L'impasto di lievito sull'acqua è meno calorico e più economico. Inoltre, se non si usano le uova per cucinarle, è possibile preparare ottimi pasticcini magri. Ma come rendere i prodotti da esso in nessun modo inferiore al gusto dal fatto che sono cucinati su prodotti caseari o di latte acido o addirittura li ha superati in qualcosa, lo diremo nelle ricette offerte di seguito.
Lievito veloce per torte in acqua senza uova
ingredienti:
- Farina di frumento - 900-1000 g;
- olio vegetale raffinato - 125 ml;
- zucchero semolato - 90 g;
- lievito pressato - 50 g;
- sale - 10 g;
- acqua filtrata - 520 ml.
preparazione
Questa pasta è completamente coerente con il suo nome. Nonostante la base di lievito, è preparato molto rapidamente. La ricetta di questo lievito in acqua è perfetta anche per la pizza fatta in casa .
Quindi, iniziamo. Scioliamo il lievito fresco in acqua preriscaldata a 38-40 gradi, quindi versiamo lo zucchero semolato, il sale, versiamo l'olio vegetale senza odore e mescoliamo fino a quando tutti i cristalli non si siano sciolti. Ora versare il composto ottenuto in una ciotola con la farina setacciata e impastare una pasta morbida, di plastica, ma assolutamente non appiccicosa. Lo dividiamo in palle di servizio, dalle quali formiamo torte con il ripieno desiderato. Vale la pena notare che quando cuociono le torte nel forno, è necessario lasciarli scappare nel fuoco per trenta minuti, quindi ingrassare le uova prima di cuocerle. Per friggere i prodotti in frittura, non è necessario effettuare la lievitazione e immergere immediatamente i prodotti nell'olio preriscaldato subito dopo la formazione.
Tali torte non sono quasi inferiori al gusto di chicche, ma sono fresche in forma fresca, appena fritte, perché tendono a stantie il giorno successivo. Pertanto, è meglio non cucinare per magazzino.
Impasto di lievito per panini con acqua di lievito secco
ingredienti:
- Farina di grano tenero - 500 g o quanto ci vorrà;
- olio raffinato di burro o verdure - 60 g;
- zucchero semolato - 75-95 g;
- lievito secco - 15 g;
- Zucchero vanigliato (facoltativo) - da gustare;
- sale - 5 g;
- acqua filtrata - 350 ml.
preparazione
Per attivare il lievito secco, li diluiamo in acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo fino a quando si scioglie e lasciamo riposare il composto per circa dieci minuti. La massa deve essere espansa, il che indica il corretto inizio del processo. Dopo di che, aggiungi sale, zucchero vanigliato, burro fuso o olio raffinato di verdure, e versa anche una piccola quantità di farina setacciata, impastando continuamente l'impasto prima con un cucchiaio e poi sul tavolo con le mani. La sua consistenza finale dovrebbe essere morbida, ma non appiccicosa.
Dopo di che, facciamo rotolare l'impasto in una palla, mettetelo in una ciotola e mettetelo in un po 'scaldato e spento per la maturazione e avvicinare. Dopo circa trenta minuti, formiamo delle palline da esso, le mettiamo su una teglia oliata e diamo loro un po 'più di spazio. Ora puoi iniziare a cuocere i panini.
Se lo zucchero vanigliato viene rimosso dalla lista degli ingredienti, e la quantità di zucchero normale viene ridotta, almeno due volte, otteniamo una versione eccellente di focacce per hamburger . E quando si utilizza solo olio vegetale, otteniamo una versione magra di cottura.
Come preparare la migliore pasta di lievito con l'acqua?
ingredienti:
- Farina di grano tenero - 750 g o quanto ci vorrà;
- olio vegetale raffinato - 150 ml;
- zucchero semolato - 25-140 g;
- lievito fresco pressato - 45 g;
- grandi uova di gallina - 2 pezzi;
- sale - 5 g;
- acqua filtrata - 375 ml.
preparazione
Quando si prepara la pasta lievitata, è necessario essere in una bella