La delicatezza stravagante è stata a lungo un eroe di aneddoti, ma per implementare la ricetta nella vita della padrona di casa è stato deciso per molto tempo e le ragioni di ciò possono essere facilmente comprese. Nonostante il fatto che questa combinazione possa sembrare strana ai più, infatti è ovvio che il grasso, che ha un sapore neutro, può essere in armonia con molti ingredienti che a prima vista sembrano incompatibili. Il cioccolato è uno di questi
Grasso di cioccolato - ricetta
Iniziamo con la ricetta più semplice e ovvia, per la quale il grasso fresco viene tagliato il più sottile possibile e immerso nel cioccolato fuso . Dopo aver solidificato lo strato di cioccolato, puoi iniziare la degustazione.
L'elenco degli ingredienti è limitato a due soli elementi: lardo e cioccolato, mentre il cioccolato stesso dovrebbe essere nero, con un contenuto di cacao di almeno il 70%. È possibile integrare il cioccolato con un pizzico di sale, pepe macinato, cardamomo e altre spezie.
Le piastrelle di cioccolato si rompono e si sciolgono a bagnomaria o nel microonde. Tagliare il grasso fresco a fette il più sottili possibile. Mettendo su una forchetta uno per uno, immergere il lardo in cioccolato fuso e adagiarlo sulla griglia. Invia le "caramelle" al congelatore, aspettando il pieno indurimento del cioccolato.
Pancetta affumicata al cioccolato
Per la ricetta si può prendere la pancetta affumicata aromatica, in particolare il petto, che viene poi fritta fino a diventare croccante e ricoperta di cioccolato. Lo spuntino è dolce fuori e salato, croccante dentro.
ingredienti:
- pancetta di maiale affumicata - 130 g;
- cioccolato - 180 g.
preparazione
Tagliare il petto in piatti sottili e friggere in una padella asciutta e ben riscaldata fino al grasso. La pancetta pronta e croccante mette su tovaglioli di carta e lascia il grasso in eccesso da assorbire. Immergere le strisce di pancetta croccante nel cioccolato fuso e stendere su pergamena. Il trattamento finito viene raffreddato e servito dopo che il cioccolato si è solidificato.
Dolci con pancetta
Se si vuole ingannare completamente gli altri, quindi dare caramelle dalla forma grassa dei soliti dolci al cioccolato. Per fare questo, affettare il grasso fresco o salato con un frullatore nella pasta e dividerlo in porzioni. Porzioni di pasta finita possono essere rotolate in palline e puoi metterle in forme figurate. Dopo, il grasso è posto nel congelatore fino a quando non è completamente solidificato. La pasta modellata è disposta su una griglia e versata con cioccolato fuso. Appena le prese di cioccolato - le caramelle sono pronte.
Dolci "Grasso al cioccolato"
Per diversificare la ricetta di questa prelibatezza originale, puoi cambiare non solo il tipo di cioccolato che usi, ma anche il grasso stesso: fresco, con uno strato di carne, salato o affumicato: sarà altrettanto delizioso. Inoltre, per la diversità delle texture, abbiamo deciso di aggiungere noci tritate al grasso, ma questo passaggio è facoltativo.
ingredienti:
- cioccolato nero - 145 g;
- pancetta salata - 45 g;
- burro - 35 g;
- cardamomo macinato, zenzero, pepe - un pizzico;
- noci - 15 g.
preparazione
Tritare il lardo salato con le noci, arrotolare la massa in un mazzetto e metterla nel congelatore. Dopo aver completamente raffreddato il grasso, mettere un contenitore di burro e cioccolato nero a bagnomaria e attendere che si sciolga. Una parte del cioccolato fuso viene versata nello stampo e da sopra il grasso congelato. Stendere il cioccolato rimanente in cima e lasciare un ossequio nel congelatore. Quando il cioccolato si raffredda, tagliare la barra in porzioni e prendere il campione.