia con la base per l'impasto, che viene tritato con olio di farina. Una mollica di olio viene raccolta insieme, versando birra ghiacciata, e poi dividere l'impasto in sei pezzi e lasciarli in frigorifero per un'ora. Dopo il passare del tempo, ciascuno dei pezzi viene arrotolato in una formazione rettangolare e trafitto. Ora resta da cuocere la torta "Napoleon" a 200 gradi da 3 a 5 minuti, tutto è determinato in modo specifico dal vostro forno.
Mentre i dolci finiti sono raffreddati, afferrare la crema. Preriscaldare il latte quasi a bollire. Le uova sbattono nella crema con zucchero e farina. A poco a poco, lavorando continuamente la miscela con una frusta, versare il latte caldo alle uova, in porzioni. Quando viene aggiunto il latte, rimettete la crema sul fuoco e cuocetela fino a quando non sarà densa con i semi del baccello di vaniglia. Quando la crema si sarà raffreddata, distribuiscila tra le torte e lascialo in ammollo per almeno un paio d'ore.