Prestare la pasta lievitata per le torte - ricette semplici e deliziose per la cottura fatta in casa

Prestare la pasta lievitata per le torte con la giusta preparazione non è inferiore alla base, mescolata con la cottura. Allo stesso tempo, il contenuto calorico totale della cottura è molto più basso, il che piacerà a chi segue la figura. I prodotti con un riempimento di componenti vegetali possono essere consumati a digiuno o inclusi nel menu dei vegetariani.

Come cucinare un impasto lievitato per torte?

Conoscere i segreti della pasta magra di lievito, cuocere deliziose torte con il vostro ripieno preferito non sarà difficile.

1. L'acqua prima di dissolversi in essa, il lievito viene riscaldata ad una temperatura di 40 gradi.
2. In acqua, insieme al lievito, sciogliere lo zucchero e lasciar riposare per 15-20 minuti o ido della schiuma.
3. La farina deve essere setacciata prima di aggiungere all'impasto, saturando la base con l'ossigeno.
4. Per fare rapidamente l'impasto magro sul lievito, è dopo l'impasto messo nel fuoco per la prova e l'avvicinamento. Tuttavia, i prodotti sono ancora più ariosi, più gustosi, più ruvidi e più utili se la maturazione della base avverrà in un luogo fresco almeno otto e idealmente in dodici ore.

Impasto magro per torte con lievito secco

Per impastare lievito magro su lievito secco, è necessario il prodotto più semplice ed economico che sia sempre presente in ogni cucina. Per neutralizzare il sapore di lievito nei prodotti finiti si riuscirà, aggiungendo alla base del mix con un sacchetto di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina. La quantità di zucchero è aggiustata per il gusto o dipende dal fatto che alla fine i dessert o le merendine non zuccherate saranno cotti.

ingredienti:

• farina - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 4-8 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 75 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 15 g.

preparazione

1. Sciogliere in acqua tiepida il lievito secco e lo zucchero, lasciare il composto a fuoco caldo per 15-20 minuti.
2. Aggiunga il sale, il burro e poi le parti di farina setacciata.
3. Mescolare accuratamente la massa con un cucchiaio e poi le mani, ottenendo l'elasticità e la levigatezza dell'impasto, il suo distacco dai palmi e dai piatti, ma allo stesso tempo non sovrasaturare la base con la farina. Per comodità, impastare periodicamente olio le mani.
4. Lasciare l'impasto di lievito magro per polpette nel calore per 1,5 ore, 1 volta impastato.

Impasto magro per torte con lievito crudo

Cotto sulla seguente ricetta, la pasta magra su lievito vivo darà probabilità a qualsiasi altra base con l'aggiunta di cottura. I prodotti sono morbidi, rigogliosi e non durano a lungo. Il segreto del successo nella lunga fermentazione dell'impasto in frigorifero. È conveniente impastarlo la sera e al mattino iniziare a cuocere i prodotti.

ingredienti:

• farina - 900 g;
• acqua 400 ml;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 180 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto;
• lievito di birra fresco - 50 g.

preparazione

1. In una capacità di almeno 5 litri versare acqua, sciogliere in esso lievito e zucchero.
2. Aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero vanigliato, versare la farina setacciata.
3. Impastare a fondo l'impasto di lievito per torte con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea, plastica e leggermente appiccicosa.
4. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per la notte.

Impasto di lievito veloce e magro per pasticci

L'impasto di lievito rapido e magro, se impastato con le raccomandazioni della ricetta seguente, può essere utilizzato senza maturazione e impermeabilizzazione supplementari. Particolarmente rilevante è la versione di una base simile per i prodotti fritti in una padella in olio. Tuttavia, le torte del vento sono un successo, soprattutto se viene data loro l'opportunità di apparire sulla teglia dopo la decorazione.

ingredienti:

• farina - 1,2-1,3 kg;
• acqua - 3 tazze;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 250 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini.
• lievito di birra fresco - 75 g.

preparazione

1. Sciogliere in lievito d'acqua tiepido con zucchero.
2. Aggiungere un bicchiere di farina, mescolare e lasciare il cucchiaio per 15-20 minuti.
3. Mescolare olio, sale e farina, ottenere omogeneità e levigatezza del coma.
4. L'impasto di lievito per torte pronto all'uso è subito pronto o 30 minuti dopo l'impasto.

Monastero di pasta lievitata magra

L'impasto di lievito di quarzo secondo la ricetta monastica viene preparato senza l'aggiunta di sale secondo la tecnologia non standard. La cottura con tale base è più utile, a lungo rimane fresca, non si modella e non diventa stantio. La mancanza di sale è compensata da ripieno salato o dolce e nei prodotti finiti non è quasi sentito.

ingredienti:

• farina - 3-4 bicchieri;
• acqua - 3 tazze;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• lievito di birra fresco - 50 g.

preparazione

1. Bollire l'acqua, aggiungendo zucchero e olio, raffreddare a 40 gradi.
2. Sciogliere in un lievito a base liquida, aggiungere la farina e mescolare.
3. Lasciare l'impasto di lievito monastico magro per polpette nel calore per 30-40 minuti.
4. Se necessario, se dopo l'avvicinamento l'impasto è ancora liquido, aggiungere altra farina, mescolare e consentire alla massa di rialzarsi.

Pasta lievitata di pasta sfoglia - ricetta

La seguente ricetta per impasto magro su lievito ti permetterà di ottenere una base a strati da cui potrai cuocere torte fragili e stratificate, grandi torte aperte con ripieno, bignè o fiocchi senza ripieno. In questo caso il lievito secco è più preferibile, poiché hanno un effetto di allentamento più delicato.

ingredienti:

• farina - 1 kg;
• acqua - 2 tazze;
• zucchero - 40 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 140 ml;

• lievito secco - 1 bustina.

preparazione

1. In acqua riscaldata, il lievito e lo zucchero si sciolgono.
2. Aggiungere il sale, mezza porzione di olio, la farina, mescolare per 10 minuti, dare 2 volte per aumentare, ogni volta impastato.
3. Arrotolare l'impasto di lievito magro per ottenere uno strato sottile, oliarlo, piegarlo con una busta e stenderlo di nuovo.
4. Ripeti il ​​ciclo altre 3 volte, usa l'impasto come indicato.

Impasto di lievito magro su brodo di patate

Un'altra semplice ma originale ricetta per il test del lievito magro verrà presentata più tardi. Come base liquida in questo caso, viene utilizzato un brodo di patate e alla base viene aggiunta la polpa di patate bollite, che in qualche modo sostituisce la cottura, migliorando le caratteristiche della cottura finita.

ingredienti:

• farina - 4 bicchieri;
• patate - 200 g;
• zucchero - 40 g;
• sale - 0,5 cucchiaini.
• lievito di birra fresco - 40 g.

preparazione

1. Le patate vengono pelate, bollite fino a cottura, il brodo viene conservato e la polpa viene macinata con una crosta.
2. Misurare 300 ml di decotto caldo, aggiungere pre-lievito di zucchero macinato.
3. Aggiungere la purea dalla patata, 4 cucchiai di farina e lasciare il cucchiaio per 20 minuti nel fuoco.
4. Versare il resto della farina, mescolare e dare l'impasto a salire nella calura 2 volte, ogni volta spazzando.

Impasto di lievito magro come lanugine

Un semplice impasto di lievito magro per polpette in forno, cotto con le seguenti raccomandazioni, può essere arioso e spumoso come pelucchi, consentendo di ottenere pasticcini di qualità e deliziosi. È importante non sovrasaturare la massa quando si mescola la farina, ma per comodità di miscelazione lubrificare le mani con olio vegetale.

ingredienti:

• farina - 700-800 g;
• acqua - 3 tazze;
• zucchero - 1 tazza;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito di birra fresco - 75 g.

preparazione

1. Mescolare l'olio con un bicchiere d'acqua e lo zucchero, riscaldare, mescolando, a ebollizione.
2. Versare il resto dell'acqua fredda, aggiungere il lievito, la farina fino a raggiungere la consistenza dell'impasto come un pancake e lasciarlo al fuoco per 30 minuti.
3. Incorporare il sale e il resto della farina, mescolare per 10 minuti, lasciare lievitare.

Impasto di lievito per torte fritte

Preparare l' impasto di lievito magro per torte in una padella può essere in acqua o brodo di patate, che migliorerà solo la qualità dei prodotti finiti. Il ripieno può essere semplicemente patate con pane tostato di cipolle o funghi, cavoli, marmellata, ricotta, frutti di bosco o qualsiasi altro ripieno di vostra scelta e gusto.

ingredienti:

• farina - 700-800 g;
• decotto di patata - 0,5 l;
• zucchero - 2-4 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 80 ml;
• lievito di birra fresco - 50 g.

preparazione

1. Il lievito è macinato con zucchero.
2. Aggiungere un brodo caldo, burro, farina e impastare fino ad elasticità.
3. Lasciare la farina in frigorifero per 40 minuti, dopo di che vengono nuovamente mescolati e utilizzati per decorare le polpette, seguite dalla loro frittura in olio.

Prestate la pasta lievitata nella macchina per il pane

Delizioso impasto di lievito magro è facile da preparare con una macchina per il pane, se presente. I prodotti vengono disposti nell'ordine specificato dalle istruzioni del dispositivo specifico e il lievito viene sempre utilizzato per l'asciugatura ad alta velocità. La quantità di farina e acqua nella ricetta è costante e una porzione di zucchero e sale può essere regolata a piacere.

ingredienti:

• acqua - 360 ml;
• farina - 620 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• zucchero - 40 g;
• sale - 20 g;
• lievito - 3,5 cucchiaini.

preparazione

1. Versare acqua e olio nel secchio del dispositivo.
2. Addormentarsi con farina, sale, zucchero e poi lievito.
3. Scegli la modalità "Impasto -" Principale ".